【粉蒸肉片】
所需材料:
後腿肉 6兩
蒸肉粉 4大匙
地瓜 6兩
蔥 1根
薑 1兩
醃料:
甜麵醬 1小匙
辣豆辦醬(或辣椒醬) 1大匙
味精 1╱2小匙
糖 1╱2小匙
水 30cc
胡椒粉 1╱4小匙
酒 1小匙
香油 1╱4小匙
醬油 可加可不加
作法:
1.肉洗淨去皮切片。
2.蔥洗淨切末,薑洗淨去皮切細末。
3.地瓜洗淨去皮切滾刀塊。
4.鋼盆內加入辣豆瓣醬1湯匙+甜麵醬半湯匙(可先調稀)+糖+胡椒粉+味精+酒+香油拌勻。
5.加入蒸肉粉2∼3湯匙+蔥末+薑末,加一點點水拌勻(醬汁仍呈濃稠)。
6.加一點點醬油,再加入肉片拌勻。
7.準備一個碗,舖上保鮮膜,倒一點香油抹勻。
8.醃肉倒入碗內,再舖上地瓜塊,大火蒸2∼3小時,餐巾紙墊著取出馬口碗,倒扣於磁盤上即完成。
備註:
1.蒸肉粉的主要材料是米,分粗細兩種,建議兩種都加。蒸肉粉要加水才會膨脹,因很會吸水,也不要加太多水。
2.若在家裡做,肉可醃半個鐘頭使入味,則調味料可酌減。