植物性奶油真的不能吃嗎?!!
可能很多人跟我當初一樣搞不清楚<br />
在北歐用來塗抹麵包的絕大多是植物性奶油<br />
一般是葵花油製造的&nbsp;<br />
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在cook or baking版常見到這種回文<br />
大家只要看到植物性奶油<br />
就開始回應說 這種奶油吃了對人體很不好<br />
<span style="color: rgb(255, 0, 0);">若你有在外國住過的話 你在一般超市看到的奶油大都是植物性的</span><br />
因為西方人奶油的攝取量很高 如果長期食用動物性奶油<br />
相對讓他們心血管疾病患者 增加更多<br />
所以若這種東西 真的對人體這麼有害的話?!<br />
外國政府為何會讓他們的人民都吃這種你們認為的劣質植物性奶油?!<br />
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歐美各國超市的架上到處都在賣植物性/混合奶油<br />
植物性奶油真正名稱應該叫&quot;瑪其琳 Margarine&quot;<br />
<span style="color: rgb(255, 0, 0);">請不要將它跟&quot;乳瑪琳&quot;混為一談!</span> &quot;乳瑪琳&quot;是台灣某品牌人造奶油<br />
以前的瑪其琳的確是用&quot;氫化方式&quot;製成的<br />
會產生所謂的不好的反式脂肪<br />
但後來因為人們的健康觀念越來越好<br />
所以製造商們開始重視這個問題<br />
現在已經用Non-hydrogenated方式來製造瑪其琳!!!!<br />
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所以現在市售的瑪其琳大都已經沒有反式脂肪或只有微量(每份低於500毫克)<br />
怎麼選擇好的瑪其琳呢?!! 要選擇&quot;軟式&quot;植物性奶油 (用橄欖油或葵花油等植物油製成)<br />
如costco販賣的Bertolli,雪印,Flora, I can't believe it's not butter..etc.<br />
這些都是屬於&quot;健康&quot;的植物性奶油<br />
市售還有另一種奶油是動物性混植物性的&quot;混合奶油&quot;,<br />
全世界&quot;margarin植物性奶油&quot;及&quot;blended spread混合奶油&quot;市佔率都比動物性奶油來的高<br />
外國人食用奶油機會很大,若長期食用動物性奶油,將造成他們心血管疾病!<br />
所以美國心臟病協會是建議民眾多食用&quot;軟式植物性奶油<br />
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那什麼是不好的植物性奶油呢? 越硬的植物性奶油越不好<br />
台灣的&quot;乳瑪琳&quot; 若我沒記錯,現在包裝上好像有標明未有反式脂肪<br />
但它是&quot;硬性&quot;,所以我對它不予置評<br />
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至於市售麵包是否含有反式脂肪,<br />
可能基於&quot;成本&quot;或者&quot;口感&quot;考量<br />
<span style="color: rgb(255, 0, 0);">所以有些商家是用較廉價的植物性奶油來做(我猜是乳瑪琳這品牌,本地產)</span><br />
因為軟式的植物性奶油價格不輸動物性奶油<br />
還有&quot;口感&quot;問題,像一些酥皮類的點心,不管中點或西點<br />
必須用&quot;較硬&quot;的植物性奶油,也就是一般俗稱&quot;酥油&quot;來製作,口感會比較酥脆,<br />
比起用一般奶油(有含水份)來做的話,酥油做的口感是比奶油好許多!<br />
目前市面上有號稱是&quot;無水奶油&quot;, 適合做酥皮類的點心,但它售價比酥油貴上許多<br />
所以若麵包店有成本考量的話,可能會使用一般的酥油<br />
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(蛋黃酥 牛角麵包 奶酥餅等,這幾項食物是最有可能使用酥油的產品,<br />
因為它們需要&quot;酥脆&quot;感! 尤其若你買的是價格較低廉的商品,就要小心)<br />
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有些國家已經禁止使用&quot;人造氫化油&quot;(如英國),<br />
但請記得!!<span style="color: rgb(255, 0, 0);"> 不是所有的植物性奶油(瑪其琳)=人造氫化油!!!</span><br />
請不要再把&quot;植物性奶油(瑪其琳)&quot;給污名化了!!<br />
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<span style="color: rgb(255, 0, 0);">動物性奶油也不是你想像中那樣健康</span>,因為是&quot;天然&quot;的,所以吃多沒事!!<br />
別忘了! 動物性奶油裡所含的膽固醇及飽和性脂肪酸對你的健康一樣是有害!<br />
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因此適量的攝取,才是維護健康的好方法!