番茄茄紅素可防癌　利尿效果更顯著

<p><b>【食用祕訣】宿醉就喝番茄汁</b></p> <p id="yui_3_9_1_1_1406883257830_591">飲酒過量就來杯番茄汁吧！它能幫助利尿並有效改善因宿醉引起的頭痛。寒性體質的人可在番茄上撒鹽，或是煮成番茄湯或燉番茄等料理。</p> <p><b>【熱量】</b>19kcal / 100g</p> <p><b>【營養成分】</b></p> <p>‧β-胡蘿蔔素</p> <p>‧茄紅素</p> <p>‧芸香素(rutin)</p> <p><b>【功效】</b></p> <p>強化免疫力</p> <p>有利尿作用</p> <p>預防老化</p> <p>預防癌症</p> <p><b>【挑選方法】</b></p> <p>蒂頭水嫩鮮綠。果實飽滿，外皮有光澤及彈性，色澤均勻無裂痕，熟度適中者為佳。</p> <p><b>【保存方法】</b></p> 顏色較青的番茄可先放置室溫下，待轉紅後再冷藏存放。冷藏時要裝進塑膠袋，以蒂頭朝下的方式放進冰箱蔬果室。或是用熱水汆燙去除外皮後冷凍也可以。

番茄的紅色色素成分「茄紅素」是類胡蘿蔔素(carotenoid)的一種，具有抗氧化作用，可預防老化及癌症。屬於類黃酮的芸香素含量豐富，同樣 具備抗氧化作用，還有促進血液循環、強健毛細血管的功能，進而預防動脈硬化。另外，β- 胡蘿蔔素可增強皮膚及黏膜，並促進強化免疫力，幫助預防感冒