煮熟白飯　常溫放一年 竟還能吃～

<span style="font-size: large;"><strong><span style="color: rgb(0, 0, 255);">飯能常溫放1年！　殺菌加酸保鮮解密</span></strong></span><br /> <br /> 作者： 董寧之 | TVBS – 2013年7月14日 下午7:10<br /> <br /> <a _alt="" href="http://forum.fashionguide.com.tw/upload_image/forum/0/9/9/3/201307221231490.jpg" id="http://forum.fashionguide.com.tw/upload_image/forum/0/9/9/3/201307221231490.jpg?post_id=13825330" name="linkImg" target="_blank" onclick="return LoadImg(this.id);"><img border="0" alt="" src="http://forum.fashionguide.com.tw/i/showThePic.jpg" onload="java:if(this.width>500) this.width=500;"></a><br /> <br /> 其實食物不加防腐劑，也能久放的例子，不只一樁，像市面上，竟然有煮熟的白米飯，常溫可以放1年，這可震驚了不少家庭主婦，因為煮一鍋飯，如果吃不完放冰箱，可能也只敢擺2到3天，這可以放1年的白米飯，業者強調沒有防腐劑下，到底是怎麼做到的，根據了解，除了高溫煮熟殺菌，在無菌室包裝，還有一項秘密武器，就是加了醋或檸檬汁類的調味劑，降低食物pH值，減少腐敗可能。<br /> <br /> 拿微波白飯，請民眾吃，但一聽到可以常溫放一年，每個人都嚇一跳。民眾：「蛤！真的嗎？我不曉得。」記者：「覺得不太可能嗎？」民眾：「恩！」<br /> <br /> 民眾：「放1年喔！放太久就不會吃了！」<br /> <br /> 看看超市放的位置 ，真的只是普通貨架，保存期限2014，但包裝強調沒有防腐劑，那是怎麼辦到的？已經出廠5個月的白飯，微波出來，外觀就跟現煮差不多，廠商表示，採用高溫蒸氣，快蒸殺菌，接著在潔淨室，進行無菌包裝，再二次蒸煮殺菌，才能存放那麼久，而且，還有特別調味劑。<br /> <br /> 記者董寧之：「加調味劑讓飯不容易腐敗，據了解，這飯裡面，加的可能就是醋。」<br /> <br /> 用酸，讓食物pH值，降到4.6以下，更不會腐敗，常溫保存品還有這一道，繁複的生產全都在無菌室內，包裝經過高溫殺菌，牛肉塊湯，也能常溫放1年，其實重點就是，煮熟殺菌後，還要去除微生物愛的潮濕環境，像市場上曬乾的麵條，脫水並且加糖的果乾 ，或者滅菌再封存的罐頭，都是這樣的原理。民眾：「這就是外帶包裝？」店員：「對！」<br /> <br /> 隔絕水氣，還有可麗餅業者，外帶幫你灌空氣，就是要維持良好口感，想讓產品好吃好保存，業者真的絞盡腦汁。 　<br /> <br type="_moz" />