減肥 / 「驚人的澱粉減重法！」公開１０大助瘦食材

<div class="commonSlidArea" style="margin: 0px 0px 15px; padding: 0px; color: rgb(160, 149, 138); font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 15px; background-color: rgb(255, 255, 255);"> <div class="commonIntroduction" style="margin: 0px; padding: 8px 0px 0px; position: relative; background: url(http://www.commonhealth.com.tw/images/commonIntroduction_bg.png) 0px 0% no-repeat;"> <ul style="margin: 0px; padding: 0px 70px 0px 0px; list-style: none; color: rgb(76, 76, 76); letter-spacing: -0.3em;"> <li style="margin: 0px 15px 0px 0px; padding: 0px; display: inline; line-height: 1.6em; letter-spacing: normal;">文章出處：康健雜誌184期2014.03.01作者 ： 林慧淳</li> </ul> </div> </div> <div class="commonArticle" style="margin: 0px 0px 35px; padding: 0px; color: rgb(160, 149, 138); font-family: 微軟正黑體; font-size: 15px; line-height: 15px; background-color: rgb(255, 255, 255);"> <p style="margin: 0px; padding: 0px; color: rgb(106, 106, 106); line-height: 2em;">減重一定要餓得頭昏眼花、全身無力嗎？試試澱粉吧！美國醫學博士麥克杜格從亞洲人身上發現澱粉的奧秘，吃穀類和蔬菜為主的飲食不但讓人健康到老，還能開心減重。<br /> <strong style="line-height: 2em; font-family: inherit;">澱粉是什麼？</strong><span style="line-height: 2em;">許多人常把「碳水化合物」和「澱粉」畫上等號，其實兩者不盡相同。台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，碳水化合物是指所有由碳、氫、和氧元素組合而成的物質，其中，果糖、乳糖、葡萄糖等單純的碳水化合物最容易被身體分解，以快速提供能量。</span><span style="line-height: 2em;">澱粉則屬於複合碳水化合物，必須由唾液和腸胃裡的酵素緩慢消化分解，才能逐漸釋放到血液中，轉化為養分，也正因如此， </span><span style="line-height: 2em; color: rgb(153, 51, 0);">吃澱粉所獲得的飽足感會比吃糖還持久。</span><span style="line-height: 2em;">除了提供身體的飽足，澱粉更是人們維持心靈愉悅的必要元素。</span><span style="line-height: 2em;">吳映蓉指出，人體重要器官如腦部、紅血球、神經系統細胞都仰賴葡萄糖運作，但許多人為了減肥，一口澱粉都不敢吃，身體得不到能量，只好自行尋找出路，動用到蛋白質胺基酸，將它轉變成葡萄糖，這個生化路徑稱為「糖質新生作用」，必須由皮質醇（又稱可體松）來驅動，一旦皮質醇大量增加，體內的血清素就被抑制，使人心情低落，更會出現強烈想吃甜食的代償心理，食慾失控，減重當然破功。</span><span style="line-height: 2em;">要避免狂吃甜食難以自拔，就必須維持血糖穩定， </span><span style="line-height: 2em; color: rgb(153, 51, 0);">澱粉類食物能在體內徐徐分解成葡萄糖，提供穩定能量，皮質醇和血清素維持平衡，情緒就能平和愉悅。</span><span style="line-height: 2em;">正因如此，將澱粉譽為「療癒食物」絕不為過。</span><strong style="line-height: 2em; font-family: inherit;">吃澱粉，健康又助瘦公開【１０大療癒好澱粉】</strong><br /> <strong style="line-height: 2em; font-family: inherit;">◎1.糙米</strong><span style="line-height: 2em;"> （全穀類澱粉│熱量：341.6kcal│碳水化合物：74.7 g│膳食纖維：2.8 g）</span><br /> <strong style="line-height: 2em; font-family: inherit;">好處：</strong><span style="line-height: 2em;">比起白米，糙米含有更多的營養，包括維生素B群、維生素E、維生素K、膳食纖維等。</span><span style="line-height: 2em;">研究發現，以糙米取代白米可降低罹患第2型糖尿病的風險。</span><span style="line-height: 2em;">糙米中含木酚素，可預防乳癌和其他荷爾蒙相關癌症。英國研究也發現，停經後的婦女吃富含木酚素的食物，體脂肪和身體質量指數（BMI）比較低，也就是會比較精實、比較瘦。</span><br /> <strong style="font-family: inherit; line-height: 2em;">◎2.山藥</strong> （根莖類澱粉│熱量：84.4 kcal│碳水化合物：18.2 g│膳食纖維：1.3 g）<strong style="font-family: inherit; line-height: 2em;">好處：</strong>蛋白質高，但脂肪很低，水溶性纖維也帶來飽足，是不易讓人發胖的澱粉好選擇。山藥的最大特色是含有黏液蛋白，可預防心血管脂肪堆積，且有助腸胃消化吸收。<br /> <strong style="font-family: inherit; line-height: 2em;">◎3.蓮藕</strong> （根莖類澱粉│熱量：64.1 kcal│碳水化合物：14.8 g│膳食纖維：3.2 g）<strong style="font-family: inherit; line-height: 2em;">好處：</strong>蓮藕堪稱中醫養生超級食材，生藕性味甘寒，可清熱生津、涼血止血、散瘀，適用於口乾舌燥及火氣大的人；煮熟後，性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。<br /> <strong style="font-family: inherit; line-height: 2em;">◎4.藜麥</strong> （雜糧類澱粉│熱量：368 kcal│碳水化合物：64 g│膳食纖維：7 g）<strong style="font-family: inherit; line-height: 2em;">好處：</strong>號稱動、植物界營養最完整的食物，也是近年來最夯的超級食物，含豐富的必需胺基酸和Omega-3不飽和脂肪酸。<br /> <strong style="font-family: inherit; line-height: 2em;">◎5.糙薏仁（紅薏仁）</strong> （雜糧類澱粉│熱量：375.5 kcal│碳水化合物：66.1 g│膳食纖維：6 g）<strong style="font-family: inherit; line-height: 2em;">好處：</strong>薏仁本就有降血脂、血糖功效，而未經精製的糙薏仁保留更多營養，包括維生素B群，及鈣、磷、鎂、鐵、鉀等礦物質。<br /> <strong style="font-family: inherit; line-height: 2em;">◎6.玉米</strong> （雜糧類澱粉│熱量：101.7 kcal│碳水化合物：18.4 g│膳食纖維：5.3 g）<strong style="font-family: inherit; line-height: 2em;">好處：</strong>富含維生素B6、菸鹼酸，可刺激腸胃蠕動，加速排便代謝。<br /> <strong style="font-family: inherit; line-height: 2em;">◎7.綠豆</strong> （雜糧類澱粉│熱量：311.1 kcal│碳水化合物：62.6 g│膳食纖維：16.4 g）<strong style="font-family: inherit; line-height: 2em;">好處：</strong>雖名為「豆」，但其實屬於澱粉類食物，熱量不低。富含膳食纖維，能降低膽固醇，有助於腸胃蠕動及促進排便。<br /> <strong style="font-family: inherit; line-height: 2em;">◎8.芋頭</strong> （根莖類澱粉│熱量：112 kcal│碳水化合物：24.5 g│膳食纖維：2.5 g）<strong style="font-family: inherit; line-height: 2em;">好處：</strong>含豐富膳食纖維，可吸附膽酸，加速膽固醇代謝，也可促進腸胃蠕動，並增加飽食感，延緩血糖上升。含「鉀」量較其他根莖類食物高，常吃芋頭有助身體排出多餘的鈉，降低血壓。<br /> <strong style="font-family: inherit; line-height: 2em;">◎9.地瓜</strong> （根莖類澱粉│熱量：102.2 kcal│碳水化合物：24.7 g│膳食纖維：2.4 g）<strong style="font-family: inherit; line-height: 2em;">好處：</strong>物美價廉，是企業老闆口耳相傳的「排毒聖品」，主要原因就是它富含膳食纖維，有助代謝體內宿便，讓人通體舒暢。地瓜也能補充身體的鉀，讓人精神飽滿、活力充沛。地瓜富含β胡蘿蔔素、維生素C，是絕佳的抗氧化食材。<br /> <strong style="font-family: inherit; line-height: 2em;">◎10.南瓜</strong> （根莖類澱粉│熱量：66 kcal││碳水化合物：16.2 g│膳食纖維：2.2 g）<strong style="font-family: inherit; line-height: 2em;">好處：</strong>含豐富β胡蘿蔔素，可幫助降血脂，是瓜類之冠，進入人體後轉換成維生素A，且富含茄紅素、維生素C、E，能提高減重期間的抗氧化能力。南瓜富含果膠，和其他澱粉類食物一起吃，能使碳水化合物的吸收減慢，且果膠也會在腸道內形成一種凝膠狀物質，延緩腸道的消化吸收，控制血糖不飆高。</p> </div>