請問清蒸石斑怎麼做?

有很多種做法,不知你喜歡哪種口味,基本上大同小異

1.在石斑魚兩面各劃幾刀,比較容易蒸熟
2.抹上鹽與米酒醃個5-10分鐘(喜歡的話可加白胡椒粉)
3.與薑絲,蔥絲或青蒜絲一同大火蒸到筷子可穿過魚最厚的部位(多久要看魚多大)
(另可加香菇絲與豆腐)
4.然後,
有一種做法是淋上一點香油即可
(這種做法,在步驟2.需醃鹹一點)

另一種是先淋上稀釋的蠔油醬,後淋上熱油
(這種做法,可把薑絲,蔥絲或青蒜絲留到此時再加)

to East Coast:
妳對美食很有研究唷^_^
我來說我的方法
1.石斑魚劃幾刀比較容易熟又比較容易入味,表面抹上鹽,在淋上一點點醬油,因為已經有鹽了所以醬油要很少,主要是潤色,再淋上米酒(也可在放幾湯匙的破布子下去蒸,更美味)然後就可以放入實用的大同電鍋了,外鍋大約放8分杯的水
2.利用這個時間把蔥切斷,然後再用牙籤或叉子把蔥劃一條一條的泡入水裡,讓蔥變細細捲捲的
3.魚熟了之後,用鍋子熱大約一湯匙的油,把蔥灑在魚上面,再把熱油倒下去,香噴噴的清蒸石斑就完成了
在一般的喜宴上常常會吃到這道菜,照這樣簡單的方法做,味道跟喜宴吃到的是一樣的唷!

East Coast,藍色箱子:
謝謝你們!!

QANTAS
希望你蒸魚成功喔

藍色箱子
更貼切的應該說我很貪吃@@
原來讓蔥變細細捲捲的是用牙籤劃的啊
我還以為自己手拙 怎麼撕都不漂亮
又從你身上學到一項獨門絕技
真迫不及待想試試看^^