臭氧機洗蔬果 不比水洗好

臭氧機洗蔬果 不比水洗好

【記者汪文豪╱台北報導】 市面上標榜能去除蔬果農藥殘留的臭氧清洗機一台要數千元至上萬元不等，農委會農業藥物毒物試驗所檢測市售各廠牌臭氧機，發現這些產品只能去除蔬果表面農藥殘留，效果跟水洗一樣。

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毒試所長李國欽指出，許多臭氧清洗機的廣告宣稱可完全洗淨蔬果的農藥殘留，在購物頻道中也常見業者拿一桶混有農藥的水用臭氧機處理後，金魚可以在其中悠游，但這都是廣告噱頭。

毒試所殘毒管制組長翁愫慎指出，農藥殘留可分為兩類，一為「接觸性」農藥，大多殘留在蔬果表面，容易被剝除或清洗掉；另一種為「移行性」農藥，會進入植物裡層，或經由植物導管輸送到整個植株，必須靠植物生長及酵素分解，很難清洗去除。

毒試所測試臭氧機效果，以一般蔬果採收模式，亦即在田間對蔬果施灑農藥，隔三至七天後採收加以試驗，結果發現臭氧機只能去除殘留表面的農藥，無法深入植物組織，效果與水洗差不多。

除了臭氧機，毒試所也測試宣稱可去除農藥殘留的超音波清洗機、紅外線榨汁機或標榜特殊配方的清潔劑，得到的結果也都和水洗效果差不多。

翁愫慎指出，如果以清潔劑清洗蔬果，必須注意可能造成二次化學殘留；水中加氯或輕硫酸雖可增加清洗效果，但會破壞蔬果組織，影響風味。

部分消費者以為蔬果買回後放置一段時間再食用，可減少農藥殘留，但翁愫慎表示，植物採收後體內分解農藥的酵素活性已大幅下降，無助減少農藥殘留，反而會失去新鮮蔬果的營養與美味。

翁愫慎建議，消費者買回蔬果後，浸泡水中十五分鐘左右，再取出用清水沖洗，即可清除表面農藥殘留，但無須浸泡過久，以免流失養分及風味；若要去除殘留蔬菜組織內的農藥，可延長烹煮時間，殘留農藥會因高溫分解，或隨蒸汽揮散。