水餃怎樣才不容易煮破呢?

如果鍋子小的話,至少要半鍋水,加水前,我都會先舀出半碗水後,再加半碗水<br /> 再不行就是改用蒸的<br />  

放在水壺裡面煮(我認真的)  要加水的時候就直接倒掉一點再加

最重要的是不能用高溫滾太久 所以才要一直加冷水<br /> 但也不能用中低溫煨太久時間<br /> 還是弄個大一點的鍋子來煮吧

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">Lynnwei 的話: <br /> 我覺得卡好的不用加醬就很好吃 而且卡好的本身手工就品質比較好不容易破<br /> 妳如果鍋子比較不好放很多水煮的話 其實可以考慮反過來用蒸的<br /> 用蒸+悶的方式弄熟 吃起來會很像蒸餃喔</blockquote> 水餃本身真的有差喔 有的就是怎麼煮都會破 有的就是手工比較好<br />  <br />  

第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。<br /> <br /> 若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。<br /> <br /> 第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裏，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。<br /> <br /> 第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入壹些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。<br /> <br /> 第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裏加些醋。<br /> <br /> 網路上的方法給你參考^^

水滾後 水餃放下去 <br /> 滾水煮8分鐘 我這樣煮水餃都沒破

我都是用冷水有的水餃也連在一起.........<br /> 我都直接丟下去<br /> 然後就開始煮了<br /> 水滾了5-6秒我就會+一次少量冷水<br /> 繼續再煮讓水再滾再加一點冷水<br /> 如果這時候水太多你可以撈出來一點<br /> 我正常是這樣動作重複3次<br /> 我水餃幾乎也都很少有煮破過!!<br /> 用冷水下去煮其實也比較快熟!!

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">cody88 的話: <br /> <br /> 放在水壺裡面煮(我認真的)  要加水的時候就直接倒掉一點再加</blockquote> 用水壺煮? 是燒開水的那種熱水壺嗎?<br /> 好特別的煮法喔 我今晚來試試<br />  

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">CCB 的話: <br /> <br /> 我都不加醬 妳吃辣的話也可以煮成這樣<br /> 最近在嘗試卡好水餃的創意食譜 連我這種泡麵+蛋達人都會<br /> https://www.facebook.com/laurel.hmr/photos/a.134640573242411.13064.132732963433172/1029539907085802/?type=3&theater</blockquote> 感謝分享 看了一遍卡好一系列的創意食譜 都好想試試看喔<br />  

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">benis 的話: <br /> <br /> 第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。<br /> <br /> 若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。<br /> <br /> 第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裏，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。<br /> <br /> 第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入壹些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。<br /> <br /> 第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裏加些醋。<br /> <br /> 網路上的方法給你參考^^</blockquote> 感謝分享 看起來小小的煮水餃 學問還真不少<br /> 但我的環境沒辦法把材料準備到這麼完整啦<img alt="wink" height="37" src="http://forum.fashionguide.com.tw/ckeditor/plugins/smiley/images/fg/fgicon_4.gif" title="wink" width="41" /><br />  

這一篇真有創意，不過我比較隨興，若煮破了，就把海帶芽丟湯內煮，打個蛋花，加點調味也很好喝。

<br /> 煮之前先退冰從冷凍放冷藏<br /> 這樣煮之後才不太凍黏一起煮破皮<br /> 然後先倒六七分水量比較好煮<br /> 等水煮沸在丟水餃<br /> 剛開始都會沉入鍋底<br /> 拿湯勺不斷輕輕攪動<br /> 讓她保持不黏一塊<br /> <br /> 水餃丟進去之後轉以中火讓她煮沸<br /> 沸了之後再加水進去煮<br /> 再煮沸再加水進去煮<br /> 等於加兩次水煮兩次<br /> 加水煮沸間隔5分鐘<br /> 太久水餃不好吃<br /> <br /> 醬料一般用醬油或蒜蓉醬<br /> 如果水餃本身夠味的話就不加醬了<br /> 不加醬也是種健康的美味<br /> 小時後水餃可以一次吃一袋<br /> 現在10顆是上限= =胃口越縮越小<br /> <br /> <br /> <br />  

如果水餃大顆一點<br /> 是可以煮超過五分鐘<br /> 加水那兩次也是用中火慢煮

鍋子小的話  半鍋~7分滿的水<br /> 不要一次放太多顆水餃下去<br /> 中火煮幾分鐘  這樣就可以了