再由歐美各項醫學研究來看, 紅葡萄酒含有多酚類(Polyphenols), 有助人體動脈血管保健。 美國加州葡萄協會表示,除了紅葡萄酒, 新鮮葡萄同樣含有多酚類。 根據最新一期Annals Of The New York Academy Of Science研究報告,美國康乃狄克州大學研究證實, 新鮮葡萄的果皮、果肉及籽含多酚類, 包括逆轉醇(Resveratrol)、花青素(Anthocyanin)、兒茶素(Catechin)及檞皮酮等豐富的植物營養成分, 是適合人體的天然抗氧化劑,可幫助清除自由基, 調節免疫力功能。而其中兒茶素功能, 在國內已由台大醫院研究報告證實, 有抑制癌細胞及調節免疫力的功能。