省時省成本！高湯+番茄醬　1秒變蕃茄湯

<p class="first" style="margin: 0px; padding: 0px; line-height: 29.605546951293945px; color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px; font-family: arial, STHeiti, pmingliu, sans-serif !important;">名連鎖火鍋店輕井澤，被投訴番茄湯頭是用番茄醬調味，實際試驗，只要用一般高湯，一1比10的比例，加入番茄醬，就能做出色澤鮮紅的番茄湯頭，而一般番茄湯頭，得先用培根、洋蔥和現切番茄糊等食材快炒，接著倒入高湯再小火慢煮30分鐘，做出3000C.C高湯，成本就要150元，但是如果只用番茄醬調味，成本大約只要50元。</p> <p style="margin: 11px 0px 0px; padding: 0px; line-height: 29.605546951293945px; color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px; font-family: arial, STHeiti, pmingliu, sans-serif !important;"> </p> <p style="margin: 11px 0px 0px; padding: 0px; line-height: 29.605546951293945px; color: rgb(0, 0, 0); font-size: 16px; font-family: arial, STHeiti, pmingliu, sans-serif !important;"><br /> <br /> 高湯加熱煮滾，倒進一般市售用番茄醬攪伴，不到1分鐘，湯頭變成鮮紅色，冒出濃濃番茄香氣，這樣的高湯製作方式，就是民眾投訴，火鍋連鎖店輕井澤的做法，實際來到五星飯店，主廚示範番茄湯底，得先用培根、洋蔥、芹菜等食材快炒，倒進番茄糊，最後再加高湯小火慢煮30分鐘，才能把味道煮出來，但番茄湯頭，就和一般高湯一樣，並不會帶有色澤鮮豔的番茄紅。<br /> <br /> 飯店主廚鍾晴天：「正統熬起來是比較淺色的，那種紅色，不像一般市面上，有類似(茄紅)色素的那些湯底。」<br /> <br /> 新鮮番茄湯頭，帶有天然蔬果香氣，但如果用一般高湯，加入番茄醬，3000C.C，只要一瓶340克番茄醬，市價約45元，省時也省成本，火鍋店沒有標榜天然湯頭鍋底，如果真的只用高湯加番茄醬，並不違法。<br /> ======================<br /> 話說本來打算去吃的~(嘆嘆嘆)<br /> 省起來~~~!!!!</p>