請問奶油味很重ㄉ玉米濃湯要怎麼煮ㄋ?

買一條奶油條來放
不是放cheese片喔 是奶油條唷

放一條奶油!!!那不會有很厚的一層油浮在上面嗎???
還是要加牛奶或鮮奶油呢???

看妳煮多大鍋呀
想我都煮小鍋 大概5.6小碗 放半條（一條大概10cm×3cm×3cm）奶油條
我覺得放牛奶跟鮮奶油或起司片都不會濃耶

我們店是先用奶油炒洋蔥當湯底....你可以試試...

一湯匙奶油用小火炒麵粉
再加入高湯和配料

以前打工的地方是先將奶粉放到鍋炒

炒到呈現金黃色後在加入濃湯裡

覺得上面的步驟都麻煩的話....
湯廚有出一系列的濃湯罐頭,
很不錯!!!(我喜歡蘑菇雞蓉的=v=)
一罐約30塊左右....

麵粉....有沒有分高中低筋或是都可以呢?

我自己煮的方式是

1.大約3~4碗的水加入1塊雞湯塊及1/2條奶油

2.水滾後加入一整罐玉米醬及一整罐玉米粒

一直滾到濃稠狀就可以了

因為有加雞湯塊跟奶油,所以就不用加鹽巴

喝過的都說不錯....

Icy.:
我記得以前我們上課都是用低筋麵粉炒白醬哦

這是我個人參考過各家食譜後自行研發的口味.奶味比較重^_^

奶油火腿玉米濃湯
 
準備材料：

1.  雞骨架：兩付(超市或傳統市場都有賣.一付約25-30塊)
2.  玉米粒：兩罐
3.  玉米醬：兩罐
4.  Parmigiano-Reggiano    帕馬森乾酪粉：  約20公克
5.  現磨黑胡椒：適量
6.  高筋麵粉Bread  Flour：30克
7.  牛奶：300cc
8.  奶油：50g
9.  雞蛋：三顆
10.火腿：50g
10.鹽：適量

製作步驟：

A：
製作雞高湯：
1.  雞骨架洗淨備用
2.  燒水至滾開後丟入雞骨架川燙血水與雜質後撈起備用
3.  換成乾淨水丟入雞骨架大火煮開後小火慢煮約30分鐘.撈起骨架.即完成高湯
PS：
我個人通常都會多做一些.然後用保鮮盒放涼後放入冷凍.以後要煮湯或煮菜就可以用^_^

B：
製作奶油糊(Roux)
熱鍋丟入奶油融化後關小火.慢慢的倒入麵粉.翻炒.
切記不可炒焦炒黃.會影響湯的顏色
適量的添加奶油翻炒到感覺黏稠狀熄火
加入牛奶約100cc
利用餘溫繼續翻炒並加入適量麵粉
一樣翻炒至黏稠狀後即完成
PS：我個人通常都會多做一些.然後用保鮮盒放涼後放入冷凍.以後要煮濃湯或是做奶油焗烤就可以用

C：
製作起士蛋汁
將雞蛋三顆打散加入Parmigiano-Reggiano  粉10g與牛奶用打蛋器攪拌均勻備用

D：
製作成品
1.  將高湯煮開丟入玉米粒.玉米醬攪拌均勻.
2.  將火腿切成約1cm大小碎粒加入湯中.
3.  將奶油糊約兩大匙加入然後攪拌.依照個人喜好的濃稠度調整.拌煮約15分鐘後熄火
4.  將起士蛋汁緩緩倒入攪拌均勻即可
5.  上桌前撒上剩餘的Parmigiano-Reggiano粉與黑胡椒即可

為美食而存在的話

哇)))))))＠,＠

光想像就覺得好喝耶~

Rita107的話：
為美食而存在的話

哇)))))))＠,＠

光想像就覺得好喝耶~

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別用想像的ㄚ^_^
動手做看看
這種做法煮濃稠點還可以直接用法國麵包沾著吃
配上一些蔬菜棒
就是一頓豐富的午餐或下午茶唷

祝你用餐愉快

jf230的話：
去買  北海道濃湯塊
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+1
有這個就很夠味了~

真的好好喝哦~

我的經驗是
我都放奶油跟牛奶

奶油太多會很膩
到關火之前
加一些牛奶
就會更香