新聞  {牛排是碎肉拼裝！}

牛排是碎肉拼裝！　知名連鎖店都有賣  寄給朋友  　  友善列印       
   
【TVBS新聞  張惠民　黃建國】 
中央畜產會透露知名牛排連鎖店，包括貴族世家、西堤以及陶板屋所賣的牛排，部分都是由碎肉拼裝而成，如果沒有全熟，吃下肚可能致命，貴族世家上午出面喊冤，他們說賣的不是拼裝牛肉，而是把牛排去筋重塑，但為了挽回顧客的信心，決定把這種牛肉全部下架。
香噴噴的牛排端上桌，不過您吃的牛排到底是不是完整的牛肉？中央畜產會透露，國內三家知名牛排連鎖餐廳，包括、西堤、陶板屋和貴族世家賣重組牛排，如果沒有煎熟，可能引起食物中毒或致命，被指控的貴族世家大喊冤枉。貴族世家董事長林士欽：「他兩塊肉的花紋是不一樣的，這一塊是這樣子，這一塊是那樣子，所以一看就知道這是兩塊肉合起來的，一翻開就知道。」

業者說，他們的牛排是兩片牛肉合起來，這叫做重塑，非碎肉組合而成，來源是整塊的原肉。貴族世家董事長林士欽：「他們把上面的筋，中間的筋，上面的筋全部去除掉，因為去除掉就剩下一小塊，一小塊，一小塊，那麼小塊要賣不能賣，所以就重整賣到市面。」他說重塑跟重組不同，重組牛排是板腱肉或碎肉拼裝後，再用機器切割成一塊一塊的牛排，肌肉紋路凌亂，美國規定要全熟才能食用，貴族世家表示，引起疑慮的嫩肩牛排將下架。貴族世家董事長林士欽：「今天我們就把這塊嫩肩牛排全部下架，未來我們賣的全部都是原肉。」

不過攤開西提的菜單，標榜選用進口高級嫩肩牛肉，建議食用七分熟，同樣屬於王品企業的陶板屋，招牌菜陶板牛肉也建議吃七分熟，消基會(新聞、網站)表示，如果沒有告知消費者賣的是重組牛排，業者可能涉嫌詐欺，不過更嚴重的是，如果您吃的牛排沒有全熟，健康可能大受影響。