有關word的排版問題，拜託 教教我!!!謝謝~~~

我想問一個可能你們都覺得超簡單的問題...
但因為我是電腦白痴，so.....麻煩囉！
就是啊...我想列印別人寄給我的mail，於是我把他複製到word，但由於字數龐大且間隔太多，所以我想重新調整行與行的間隔及字與字的間隔，請問該從哪下手？我記得以前學校老師有教，但我忘嚕...拜託各位善心人士喔!!!還有啊...從mail複製過來的行前面都有">"這個符號，怎麼方便清除啊？(因為我想列的那篇有50多頁，別叫我慢慢刪啊...)謝謝喔~~~