我要怎麼參加上市公司的除權除息?

請問一下,
1)除權除息當天是不是會依股利多少往下開,
那我怎麼知道是哪一天呢?
是資料上面說的股東會召開日期嗎?
2)還有,我收到很多公司寄來通知參加股東會和領紀念品的單子,
其中有些股票我已經賣了,已經賣了就算拿到通知也不能去參加股東會了嗎?
3)然後,單子上說某月某日到某月某日停止過戶,
是什麼意思?