在美國的大家 推薦一些在家就能煮的私房菜吧

姑嫂丸

哈哈這裡是港仔女友/媳婦同樂會嗎
我家老爺也是港仔, 
他手藝好的不得了所以我現在很少下廚沒什麼私房菜好分享
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你真是幸福,  那訴小的斗膽一問:你家老爺會做腸粉嗎?
最好還是包油條的
還有香港人最會做湯品了  ^O^


還好我不算孤單,  CharmeC的男友是猶太人,  我老公是半個猶太人,  那我們也可以有個小小猶太同樂會嗎?

姑嫂丸

那你會說廣東話嗎?
是不是只有我這個另一半是港仔的不會講阿?

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stilla,

你說的腸粉包油條我也超愛吃的
廣東話好像叫  炸涼
以前這裡有的茶樓有賣
最近好想很少看到
我吃過最好吃的是上次和老公回香港吃的
外面腸粉Q軟  裡面的油條酥酥的
淋點豉油  真是絕配阿!!

這裡的燒餅油條跟台灣的實在沒的比
在san  jose的大華商場裡
金港海鮮隔壁有一家叫什麼我一下忘了
它的燒餅油條是我目前為止吃過最接近的
燒餅是有咬勁的不是酥皮
油條不是像手臂那麼粗  而且挺酥的
最重要是沒有鹼味
(我曾經在安那翰的三六九吃油條吃到滿嘴鹼)
配上一碗熱熱的甜豆漿  真是人間美味阿!
上次去北加州回來還包了十幾套回家勒!

姑嫂丸

那你會說廣東話嗎?
是不是只有我這個另一半是港仔的不會講阿?

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怎麼一進來大家都在討論廣東話~~~
我會ㄉ廣東話聽比講厲害!!
之前亞特蘭大學ㄉ

油條~~~上ㄍ禮拜天我跟我男朋友才去買永和豆漿
不好吃~~~~~
快氣死我ㄌ!!我家去到那裡來回花ㄌㄧㄍ多小時
回來還跟我男朋友吵架!!吼~~~~

陽春麵之家ㄉ早餐就不錯ㄌ~~~
可是我不知到全統廣場ㄉ有沒有賣
arcadia店一定有~~~

.visual.
我也是很慚愧到目前只會聽不太會講
廣東話到現在還是講得2266  @@


Stila
哎呀我家老爺沒這麼神啦
我曾經要求他做飲茶類的點心他說那些很麻煩
而且我們家只有我們兩口人通常都是吃簡單的家常菜跟褒湯


Reneestyle
好像很多人來美國以後多多少少都學會一些廣東話
特別是中國人比較集中的地區
其實多會一種語言也是挺不錯的啊

我家的不常跟我說廣東話耶....害我要練習都沒辦法...他每次聽我講廣東話就一直狂笑....

在家裡我最常用的就是烤雞翅膀...非常簡單....就是用金蘭烤肉醬....  呵呵~~我也不太會煮飯捏  ^^~~

咦  我老公也是只要我一開口說廣東話
他就面帶微笑  一只忍忍到最後就爆笑  :-(

吼  我家那隻也是這樣
還說我講廣東話有"北姑腔"  >"<

來貼微波爐  清蒸魚的方式好了∼
不想用電鍋  或爐台蒸魚的的人  或是想要10分鐘蒸好馬上上桌的人可以參考

材料
白肉魚  一條或一片
蔥  薑  鹽  米酒  "蒸魚醬油"（在99一定買的到  其他華人超市我不確定  不過根據大家回報資料  似乎還算是方便買到的東西）

作法 
魚  先拍一些鹽在身上醃一下  放在大盤子裡  倒入一點米酒  蔥薑  切段或切絲  看你高興  放在魚的身上  身下  及四周∼  加一點點沙拉油跟酌量蒸魚醬油在盤中  保鮮膜蓋起來  然後就去微波啦！！  打開來就可以直接吃  魚肉的鮮美滋味跟慢火蒸出來的一樣喔！！

附註
微波  我通常是先微波五分鐘  拿出來看看熟了沒  在酌量加時間
不怕麻煩  想要上菜  漂亮一點的  可以另外切漂亮的蔥絲放一旁  不要進微波爐  另外開火  把沙拉油燒滾燙  等魚從微波爐出來  打開保鮮膜  灑上蔥絲  刷的一下淋上熱油  感覺就專業很多！
要做給外國人吃  卻買到整條魚的  可以去頭去尾  拿去煮味增豆腐海帶芽湯∼  這樣不會浪費

整個過程我通常在15分鐘之內一定可以搞定上桌∼
我覺得非常方便！

又  焦糖甜心
我在隱藏的  大家自我介紹那邊貼了文  可是不見了∼
請問  是要被核可  加入社團的人  才可以發言嗎？
因為我還沒被你核可    ：）

甜心∼
謝謝核准  我等等去留言∼

白鯧,  各種halibut,  cod,  trout  都可以喔∼

我朋友會去釣魚  常釣到  rainbow  trout,  bull  trout 
我帶回家去鱗  清內臟完  也就清蒸吃  我覺得很不錯∼
（美國魚是比較笨嗎？！  怎麼我覺得好容易釣到∼  我夏天每個禮拜都吃好多條魚  釣魚新手的我也是一個下午可以釣到三四條）

順邊分享給大家  刮鱗的小訣竅  在流裡台放一缸水  在水里刮鱗  魚鱗就不會亂飛亂跑了

不知道我有沒有op  可是我第一次知道時  超驚訝的！！覺得好聰明！！

嗚  好好喔  大家都在美國
我是外人  因為我在歐洲 

不過看到大家奉獻的私房菜食譜
我還是有拿筆抄下來  哈哈

謝謝大家的分享

焗烤蕃茄馬鈴薯泥
我在家裡做西式餐點時會做這個當starter  便宜好吃美觀！

馬鈴薯  蒸或微波使成薯泥  加一點鹽  奶油  美奶滋（台灣那種比較甜的  看各人喜好    加或不加都可以）  攪拌均勻備用

蕃茄數個  在蕃茄蒂的地方切一個口  （大概1/4,  1/5高度的地方）  把裡面挖空∼  不要太薄  不然會破 

然後就開始把薯泥裝進去啦！  裝完後上面可以灑一點  會拉絲那種cheese  或是可以豪邁的  放一整片cheese蓋在上面  放進烤箱烤 
烤出來  上面再灑一點  綠色的香料  或碎蔬菜  看起來就超漂亮的！ 

馬鈴薯泥  大家可以自由變化  加煮熟的碎絞肉啦  火腿丁  綜合蔬菜  或是加一個蛋清  玉米粒  鮪魚啦    我覺得都很好吃！！

不過挖出來的蕃茄  丟掉好可惜∼  我都一邊挖一邊吃∼
>_<    還沒做好就覺得有點飽！！

香蕉牛奶的話：
焗烤蕃茄馬鈴薯泥
我在家裡做西式餐點時會做這個當starter    便宜好吃美觀！

馬鈴薯    蒸或微波使成薯泥    加一點鹽    奶油    美奶滋（台灣那種比較甜的    看各人喜好        加或不加都可以）    攪拌均勻備用

蕃茄數個    在蕃茄蒂的地方切一個口    （大概1/4,    1/5高度的地方）    把裡面挖空∼    不要太薄    不然會破   

然後就開始把薯泥裝進去啦！    裝完後上面可以灑一點    會拉絲那種cheese    或是可以豪邁的    放一整片cheese蓋在上面    放進烤箱烤   
烤出來    上面再灑一點    綠色的香料    或碎蔬菜    看起來就超漂亮的！   

馬鈴薯泥    大家可以自由變化    加煮熟的碎絞肉啦    火腿丁    綜合蔬菜    或是加一個蛋清    玉米粒    鮪魚啦        我覺得都很好吃！！

不過挖出來的蕃茄    丟掉好可惜∼    我都一邊挖一邊吃∼
>_<        還沒做好就覺得有點飽！！
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我朋友是放TUNA  SALAD，她是看漫畫學來的~~

大家應該都去吃情人節大餐ㄌ吧!!!
因為我們家哪個九點才下班所以.......

不過我們提貼ㄉ室友做ㄌㄧ道中西合併ㄉ焗飯
超級情人焗烤飯~~~~
跟大家分享一下吧~~~~

焗烤肉鬆炒飯~~~
材料:
肉鬆.蛋.三色豆.cheese.還有最重要ㄉ~~~~飯~~~~~
先將飯.肉鬆.三色豆及蛋炒好備用
相信大家一定都會炒飯吧!!
之後灑上cheese再放到烤箱,溫度250度
要隨時觀察烤箱裡面ㄉ狀況~~以免烤焦囉!!!
因為我們家烤箱上面ㄉ管子秀斗秀斗
所以cheese沒有很焦(有一點焦應該更好ㄔㄛ)
是不是很簡單阿~~
炒飯ㄉ材料可以依ㄍ人喜好做增減喔~~~


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雪莉魚的話：
香蕉牛奶的話：
焗烤蕃茄馬鈴薯泥
我在家裡做西式餐點時會做這個當starter        便宜好吃美觀！


下次要來試做雪莉魚ㄉ焗烤蕃茄馬鈴薯泥
看你講解起來就很好吃ㄉ樣子~~~

給雪利魚
 
好妙喔  你朋友看什麼漫畫啊？
這個焗烤蕃茄馬鈴薯泥  我是跟我媽學來的∼

下次問我媽  他有沒有偷偷看漫畫∼

再來一個！  第一次做布丁就上手的食譜！！
美國人人家中都有大烤箱∼  當然要多用烤箱來做菜囉！

記不記得  小時候去西餐廳吃飯時的那種  比較有蛋的感覺的布丁  不是果凍狀    外表看起來不會滑滑的那種！  是表面有點小氣泡  焦糖是薄薄的一層顏色的復古布丁！！

我盡量寫仔細  看起來很多字  可是其實做起來很簡單

材料
雞蛋四顆
牛奶  500~600  cc
brown  sugar 
電鍋的內鍋！！（這是我目前試驗過  最好用的容器！  後面詳序）
隨便一個另外的鍋子或容器

作法
1.  brown  sugar  四大匙  倒在電鍋內鍋裡  放在爐子上加熱  使成焦糖  如果不是很好化開    可以加一點點水  （真的只能一點點喔）∼  當其平均分佈在鍋底時  把鍋子拿起來  放涼 
2.  雞蛋四顆  打散  加入兩匙brown  sugar  還有牛奶（全脂的比較香）  攪拌均勻
3.  在做  1&2的同時  請先欲熱你的烤箱  大概350度  在烤箱中放一盤水  一起預熱大約10分多鐘
4.  摸摸看1的焦糖  有沒有冷卻變硬  ok的話  把2  加到  1裡面  （想要布丁漂亮一點的  此步驟  可以過篩）  然後把  1+2  放進烤箱裡  的水盤中  使其成為  隔水加熱的狀態！！記得  外層的水  要和內層的布丁一樣高喔  或是不可以差太多∼
5.  350度  烤約20~30分鐘  關烤箱  用餘溫  在悶  10分鐘 
拿出來  輕輕的用筷子  或叉子  戳戳看裡面有沒有成布丁狀（可以靠感覺的就知道）  （這步驟  只要你不是很用力的戳  到時候布丁是要倒叩  使焦糖在上面  所以會看不到被你戳的小洞洞的  請放心）ok的話  旁邊放涼
6.  等完全放涼了  請拿一小刀子  水果刀  餐刀  麵包刀皆可    順著  內鍋的圓形  很狠的戳下去刮一圈！！  刮完  請準備好你的裝呈布丁容器  （我都是用圓形的透明玻璃盤）  蓋在布丁鍋上  雙手一起緊緊壓住布丁鍋  跟容器   
然後  1  2  3  用力    快速  翻過來∼    然後布丁就會被倒在你的盤子上∼  原來的焦糖  一部份變成  焦褐色的布丁底  一部份會變成布丁的糖水  （略帶苦味的甜    有大人的感覺呢！！）

這個布丁  常溫  或冰過吃都很不賴  大人小孩老人家也都會喜歡（因為甜甜軟軟的∼）
要美觀一點  可以  在布丁上  切點水果切片  或是淋巧克力醬  或鮮奶油

我教過很多不會做菜的人做這個甜點  大家都很成功呢！！

香蕉牛奶
看完你寫的  明天馬上做!!好想吃ㄛTT

香蕉牛奶
妳的焗烤蕃茄馬鈴薯泥看到我口水都要流出來了~~~
我超愛吃馬鈴薯泥
我一定要來試試
感謝妳的食譜^^

有沒有簡單的適合party的菜
15-20  人份
過年要找朋友來家裡:D
主要是吃餃子    可是我想要有一些菜或湯可以配著吃
我手腳慢     
希望大家提供點子    :D
感激~

(本來是要potluck    可是那天大家要幫忙朋友搬家    都沒辦法做菜    過年我還是想吃豐富一點      只有餃子好可憐啊)

給  姑嫂丸  &哆哆
希望你們都喜歡吃喔！

給雪莉魚
哈  我打電話回家問我媽了∼    他真的沒有偷看漫畫！！
他說他是某一次吃"歐洲餐"時  跟老闆娘學來的
（香蕉迷之聲:  歐洲很大耶  到底是哪一國啊！！）

給大家
香蕉媽媽又提供了一個  焗烤蕃茄馬鈴薯泥  的好內餡
可以做把吃不完的隔夜飯  加點鹽  胡椒  碎洋蔥  培根  碎花椰菜  用牛奶拌炒一下  一樣填入蕃茄的肚子裡  敷上起士

感覺似乎也會很不賴呢！！

滷肉

我的鍋子是大同電鍋十人份的鍋子

醬油/水  約  1:5左右
(金蘭醬油真的會比較香比較好吃)
糖兩大湯匙

依照醬油的鹹度
滷汁依照口味決定你要多鹹
一般來說要比你自己平常的口味再鹹一點
我都不加鹽
鹹度都是醬油

以下的調味料買的到再加
糖
黑糖冰糖都很好
白糖不好吃

五香粉
八角
紅蔥頭  暴香炒香
香菇  剁碎跟蔥頭炒香

肉類
鷄肉類
雞腿鷄翅膀
滷約40分鐘~1小時
滷過頭肉會散掉

滷蛋
要滷最少一小時
不過我發現要是時間可以的話滷個二十分鐘以後蓋子蓋上放一個晚上
蛋還是入味  而且不會滷過頭太硬

豬肉類
豬腿
滷3小時以~5小時
沒超過3小時的話肉不夠入味也很硬
滷到肉有點松就可以了
滷過頭肉會硬掉就不好吃

豬絞肉
滷一個小時以上就是肉燥
可以伴飯或伴面

我懶所以全部依照時間丟下去滷好後就有肉燥跟滷味可以吃

滷好後我會過濾約500cc的滷汁冷凍起來
多拿一點滷汁也沒關係
我用吃優格的大塑膠盒子裝(我在英國)
下次要用把塑膠盒劃破撕破拿冰塊出來直接丟到熱水比較方便
用其他不好撕破的盒子要等冰塊溶掉很麻煩
不過濾也可以
只不過下次滷的話之前滷過的肉渣會很難吃
下次要滷東西把冷凍起來的滷汁再加醬油跟水繼續滷
要繼續加調味要也可以
滷汁越滷越好吃噢
滷汁要注意不能滷青菜
有道菜是拿滷汁滷大白菜約20分鐘
要這樣做的話先把下次要用的滷汁過濾起來剩下的再拿來滷白菜

我之前有包滷汁滷了兩年多
滷到後來的肉超好吃
滷汁非常黏不像剛開始水水的
可惜的是後來搬家太多次
結果朋友放在冷藏庫沒注意
結果壞掉了