大家來分享私房菜單

除了外面的美食之外,各位是否也有一些私房菜單可以分享呢?趕快po出來交流一下吧.

夏天快到了,我分享幾道簡單的涼拌菜

涼拌小黃瓜~~
將小黃瓜去頭尾,每條切成三段.然後用刀背輕輕拍破(不要太大力喔,太碎就吃不到脆脆的口感了)
香辛料:蒜頭,辣椒
調味料:醬油,烏醋,香油.烏醋的比例要多一點,比較爽口.

拌均勻之後冰在冰箱裡,大約一個晚上.
由於小黃瓜本身的水分會被釋放出來,所以記得容器要深一點,成品的水分會增加,大約與小黃瓜的體積差不多.

成品如圖----->
這道菜是我老爸教的,我們家從小吃到大,百吃不厭咧.

我喜歡做這些涼拌菜,上班回到家只要從冰箱端出來就可以抵一道菜,有時候可以當最嘴饞時的點心,超方便.

低調的激進份子

2006-05-10 21:44:41

我今天去買了小黃金推薦的銀川米,果然很好吃耶.
不過不便宜呢,3公斤特價$399,我在sogo買的.

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低調的激進份子

2006-05-10 21:47:51

喔喔~
看錯價錢了,應該是$335才對

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我是小黃金,我其實是個瘋子!!

2006-05-10 22:35:09

咦???阿海,,,我在三越或大賣場都是看到2公斤大約215元左右,,跟你買的容量不同...是真空包嗎??
你有煮好再悶20分嗎??
有次為了中餐,,我老公早上九點半就先泡米,,再設定時間煮,,結果那中餐的飯好好吃呦!!若先泡那水就要少放些.

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低調的激進份子

2006-05-16 20:41:55

對不起,今天才看到你的留言.
我買的不是真空包,是拉鍊包耶.
水真的不要放太多比較好吃,不過即使水放多了也是粒粒分明,感謝小黃金的推薦.

另外我想請問大家一個問題,
生的金針花買回家要煮之前,是不是要先把花蕊剝掉啊?
我爸叮嚀我如果不剝掉的話會苦苦的,不知道有沒有水水試過不剝花蕊直接炒的.
因為剝花蕊挺麻煩的.

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我是小黃金,我其實是個瘋子!!

2006-05-19 23:34:45

不知道噎,,沒有真正炒過,,只在餐廳吃過,
要每個都剝很麻煩..
你要怎麼炒啊??炒肉絲嗎??

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低調的激進份子

2006-05-20 00:18:29

我真的聽話一個一個都剝乾淨了.
炒薑絲+一些枸杞,味道挺不錯的
而且好便宜喔,買了一大條苦瓜+一袋金針+一顆青花菜=50元

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召喚地球的聖靈

2006-05-26 12:17:22

做涼拌小黃瓜時,洗淨後把頭尾切掉,不要丟,把切下來的頭跟身體,切面對切面摩擦,直到冒出白白的沬,頭尾都要
這樣做,這樣做出來的小黃瓜會更脆,而且沒有怪味

炒飯炒的好~要飯要到老...(中星星幫的毒太深了..)
炒飯要用冷飯,不是冰飯,所以飯從飯鍋裡拿出來放涼,
不要用冰箱冰過的飯,這樣炒的開也算是高手,
先放二匙油,把二個蛋炒開,炒到油冒泡泡,放在一邊,
再放一匙油,炒香蒜末,肉絲.再放飯進去很努力的炒
到每一顆米都散開,再把剛剛的蛋放進去一起炒,然後
再調味,我都是用李錦記蒸魚醬油,最後起鍋灑點蔥花

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召喚地球的聖靈

2006-05-26 12:31:36

我覺得做菜是難在調味,所以我家有很多調味料,跟大家分享一下
1.李錦記蒸魚醬油~之前有水水分享過了,我是來附和的,
真的隨便什麼魚蒸一蒸,不過我是會另外燒熱鍋子,燒熱
2~3匙的沙拉油,倒進2匙的魚醬油再淋在魚身上,會發出
唧唧的聲音~~聽聲音肚子就餓了
2.兒童騎龍標泰式甜辣醬~這是我在家樂福買的,不貴,
沾肉粽或是白肉什麼的很好吃,一定要這個牌子的,其
他的牌子比較貴而且不是太酸就是太甜,這個牌子我覺
得是台灣人比較能接受的口味
3.黑胡椒醬~炒空心菜或是豆芽菜時放一些,再灑點鹽,
很像吃鐵板燒的口味
4.東成味味露,這個是台南名產,台北沒有賣,我是打電
話去訂的,一瓶像玻璃瓶台啤差不多大,25元,叫一箱
是250元,不用運費,這個是醬油膏,就跟我們在路邊
攤切小菜沾的醬油膏一樣,真的很好吃,有時候我會
自己燙個油麵加一點豆芽菜,只要一點點鹽加上味味
露,比在外面叫乾麵還好吃!!外面一碗乾麵起碼要25元,
自己在家裡做成本大概7元~~~~如果是台南的水水一定
要去買一瓶放家裡...要不是我不生孩子,一定把這瓶醬
油膏拿來當傳家之寶~
打的好累
等我巡一下廚房再來做報告

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召喚地球的聖靈

2006-05-26 12:39:25

五味章魚
小章魚或是章魚腳
用滾水加一點鹽川燙,不要燙的太老,也不要太生
蒜頭.蔥.嫩薑.蒜白,全部一比一切成細末,我是用食物調理機打啦,不然切完都過年了,拌入蕃茄醬及甜辣醬
沾著吃
這個就是外面海產店或是日本料理店的前菜五味章魚
夏天吃~~
好好味哦

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我是小黃金,我其實是個瘋子!!

2006-05-27 00:31:35

做涼拌小黃瓜時,洗淨後把頭尾切掉,不要丟,把切下來的頭跟身體,切面對切面摩擦,直到冒出白白的沬,頭尾都要
這樣做,這樣做出來的小黃瓜會更脆,而且沒有怪味
==================================================什麼意思啊???摩擦哪裡??瓜瓜才會脆??

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召喚地球的聖靈

2006-05-30 02:33:57

哎呀~文筆不好,真不知該怎麼形容
就是把頭尾處切掉一點,大概像大拇指第一節的1/3那麼大,切下來是不是有二個切面?一個是切下來的頭(尾),叧一個是身體,那你就把二個切面貼在一起,互相摩擦,
用轉圈圈的方式,這時周圍會冒出小泡泡,漸漸變成白沬,
然後你再把冒白沬的前端切掉,這樣就可以了

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我是小黃金,我其實是個瘋子!!

2006-05-31 00:10:07

懂是懂啦...可是光是頭和尾的小黃瓜摩擦出白泡泡..怎麼能讓"整條"的小黃瓜都更脆呢??這就是我不明白處.

台南東成的味味露,,我記起來了下次我老公去台南叫他去找找看.

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召喚地球的聖靈

2006-06-06 13:25:16

我記得好像是白白的去掉了,會沒有澀味...
好像不是變脆...
歹勢~~~
不過剛剛試驗我婆婆教我的燉奶,超成功!!忍不住上來
跟大家分享,
材料:雞蛋一顆,牛奶一杯(量米杯)
黃色的砂糖1又1/2大匙
老薑一片水四大匙白醋二滴
做法
1.先將水.糖.老薑放鍋裡用小火煮開,老薑如果不嫌
麻煩,可以剁碎,因為就是要把老薑的味道煮出來
放涼後再放二滴醋
2.蛋打散打勻,再加入牛奶,再把剛剛的薑糖水跟牛奶
放在一起,我婆婆說最好把加蛋後的牛奶舉高高的
倒進薑糖水裡,這叫撞奶....不過我沒那麼做啦,
我覺得是噱頭......
3.把2放進碗裡,蓋上保鮮膜,用大火蒸2~3分後轉小火,
再蒸10分就大功告成囉...
熱的好吃,放冰箱放涼也好吃,天啊...怎麼那麼簡單
就做出甜點了.

記得,白醋放2滴就好,最多不能超過3滴哦
大家快去試吧

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我是小黃金,我其實是個瘋子!!

2006-06-06 23:16:25

夏天到了最適合吃綠豆湯..有沒有人很會煮的???
我老公煮好了綠豆湯但是家裡沒糖,,出門也忘了買,所以到現在都還沒吃..
他的煮法是水不要加太多,讓綠豆煮的有點糊糊的,,再加水加糖.

夏天我也很愛吃凱薩沙拉...我吃過的還是FRiday的比較喜歡.

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低調的激進份子

2006-06-06 23:33:07

聽長輩說煮綠豆的時候不要加蓋,
這樣綠豆殼就不會脫落,湯也比較清澈.

我是懶得一直守在瓦斯爐邊,
所以都直接放進大同電鍋裡煮,

另外,我也推薦Friday的凱撒沙拉.

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我是小黃金,我其實是個瘋子!!

2006-06-06 23:49:26

我用過義大利快鍋就是LAgostina,煮出來的都不好吃,,雖然壓力過的時間可以省2,3倍,但就是不好吃,,跟你真正花時間熬煮出來的味道就是少了什麼的感覺,,
我煮過一次綠豆湯,實在南喝,,又跑去Sogo問小姐,,她也說不出來,,只說再悶20分...

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低調的激進份子

2006-06-07 00:10:44

喔,說到悶我想起來了.
我爸說大火燒滾之後一兩分鐘先關火讓他悶著.
悶個五分鐘還是十分鐘之後再開火,一下子就可以煮開花了.
至於上面的不蓋鍋蓋版本,是我小姑的婆婆教的.
兩種煮法吃起來口感確實會不相同.

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低調的激進份子

2006-06-07 00:12:25

謝謝召喚地球的聖靈,
我要來試試看你的燉奶

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玫伶

2006-06-07 10:34:41

綠豆湯我很少做

前天倒是做了半斤30元的紅豆湯

我都洗好後泡水一天一夜（就是晚上泡隔天晚上煮）
然後放電鍋煮（鍋外加一杯水）

電鍋跳起後過一會再加外鍋一杯水再煮一次
（有時會煮三次）
通常第二次時我會煮完加糖再蓋鍋蓋悶

這樣的紅豆湯真是好吃軟爛
（有時還會加龍眼乾和小湯圓）
（吃過得都說棒哦）

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ca95125

2006-06-08 22:53:59

ㄟ因為以前媽媽都不做飯
加上在台北外食很方便
因此我是到美國以後才開始學煮飯
所以沒有私房菜
不好意思

不過咧
看大家如此分享
我也想分享一些我在美國看義大利烹飪節目學的
一些簡單易做好看又好吃的義大利菜
我想食材在台北超市應該買得到吧
(我覺得好像沒什麼東西是台北買不到的)
我貼在我的Blog上
http://sabrinahuang.typepad.com/_/recipes/index.html
有相片和做法 (有的有翻成中文)
請多多指教囉

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