鮮豔、偏白、刺鼻 選購蝦米避免過度漂白

<p class="first">高雄市衛生局抽驗市售粽子食材，抽驗78件，其中5件蝦米、筍絲檢出二氧化硫殘留超量，依法要求下架、裁罰。二氧化硫用做蝦米等食材的漂白、增色，但可能誘發過敏或是哮喘。(林憲源報導)</p> <p> </p> <p>高市衛生局抽驗粽子食材，抽驗蝦米、粽葉、香菇、筍絲、菜脯及鹹蛋黃等一共78件，其中3件蝦米及2件筍絲檢出二氧化硫超量。二氧化硫是一種漂白劑，可增加蝦米色澤，高市衛生局說明如果食用添加二氧化硫過量的食物，可能對氣喘病患產生不同程度的過敏反應或誘發哮喘。</p> <p>二氧化硫允許在蝦米的殘留量是每公斤0.1公克，在其他食材則是每公斤0.03公克，抽驗殘留過量的蝦米有的達到每公斤2.15公克，是允許量的二十多倍。這些違規食材都被要求下架，移請當地衛生主管機關裁罰，依食品安全衛生管理法規定可裁罰3萬元以上、300萬元以下。</p> <p>高市衛生局建議消費者購買食材選擇自然色澤無異味及做好妥當儲存，不要購買顏色鮮豔、偏白或有刺鼻味的產品，購買食材後(如蝦米、菜脯、粽葉、筍子等)可先用清水浸泡、充分沖洗，以減少二氧化硫殘留。</p>