曼誹洛的話:
那黑糖咧
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紅糖(brown sugar俗稱黑糖)、 砂糖、冰糖(rock sugar),主要成分都是蔗糖,也都屬於雙糖,不過因為製作過程不同,彼此之間才會有所異。
砂糖則是自棕色的糖漿中結晶出的成品,或是將白色的砂糖與棕色的糖漿相混而製成。
冰糖的蔗糖純度很高(超過99.9%),冰糖乃是將砂糖融解成飽和的砂糖溶液,使其在恆溫之下慢慢結成晶塊。
黑糖的精製程度比較低(不到80%),保留了不少礦物質及維生素,特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等,黑糖裡的糖蜜滋味,還帶著一般砂糖所沒有的炭燒香氣,這些正是精製白砂糖、冰糖裡所沒有的。營養專家一直在大力提倡回歸天然、粗製的飲食,黑糖就符合這種概念。