衝菜 衝菜 /// 有聽過衝菜嗎?

<br /> <span style="font-size: medium">這我媽教我做過<br /> <br /> 辣到會流眼淚<br /> <br /> 我家都是夾在光餅裡一起吃<br /> <br /> 衝菜跟雪裡紅的差別<br /> <br /> 在有炒熟跟沒炒熟而已<br /> <br /> 炒半熟然後悶一下就會很嗆了<br /> </span><br />

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">imokbaby 之話: <br /> <br /> <br /> 我寫分享過那句話，沒別意思，別誤會^^<br /> <br /> 大眼淚貼的圖<br /> 梗的部分就是火鍋常客～菜心<br /> 葉子以及尾端就是這次的主角～菜心尾<br /> 跟菜販關係好的話，菜心尾通常不用錢<br /> 今年的材料也都是菜販贊助的XD<br /> <br /> 菜心尾直接下鍋....很苦<br /> 第一次吃的人，肯定會苦到抓狂<br /> 不過還是很多人就是喜歡這種苦味<br /> <br /> <br /> <br /> 盡量選尾端的嫩芽<br /> 要先切還是發酵好再切都無所謂<br /> <br /> 均勻灑一點鹽巴，太陽下曬個2-3小時<br /> 放進塑膠袋，像洗衣服那樣，稍微搓一下<br /> 讓鹽巴更均勻散開，綁緊，拿重物壓住<br /> <br /> 天氣持續暖活的話，2-3天即可自然發酵好<br /> 天冷...比較慢<br /> 發酵好，顏色會從原本綠色變成稍微土黃色<br /> <br /> 要煮的時候，稍微洗一下<br /> 薑蒜頭辣椒肉絲....調味<br /> 超級簡單，又非常下飯<br /> <br /> <br /> 附圖一張，看EXIF居然是3年前拍的XD<br /> 本來還有很多張，包括過程<br /> 但不曉得放哪去了<br /> http://upload3r.com/EPoC?t<br /> <a href="http://i.upload3r.com/EPoC.JPG">http://i.upload3r.com/EPoC.JPG</a><br /> 圖中都是尾端+花的部位<br /> <br /> <br /> </blockquote><br /> imokaybaby (抱) 我們倆有點小心謹慎 所以.......<br /> <br /> <br /> 謝謝你的做法<br /> 這篇我要收藏起來<br /> 買到菜後我要來試試看<br /> <br /> 今天去菜市場<br /> 沒看到那種菜耶><"<br /> <br /> 回來說給我媽聽<br /> 他說要曬<br /> 這種天氣怎麼曬啊? <br /> 想想也對耶<br /> <br /> 好吧!!!<br /> 買不到菜+天公不作美<br /> 我等好天氣<br /> <br /> 謝謝你^^

我有吃過喔........<br /> 像芥末一樣的味道<br /> 很好吃<br /> <br />

回來說給我媽聽<br /> 他說要曬<br /> 這種天氣怎麼曬啊? <br /> 想想也對耶<br /> <br /> ==========================<br /> 這不用特意去曬喔<br /> 昨晚我買回家 清洗乾淨之後用拖盤放在餐桌上<br /> 把葉子一片片攤平陰乾<br /> 隔天葉子就失去水分變成乾燥扁扁的<br /> 就可以切菜下鍋了<br /> <br /> 這是剛剛炒好的衝菜  已經有一些些芥末嗆味了 但還不夠嗆 需再等個1~2天<br /> <a _alt="" href="http://forum.fashionguide.com.tw/upload_image/forum/7/5/0/2/201202182246200.jpg" id="http://forum.fashionguide.com.tw/upload_image/forum/7/5/0/2/201202182246200.jpg?post_id=12524373" name="linkImg" target="_blank" onclick="return LoadImg(this.id);"><img border="0" alt="" src="http://forum.fashionguide.com.tw/i/showThePic.jpg" onload="javascript:if(this.width>500) this.width=500;"></a><br /> <br /> 蓋上菜葉悶住  把嗆味逼出來<br /> <br /> <a _alt="" href="http://forum.fashionguide.com.tw/upload_image/forum/7/5/0/2/201202182247210.jpg" id="http://forum.fashionguide.com.tw/upload_image/forum/7/5/0/2/201202182247210.jpg?post_id=12524373" name="linkImg" target="_blank" onclick="return LoadImg(this.id);"><img border="0" alt="" src="http://forum.fashionguide.com.tw/i/showThePic.jpg" onload="javascript:if(this.width>500) this.width=500;"></a><br /> <br />

 沒吃過耶..不過看起來好像很下飯..很好吃的樣子..<br /> <br /> 改天也來做看看..當然是請我媽做..<br type="_moz" />

有吃過~~<br /> <br /> 味道很嗆，明明長得像雪裡紅<br /> <br /> 但味道卻非常像芥末味，很神奇的一種食物

如果用鍋子 裝要蓋葉子<br /> 用玻璃罐裝就不用蓋葉子.是嗎?<br />

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">大眼淚 之話: <br /> <br /> 回來說給我媽聽<br /> 他說要曬<br /> 這種天氣怎麼曬啊? <br /> 想想也對耶<br /> <br /> ==========================<br /> 這不用特意去曬喔<br /> 昨晚我買回家 清洗乾淨之後用拖盤放在餐桌上<br /> 把葉子一片片攤平陰乾<br /> 隔天葉子就失去水分變成乾燥扁扁的<br /> 就可以切菜下鍋了<br /> <br /> 這是剛剛炒好的衝菜  已經有一些些芥末嗆味了 但還不夠嗆 需再等個1~2天<br /> <a id="http://forum.fashionguide.com.tw/upload_image/forum/7/5/0/2/201202182246200.jpg?post_id=12524373" target="_blank" _alt="" onclick="return LoadImg(this.id);" href="http://forum.fashionguide.com.tw/upload_image/forum/7/5/0/2/201202182246200.jpg" name="linkImg"><img border="0" alt="" onload="javascript:if(this.width>500) this.width=500;" src="http://forum.fashionguide.com.tw/i/showThePic.jpg" /></a><br /> <br /> 蓋上菜葉悶住  把嗆味逼出來<br /> <br /> <a id="http://forum.fashionguide.com.tw/upload_image/forum/7/5/0/2/201202182247210.jpg?post_id=12524373" target="_blank" _alt="" onclick="return LoadImg(this.id);" href="http://forum.fashionguide.com.tw/upload_image/forum/7/5/0/2/201202182247210.jpg" name="linkImg"><img border="0" alt="" onload="javascript:if(this.width>500) this.width=500;" src="http://forum.fashionguide.com.tw/i/showThePic.jpg" /></a><br /> <br /> </blockquote><br /> <br /> 吼~~~~~~這位大大<br /> 我們來交個朋友吧<img alt="" src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_30.gif" /><br /> <br /> 你是大眼睛的<br /> 我是小眼睛的<br /> 這樣可以當朋友耶<br /> 你住哪啊<br /> <br /> 我去套套交情<br /> ...........<img alt="" src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_1.gif" /><br /> <br /> <br /> 我明天要再出去買菜<br /> 我也要做(握拳頭)<br />

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">金平方 之話: <br /> <br /> 如果用鍋子 裝要蓋葉子<br /> 用玻璃罐裝就不用蓋葉子.是嗎?<br /> <br /> </blockquote> <p>還是只是要封住就行啊<br /> <br /> 封住讓原本的味道更濃郁在容器裡<br /> <br /> 或是封住讓空氣無法接觸或流通進而<br /> 醞釀成<br /> 發酵成<br /> <br /> 我們期待的嗆味(芥末味)<br /> <br /> 不知道外面有沒有得賣啊<br /> 好想要先吃吃看喔.....<br />  </p>