誰跟我一樣愛吃辣呢?我想自製辣椒醬>"""<

啊
我朋友最愛自己做辣椒醬啦
不過他都會燙到手
我叫他來回覆你怎麼做

我也要.....謝謝..

咳...樓上的妳很機車...

我要拿我做的辣椒醬塗妳眼睛!



我做辣椒醬是這樣啦

不敢說好不好吃 自己試試看嚕

生辣椒曬乾
(一天左右)

或用烤箱.微波爐烤

總之就是要去除過多的水分

然後剁碎 去籽
(不須全去)

頭部尾部不要

蒜泥也剁碎

將蒜泥 辣椒末揉入適量鹽巴
(一個醬瓜小玻璃罐裝的量大概兩匙就夠)

然後拿去果汁機打個小爛
(小爛就是不要太爛)


香油用小火加溫至滾燙
(不知幾度 是個人感覺 大約是冒煙之後過15秒)
(想知道幾度 妳手指可以下去試試看)

把打爛的蒜末辣椒倒入熱油爆香 約10秒後關火

冷卻後就可裝瓶丟到冰箱或塗在眼睛啦

備註

我覺得還是朝天椒好

雖然沒爆熱會有澀味

但絕對辣

掌聲鼓勵

樓上的：我的那一罐你還沒做給我啊

妳慢慢等吧

當作生日禮物好了

樓上：
那麼你的生日禮物將會是我親手烹調的[肉骨茶]:)

樓上:

連泡個麵都會用沒滾的水來煮的人

不可能會肉骨茶

想吐

心領了

哇!!謝謝你們!!我會好好把你們的獨家秘方留下來的!

＠＿＠還有沒有人有做辣椒醬的方法呢？謝謝呦！

我幫你問問看我媽媽，她爆愛吃辣的。
她昨天剛弄了一罐不知道叫什麼的辣椒玩意。

睇

謝謝你喔！^______________^麻煩你幫我問問看!!

KaiSi...
哈哈~妳們的對話好好玩喔!
原來辣椒醬還有塗眼睛這種功用...
對了!我記得泡麵好像有肉骨茶口味的喔!^^

回正題.........................................
我媽原本也超愛吃辣的!他都跑去和他的三姑六婆一起去做剝皮辣椒~看她們吃是吃的頗爽的啦!那陣子她們吃麵一定要配個三四條.....只是我媽目前被醫生禁止吃辣加上我和我妹都吃不起辣...所以剝皮辣椒已經在我家餐桌上消失ㄧ陣子了哈!
如果各位大大有興趣的話我在去問我媽怎麼做~

哈哈,我也好愛吃辣,簡直到了一種走火入魔的地步,男友的媽媽也很愛吃辣,就做了一罐辣椒醬給我,用來拌麵簡直是好吃到不行!
男友的媽媽是先把辣椒用果汁機絞碎,在用油爆炒,在加入菜圃條,每次吃飯時想到就會把它拿出來配,想到就流口水!

我也自製辣椒醬耶.做法很簡單,不炒不炸,材料是重點-未經抽油的黑豆鼓(乾乾一粒一粒那種),前陣子回台時,上頭有令,還帶了兩公斤回來. =.=
作法是用乾燥的瓶子先將黑豆鼓當底,
多少得看瓶子大小(個人放約15%),
然後一層蒜蓉,一層剁碎的辣椒(需先前洗淨晾乾)至70%的瓶高,
倒入醬油至80%,
最後用香醇的黑麻油封口,密封,擺至陰暗處約3-5天,即成!
全程必須保持極度乾燥. (以上份量僅供參考,之後隨個人口味適度調配. )
麻油如瓶前也可加些Hon Dashi. 之後可混和瓶中物.
ps.我覺得蒜頭跟辣椒用剁的比機器絞,味道來的較佳.

我大伯母都是用熱油炸辣椒粉
辣∼∼∼∼

哇!大家提供的方法看起來都不錯耶!!

＠"＠用熱油炸辣椒粉?!不會噴得到處都是嗎....
第一次聽到耶∼

謝謝大家喔！

還有沒有其它秘方呢？？？？３Ｑ！！！

１－（這個真的很辣，很恐怖。）
材料有：朝天椒　開水　鹽巴　米酒
先把辣椒洗一洗瀝乾放進空瓶子�，
然後把開水和酒還有鹽調勻。
再倒進裝辣椒的瓶子�密封，在陰暗處放個７天就可以吃了。

注意：瓶子要擦乾，開水要煮沸後放涼，這樣辣椒才不會發霉。
泡好的辣椒還可以拿來炒肉什麼的。

２－很辣的蘿蔔乾
材料：蘿蔔乾　辣椒　大蒜末　醬油　辣油　香油　一點點糖
先把蘿蔔乾洗乾淨，泡一下水（不然會太鹹）然後瀝乾。
先把大蒜爆香，再放蘿蔔乾和辣椒，炒到有香味，再放醬油。
放辣油和香油拌炒均勻，再盛出放涼。

還有一個，你也可以試試看。
我媽媽今天晚上弄了一個很可怕的東西，
就是她把新鮮辣椒切成一塊一塊的，然後炒。
非常大的一盤，很恐怖。
而且她居然說：這是菜。