用醬油醃肉時到底能不能加水

 呃...我看我媽醃肉也是不加水的...<br /> 就醬油適量,加點醬油膏,蒜末<br /> 用手抓一抓混合均勻後<br /> 就可以封上包鮮膜冰冰箱了 0.0<br /> 很乾!!! 幾乎沒啥湯汁...<br /> 煎幾片夾個吐司在加顆蛋<br /> 根本是人間美味!! <img src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_12.gif" alt="" />

我的習慣<br /> 不加水~<br />

都可以啊<br /> 不過烤醃過的肉就別再塗烤肉醬了<br /> 不然會鈉過量呢！！<br />

 我是習慣不加水<br /> 不過醬油不會加太多<br /> 要不然會過鹹

 不加水<br /> <br /> 而且也不再放鹽巴了<br type="_moz" />

 我會加水耶！<br /> <br /> 加一點水充分的攪拌，讓醃肉把水吃進去，這樣肉熟了之後會比較有水分<br /> <br /> 不會乾柴柴的！  不過也可以用蛋白代替><<br /> <br /> <img src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_12.gif" alt="" /><br type="_moz" />

我會加水耶<br /> 因為我都是當天煮<br /> 不會醃太久<br /> 就不用擔心會壞掉的問題<br />

醃肉我不會加水醃的深度也不會蓋過肉類表面這麼多<br /> 擔心太鹹可以使用薄鹽或不要倒太多醬油<br /> 只要一段時間翻動就會醃得很均勻<br /> <br />

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">eggcustard 之話: <br /> <br /> 我習慣加點水去稀釋醬油的鹹度，心血來潮再加點糖平衡<br /> 醃醬的高度也是以蓋過肉類，才會都醃到，再把盒子蓋起來搖勻醬料<br /> 我一直覺得味道很OK，食物也沒變質<br /> <br /> 結果被我媽看到後，像神精病似的瘋狂破口大罵，說我在亂搞，說東西會壞掉<br /> 說沒有人在加水，大家都拼命想把水濾乾，只有我在加水<br /> 又罵醃醬那麼滿幹嘛，醃在底部薄薄一層就好<br /> <br /> 我超不爽的，覺得這才有問題，醃底層，一個醃肉的盒子堆了四公分高的肉，結果只有一公分高的醃醬，那上面其他肉根本都沒醃到，這才會壞不是<br /> <br /> 查了一下，明明也有人在加水<br type="_moz" /> <br /> </blockquote>我們家在醃肉沒再加水耶....<br /> 如果醃肉加水的要快點煮掉不然會容易壞<br /> 不過如果加入適量的水可以讓肉質醃起來更嫩

 沒有加水內<br /> 看個人習慣<br /> 當天烤肉用<br /> 應該不會壞掉啦<br /> <br />

加水容易加速肉質腐壞<br /> <br /> 尤其是生水<br /> <br /> 除非當天烹煮不然最好不要<br /> <br />

我媽說不行 肉質會有問題 口感也會有問題<br /> 所以都是直接醬油不加水醃  <br />

我現在用XX桑的醬油 不會死鹹<br /> <br /> 所以就沒有加水的習慣<br /> <br /> 以前用一般醬油時 有試過加一點水再醃<br /> <br /> 不過我是當餐就要煮 只醃個半小時左右<br /> <br /> 要醃很久的話 不要加比較好<br type="_moz" />

第一次聽到不能加水!(大驚!)<br />我不但加水,加糖,還會揉一點太白粉...Orz

用醬油醃肉時到底能不能加 我想 應該可以吧 這樣比較不鹹 可能是吧 我也不知<br />

我好像看過的 他們好像都沒有加水 我想 應該也是可以加的吧 做起來好吃就好<br />

加水還不如加米酒或花雕紹興

<blockquote style="color: #999; padding-left: 1em; margin: 1em 3em; border-left: #999 2px solid">eggcustard 之話: <br /> <br /> 我習慣加點水去稀釋醬油的鹹度，心血來潮再加點糖平衡<br /> 醃醬的高度也是以蓋過肉類，才會都醃到，再把盒子蓋起來搖勻醬料<br /> 我一直覺得味道很OK，食物也沒變質<br /> <br /> 結果被我媽看到後，像神精病似的瘋狂破口大罵，說我在亂搞，說東西會壞掉<br /> 說沒有人在加水，大家都拼命想把水濾乾，只有我在加水<br /> 又罵醃醬那麼滿幹嘛，醃在底部薄薄一層就好<br /> <br /> 我超不爽的，覺得這才有問題，醃底層，一個醃肉的盒子堆了四公分高的肉，結果只有一公分高的醃醬，那上面其他肉根本都沒醃到，這才會壞不是<br /> <br /> 查了一下，明明也有人在加水<br type="_moz" /> <br /> </blockquote><br /> 不會加水但會加點米酒去腥<br /> <br /> 醬油鹹本身就會讓醃漬的肉出水<br />

 可以加水不然很鹹,是快烤時,才去刷不會死鹹.

 不要加水吧，比較會壞掉。<br /> <br /> 你可以加薄鹽醬油呀。<br /> <br /> <br /> <br type="_moz" /> <br />