五、什麼時候吃維他命 整體而言,維他命的吸收,受食物的影響不算大。油(脂)溶性的維他命,如果隨餐或飯後服用,因為食物裡的油脂會幫助溶解,因此吸收會變好。如果綜合維他命裡面含有鈣鹽,雖然多數鈣片水溶解性不錯,但是最常用的碳酸鈣在酸性環境下比較容易溶解吸收,所以飯後吃較理想,有些研究甚至建議晚餐後吃。另外,鐵劑也是在酸性環境下吸收好。因此,我們可以一個簡單的結論:水溶性維他命(維他命 B 群與 C 群)不拘何時服用,油溶性維他命宜飯後一小時內吃,補充鈣片或鐵劑可在飯後服藥。所以,如果你買的是一瓶綜合維他命營養劑,再配合每天的作息時間,大概是每天晚餐後吃最理想,也最不容易忘了吃。(本文作者為和信治癌中心醫院藥劑科主任)