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認識曬駱駝
5月 19日 星期三 03:05 更新
【明報專訊】市面上各種代糖,除了甜度有別外,各有特色,例如AcesulfameK比砂糖甜200倍,不提供熱量﹔薩克林吃後有苦澀味﹔阿斯巴甜並不耐熱,不能用作煮食。
牙醫楊幽幽指出,芸芸代糖之中,木糖醇(Xylitol,有廣告稱為「曬駱駝」)是牙醫界最關注的代糖,由於木糖醇不能被細菌代謝,不會產生酸素,所以不會引起蛀牙,餐後咀嚼含木糖醇的香口膠20分鐘,可減低12.3%蛀牙機會率。
木糖醇的甜度與蔗糖相同,熱量比蔗糖低三分一,每克含2.4卡路里,在香蕉、菇類和士多啤梨中能找到天然的木糖醇。