熬煮了20個小時的湯頭.........

我也不確定，但我之前煮高湯的經驗，基本上高湯只要到有一點點滾後，就利即將火開到最小，只要維持溫度在80度左右即可，基本上就放在爐子上不用理他，這是西餐高湯的做法，我想日式的也差不多吧～<br />

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">浮水印~ 之話: <br /> <br /> 可是有些並不是連鎖店啊<br /> <br /> 之前電視有報導台北捷運地下美食街有一間拉麵店，老闆日本人，他放棄原本在日本上班族的工作，一個人到台灣來賣拉麵。他一個人熬煮湯頭，因為人力不足的關係，那鍋湯頭若用完的話，當天就不再賣拉麵了。<br /> <br /> 他是自己親自去熬煮湯頭，並不是什麼連鎖店的真空包裝哦</blockquote><br /> 我也有看到電視報導這個~我記得好像是叫~一碗入魂吧!!<br /> <br /> 當下好想去吃喔!<br /> <br /> 看他的麵條和湯頭就一副很好吃的樣子<br /> <br /> 但好怕去了買不到~因為他每天都只有限量幾碗而已耶<br /> <br /> <br /> <br />

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">frisky 之話: <br /> <br /> 我也有看到電視報導這個~我記得好像是叫~一碗入魂吧!!<br /> <br /> 當下好想去吃喔!<br /> <br /> 看他的麵條和湯頭就一副很好吃的樣子<br /> <br /> 但好怕去了買不到~因為他每天都只有限量幾碗而已耶<br /> <br /> <br /> <br /> </blockquote><br /> 沒錯，就是那家店<img alt="" src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_13.gif" /><br /> <br /> 我也好想去吃啊<br /> 可是不知道那家店在哪裏？<br /> <br /> 有人去吃過嗎？好吃嗎？它位於何處呢？

板主被砲真不是沒原因<br />同一台電腦上網uid的號碼並不能每次都不同<br />所以應該是好幾個人砲你<br />

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">被砲不是沒原因的 之話: <br /> <br /> 板主被砲真不是沒原因<br /> 同一台電腦上網uid的號碼並不能每次都不同<br /> 所以應該是好幾個人砲你<br /> </blockquote><br /> 你真是外行人啊<br /> <br /> 只要每次留言後都刪除瀏覽歷程紀錄就可以每次都不同的uid<br /> <br /> 話說你也是會員,你幹嘛不敢用本尊來留言呢?你也怕被人砲嗎?<img alt="" src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_29.gif" /><br /> <br /> 既然你不敢用會員本尊發言,就不要露饀被人發現你的會員身份嘛.真是不懂得擦嘴巴~<img alt="" src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_33.gif" />

廣告講講也信?<br />哪家的餐館是讓你挑新鮮當場煮給你看的?<br />都已煮好急速冷凍再一統送宅配<br />要什麼再加熱就好..

我電腦外行還真的不知道怎變uid呢<br />所以還是代表好幾位uid在炮你XD

 我自己熬的湯頭是沒有鹹味，只會有鮮甜味<br /> 鹹味是後來加的.....<br /> <br /> 濃郁的豚骨湯頭其實我用牛奶煮就煮很像了.....<br type="_moz" />

板主連粗俗字眼都出口<br />請小心自己的言辭<br />

豬的腦稱之為豬腦<br /> 這算哪門子的粗俗字眼?<br /> <br /> 妳是瞧不起豬還是腦?<br /> <br /> 總比有人153cm 將近60kg<br /> 還大言不慚的在版上公開宣稱自己異性緣一直都很好<br /> <br /> 真是有夠厚臉皮的@@<br /> 沒看過這麼自我感覺良好的人(暈)!

其實現在很多湯頭用粉就調的出來<br /> 是不是真的熬煮我們也吃不出來不是嗎<br /> 去吃那種店真的要多注意才是<br /> 不要吃到陪上健康才是重點啊

可能就是小小火在煮吧<br /> 還是湯根本不是新鮮的<br /> 反正就今天煮十小時，明天再煮<br /> 就後天用

可惜這是事實哈哈<br />忌妒嗎@@?

少往自己臉上貼金了@@<br /> <br /> 沒圖沒真相~<br /> <br /> 東施也會說自己長的像西施......XD

不過版主會講這些粗俗的字眼也不太意外<br />畢竟這麼閒聊的小問題你也可以針對別人回答頻頻反問<br />惹得別人開砲<br />這麼閒聊性的話題惹得別人都能開砲<br />冷靜點好好想想吧<br />

乖看似如此閒聊無爭議的話題都能被開砲<br />好好思考自己的說話方式 加油

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">貓草 之話: <br /> <br /> 可能就是小小火在煮吧<br /> 還是湯根本不是新鮮的<br /> 反正就今天煮十小時，明天再煮<br /> 就後天用</blockquote><br /> 日本美食節目的拉麵師傅說熬煮一定要連續把湯頭熬到成品才行<br /> 中間不能中斷停止,否則湯頭會變的混濁,那鍋湯頭就不能用了<br /> <br /> 我當時就是聽到這段話,我才百思不得其解那師傅都不用睡覺的嗎?<img alt="" src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_32.gif" />

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">不意外 之話: <br /> <br /> 不過版主會講這些粗俗的字眼也不太意外<br /> 畢竟這麼閒聊的小問題你也可以針對別人回答頻頻反問<br /> 惹得別人開砲<br /> 這麼閒聊性的話題惹得別人都能開砲<br /> 冷靜點好好想想吧<br /> </blockquote><br /> 有腦會思想的人才能提出反問<br /> 不像無腦的人提不出什麼問題來,只會酸人和炮人,真是沒用!<br /> <br />

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">加油好嗎 之話: <br /> <br /> 乖看似如此閒聊無爭議的話題都能被開砲<br /> 好好思考自己的說話方式 加油</blockquote><br /> 你要刮別人的鬍子之前請先把自己的給刮乾淨吧!<br /> <br /> <a href="http://forum.fashionguide.com.tw/post_search.php?uid=7867773738">http://forum.fashionguide.com.tw/post_search.php?uid=7867773738</a><br /> <br /> 依你的智商你就只能回文4篇嗎?你想不出其他有意義或有建設性的回應了嗎?真口憐耶~<br /> <br /> 你要不要先去補一下腦呢?多吃點豬腦吧,吃腦可補腦哦XD

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">浮水印~ 之話: <br /> <br /> (恕刪)<br /> 來自博多，號稱全球每天可賣出3萬碗豚骨拉麵的「一風堂」，豬頭是湯頭的美味的關鍵。店家標榜店內的拉麵能用台灣食材都盡量用台灣食材。招牌「白丸元味」據說用30個豬頭骨下去熬湯，湯頭非常濃和鹹，油膩和膠質一樣豐富，配著細長的直麵條和配菜黑木耳絲、豆芽菜下肚，建議多喝幾口冰水才比較順口。白濁的湯頭雖說是拉麵的菁華，店家說不喝完太可惜，但我卻無福消受，<span style="font-size: medium"><span style="color: #ff0000">留下一整碗店家辛苦敖20小時的湯頭。</span></span>我個人還蠻欣賞這裡的叉燒肉，軟嫩肥瘦均勻。</blockquote><br /> <br /> <span style="font-family: Verdana"><span style="font-size: small"><span style="color: #000000">雖然我愛蕎麥麵.但日本一風堂.一蘭我也都覺得不錯.屬細麵.<br /> <br /> ps:我現在才知道台灣有一風堂.唉~我真是孤陋寡聞.<br /> <br /> 赤丸新味.(下圖)<br /> <a _alt="" href="http://forum.fashionguide.com.tw/upload_image/forum/8/6/1/0/201208232342170.jpg" id="http://forum.fashionguide.com.tw/upload_image/forum/8/6/1/0/201208232342170.jpg?post_id=13043434" name="linkImg" target="_blank" onclick="return LoadImg(this.id);"><img border="0" alt="" src="http://forum.fashionguide.com.tw/i/showThePic.jpg" onload="java:if(this.width>500) this.width=500;"></a><br /> 日本正常情況吃麵把湯喝完的不多.一碗不夠吃的時候可以替玉(加麵)或叫飯配湯.(這時候就有可能喝完)<br /> <br /> ---------為什麼這麼鹹---------<br /> <br /> 版主你這問題問日本人.他們會跟你說:[ 你們<span style="color: #0000ff">完蛋麵</span>才沒味道呢. ](<span style="color: #0000ff">雲吞</span>日文發音叫完蛋)<br /> <br /> 同理<br /> <br /> 日本人吃道地的川菜會覺得中國人瘋了.可我們台灣人卻覺得川菜的 [三香三椒三料七滋八味九雜] 令人舌下生津胃口大開.<br /> <br /> 當日本人問你:[ 為什麼臭豆腐這麼臭.你們卻說它很香. ]相信你也很難回答.<br /> <br /> X                   X                   X<br /> <br /> 各民族飲食文化會不同.起因很多.常見的不外乎氣候.物產.土地.糧食儲存.生活習慣等等一切均息息相關. <br /> <br /> 日本<span style="color: #0000ff">明治時代以前</span>是不吃四肢腳哺乳動物的.加上日本多山(佔70%).土地貧脊.物產不豐.物流不發達.非常依賴醃漬來保存食物(尤其是山區).所以自古以來習慣溫冷的食物居多.會用烤的比如說烤飯糰.是因為天冷飯糰跟石頭一樣硬.烤給他軟.<br /> <br /> 而日本的拉麵則是外來的東西.源自中國.明治時代後.開始有中國人在居留地區販賣.大正時期普及開來.最初的湯頭可能就是配合氣候.有做稍微鹹一點延伸而來的.(中國大陸人也吃得比台灣人鹹.而且死鹹.)<br /> <br /> 比方說:<br /> 人什麼時候想喝熱的湯呢? 冷的時候.在下雪嚴寒的冬季.體力消耗很大.補充鹽份很重要.你看那做工的人.口味也會吃的比較重.慢慢的口味就往比較重的方向發展.北海道味增拉麵就會比九州豚骨拉麵鹹. <br /> <br /> ps:在台灣光賣湯種類就豐富的不得了.到了日本想喝碗(有單獨賣的)熱湯.嗯~黑輪的湯.拉麵...嗯~大概沒了.<br /> <br /> 總之入境隨俗.我們對他國人的料理口味要給予尊重.<br /> <br /> 好比日本人如果說:[ 臭豆腐這麼臭.你居然吃的津津有味.這樣跟吃屎有什麼不同.]我相信你一定會用<span style="color: #ff0000">升龍拳</span>好好伺候他.<br /> <br /> X                     X                    X<br /> <br /> 近年來日本也流行減鹽.減糖. <<<你一定很疑惑.奇怪~怎麼沒有感覺到???<br /> <br /> 主要是因為他們的目標是口味沒變.但糖or鹽的份量減少.甚至拉麵也有標榜 <span style="color: #0000ff">無化調 </span>的出現.(表示拉麵是有加調味料的)<br /> <br /> 如同可口可樂口味沒變.但已經沒有Cocaine的成分了.</span></span><br /> </span>