一般來說我喜歡medium rare。
給大家參考一下牛排幾分熟的英文喔~
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raw-完生。
blue rare 或是very rare-外表燙過,但是裡面完全是生的,肉還是冷的。
rare-外表是灰咖啡色,裡面中間的肉是紅色且帶點溫熱。
rare plus-和rare差不多,只是中間的肉顏色比較粉紅。
medium rare-外表示灰咖啡色,最中間的肉是紅的,其他地方是粉紅色的。一般來說如果沒有指定的話,高級餐廳都會將牛排煎至medium rare,因為這熟度是最好吃的。
medium-外表是灰咖啡色,外表到裡面的肉顏色是由灰咖啡漸層至粉紅色。
medium well-裡面的肉只有一點點是粉紅色,其他地方都是灰咖啡色。煮到這種程度的牛排已經沒有多汁的口感了。
well done-整塊肉都是灰咖啡色。肉既沒有汁也沒有口感,這種熟度的牛排吃起來很乾而且會很難咀嚼。