可樂餅在台灣沒市場ㄇ?台灣人不太喜歡吃ㄇ?

在日本留學的期間
像打工的日本老闆學到了三十年老店的獨家日式可樂餅
真的是我吃過的可樂餅中最香最好吃的
因為跟老闆感情很好,老闆將獨家的製作配方全交給了我
讓我回台灣可以開一家可樂餅的專賣店
計畫了很久正在找店面時
無意間聽到房屋公司的人小聲跟旁邊的人說了一句"可樂餅沒人買啦"
心痛了一下.....據我所知可樂餅是沒有鹹酥雞那類普及
也不太多人在賣
倒掉的可樂餅店不勝其屬...
但我真的相信大家吃過這三十年老店的獨家自創配方的可樂餅
一定會一吃上癮
因為這可樂餅是要經過四個多小時的熬燉才做成的
非一般可樂餅地簡單現品製作
非常的濃香
想聽聽大家的意見
真的對可樂餅產生不了什麼興趣嗎?
或是大家可給點意見
當妳們看到可樂餅的專賣店時,會希望裡面還可以賣到些其他產品ㄇ?
例如搭配一些其他的炸類食品,或是冰沙飲料等的呢?
自己每天都在找資料思考
但想說上網來問問大家意見
畢竟大家的意見才是最忠肯最實在的嚕^^
希望大家能給點意見喔~~謝謝大家^^

Miu點點

2009-04-14 17:07:05

啊

好想吃可樂餅哦 (擦口水)

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pupucar

2009-04-14 17:15:09

不過其實我覺得最大的問題應該是材料

我親戚是日本人，退休跟老婆來台灣開店
為了維持一定水準的日本口味，很多調味料還是必須回日本帶貨
所以像是可樂餅外層的麵包粉，裡面的馬鈴薯，油品的選擇之類的
能不能就地取材炸出跟日本老店一樣的水準，這些版主都有考慮到了嗎?

不過利潤上的問題
可能可以交由低成本高利潤的副商品去補足
有點類似像大賣場原理
利用低價促銷商品吸引客人上門，就會不經意額外買一些無特價的商品
另外你的飲料副餐可能就要簡單，手續功夫方便快速
不然若是你所有商品都要花費繁複的手續
除了會延長客人等待的時間(尤其現代人不耐等，會趕跑急性子的客人)，也會拖慢人流

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北鼻乖

2009-04-14 17:33:23

開幕的話我也會去捧場^^
我愛炸物~~~
卡滋卡滋的

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書香園

2009-04-15 01:01:30

微醺...見賢思齊的話：
To曉葳：

妳的想法滿務實的，相信妳一定有先觀察過各個點吧∼

妳可以試著從消費群眾角度切入，如果是妳，為什麼會吃？
為什麼不吃？

可樂餅好像可以當正餐，但同樣價格人家可以選擇其他油炸物果腹；
又可以當點心，但吃多過燥，那為什麼雞排普遍買得人也不少？

一顆可樂餅平均最少要賣３５元，仔細評量，光是加入的內餡物料、手工成本、時間成本..，不包含其它，真的很好賺嗎？

***********************************************************
我贊成微醺...見賢思齊的話
我也是在開店做生意的店家
商品利潤不好的話
就要靠副產品來提升利潤
還有就是來客量做為評估
也就是以量去衝業績
建議先以人潮集中的地方(如夜市)為出發點
因為若一開始就以店面為主
光是房租部份您就會吃不消了
此外這個可樂餅在台灣並不算是好賣或暢銷的商品
大部份的人接受度不如雞排或鹹酥雞
其實不要小看夜市的魅力
我家小姐晚上有在夜市擺攤
收入比我們書店還要好
書店這裡只是純粹興趣罷了
有理想固然很棒
但是當現實的無奈大過於理想時
有再多的理想都會被現實給磨光的

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es4241

2009-04-15 01:29:44

給樓主的建議,
可樂餅是油炸的,
現代人愛健康怕胖,
很難接受會引起這些疑慮後果的一種新食品,
所以顧客即使會買,也是嘗鮮,不容易變成持續習慣,
妨礙健康與會肥的食品,又常買,
我想大部份原因都是從小吃慣了,
例如炸雞排,臭豆腐在臺灣有固定市場,
要外銷國際給沒吃過的老外,恐怕也是一樣困難重重,
我建議想要創業,樓上有人提議的泡芙,可能是更好的選擇,
因為泡芙感覺上比較不油,熱量稍低,
甜甜的當成點心,不會要求吃到飽(可以做小一點),
而且泡芙成本應該比較便宜(內餡用打發的都是空氣,會膨脹很多倍),
單價現在麵包店或百貨公司賣,也不便宜,
加上還可以用香草原味,草莓,巧克力,藍莓,芒果...等等變化,吸引顧客嘗鮮,
泡芙應該是利潤會比可樂餅好,市場會比可樂餅大,較適合創業的選項.

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微醺...見賢思齊

2009-04-15 01:59:09

其實妳第一步可以考慮這個網站
http://www.ihergo.com/
上去試試吧，先建立自已的口碑，反正是免費的！

（（至於為什麼先不要做半成品是因為，我以前也是有在網拍買過半成品的可樂餅，但是不可能常常回購，因為覺得每每都要自已炸，且要考慮火候大小、口感酥脆等等，很　麻　煩！！））

要壓低價格，妳可做一口吞大小，
然後販售一袋組合口味，有甜有鹹總共約莫三、四顆３５元之類的，
妳自已再慢慢評估囉！

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CharmeC

2009-04-15 02:25:21

es4241的話：

我建議想要創業,樓上有人提議的泡芙,可能是更好的選擇,
因為泡芙感覺上比較不油,熱量稍低,
甜甜的當成點心,不會要求吃到飽(可以做小一點),
而且泡芙成本應該比較便宜(內餡用打發的都是空氣,會膨脹很多倍),
單價現在麵包店或百貨公司賣,也不便宜,
加上還可以用香草原味,草莓,巧克力,藍莓,芒果...等等變化,吸引顧客嘗鮮,
泡芙應該是利潤會比可樂餅好,市場會比可樂餅大,較適合創業的選項.
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等等, 看到這突然想到可樂餅有沒有可能用高溫烤到脆? 如果可以的話就完全不油膩很健康了! 話說泡芙我前幾天剛首次嘗試, 不但內餡是用可怕肥的鮮奶油, 外皮也是超多奶油(人造奶油, 可是一樣是油啊!)加麵粉跟蛋做的, 怎麼想都是高熱量T_T

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