15分鐘快速上菜之懶人料理法

<span style="background-color:#FFFF00;">完整圖文網誌→</span><a href="http://borntoshop.pixnet.net/blog/post/184305354"><span style="background-color:#FFFF00;">http://borntoshop.pixnet.net/blog/post/184305354</span></a><br /> <br /> 雖然住在台灣買食物很方便，偶爾我還是會抽空自己做料理！<br />  <br /> 烹飪對我來說不只是興趣，最重要的是能夠吃得健康XD<br />  <br /> 最近興起想效法<span style="color:#008000;"><strong>Jamie Oliver</strong>的<strong>15</strong><strong>分鐘快速上菜作法</strong></span>，這次我就以漁家樂的<span style="color:#FF0000;"><strong>澳洲尖吻海鱸魚</strong></span>來示範吧！<br /> <img alt="" src="http://pic.pimg.tw/borntoshop/1406615379-587891573_n.jpg" style="width: 450px; height: 600px;" /> <br /> 先解釋一下，<span style="color:#008000;"><strong>Jamie Oliver</strong></span>是我很喜歡的廚師之一，除了他迷人的英國口音以外(誤)，還有他簡單、快速的料理方式！所以這篇食譜文基本上就是參考他的風格唷！<br />  <br /> 貼張我蒐藏的食譜書！<br />  <br /> <strong>-------</strong><strong>正文開始-------</strong><br />  <br /> <span style="color:#FF0000;"><strong>香草清蒸澳洲尖吻海鱸魚</strong></span><br /> <span style="color:#0000FF;"><strong><</strong><strong>食材></strong></span><br /> 澳洲尖吻海鱸魚1片<br /> 萊姆1個<br /> 特級橄欖油1茶匙<br /> 鹽：1/2茶匙<br /> 香草：羅勒、迷迭香、白胡椒、乾辣椒粒各少許 (本次使用現成的捷克香料)<br /> 香菜、新鮮辣椒：少許<br />  <br /> <span style="color:#0000FF;"><strong><</strong><strong>時間></strong></span><br /> <span style="color:#FF0000;">15分鐘</span><br />  <br /> <span style="color:#0000FF;"><strong><</strong><strong>作法></strong></span> <ol> <li>將魚肉用紙巾將水份吸乾 <span style="color:#EE82EE;"><strong>(</strong><strong>切記任何肉類烹調前都要將水吸乾，料理後能使其滋味最鮮甜)</strong></span>。</li> <li>將鹽、香料混合後，均勻灑在魚的正面及背面。</li> <li>將萊姆切片鋪在盤上，灑過香料的魚肉放置在萊姆片上。</li> <li>淋上特級橄欖油。</li> <li>不需放任何的水及酒在魚裡頭，直接中火蒸10分鐘，將萊姆的果汁蒸出與魚的鮮味，盤底自然會出現鮮美魚湯汁。</li> <li>蒸好後灑上香菜及新鮮辣椒，一道最適合夏季開胃，充滿香草與萊姆清香的鮮魚即完成。</li> </ol> <span style="color:#FF0000;"><img alt="" src="http://pic.pimg.tw/borntoshop/1406615914-925658887_n.jpg" style="width: 600px; height: 450px;" /> <br /> <strong>茄汁風味燉煮澳洲尖吻海鱸魚</strong></span><br /> <span style="color:#0000FF;"><strong><</strong><strong>食材></strong></span><br /> 澳洲尖吻海鱸魚1片<br /> 聖女小番茄1盒<br /> 雞高湯2杯<br /> 黃甜椒半顆<br /> 鹽：1茶匙<br /> 蔥花：少許<br />  <br /> <span style="color:#0000FF;"><strong><</strong><strong>時間></strong></span><br /> <span style="color:#FF0000;">78分鐘</span> (如果事先把番茄高湯煮好，時間可壓縮至20分鐘內)<br />  <br /> <span style="color:#0000FF;"><strong><</strong><strong>作法></strong></span> <ol> <li>先熬煮番茄高湯:將3/4盒番茄去皮加入雞高湯、1/4顆甜椒燉煮1小時。</li> <li>高湯加入1/2茶匙鹽調味完成。</li> <li>其餘的番茄切對半與1/4顆甜椒切0.5公分寬條狀，灑上1/2茶匙鹽、少許橄欖油放入烤箱用180度C烤10分鐘。</li> <li>將魚肉切成長5公分、寬2公分大小，加入蕃茄高湯中一起燉煮5分鐘，再加入烤過的蕃茄、甜椒煮3分鐘。</li> <li>起鍋前加入蔥花即完成。</li> </ol> <img alt="" src="http://pic.pimg.tw/borntoshop/1406616505-500665471_n.jpg?v=1406616506" style="width: 600px; height: 450px;" /> <br /> 第二種做法因為熬煮高湯會比較費時，如果平常有煮高湯的習慣，做「<span style="color:#FF0000;"><strong>茄汁風味燉煮澳洲尖吻海鱸魚</strong></span>」會更省時間唷！<br />  <br /> 看完我的食譜，你是不是也想動手來試試看呢？一魚兩吃，不論是採用養身的清淡蒸煮作法或是香氣濃郁下飯的燉煮方式，其實都不難唷！<br />