午茶時分的LV---品味TAIPEI

SOWIESO

【記者劉大絹╱報導】

SOWIESO  絕美義大利菜
賈靜雯、徐若瑄  常光顧

想要享用美食，又有機會巧遇明星嗎？四維路的義大利餐廳SOWIESO是選擇之一。SOWIESO的老闆兼主廚洪昌維，在歐洲住了十多年，上過正規餐飲學校，學過法國、義大利料理，回台經營餐廳也已有十年資歷，做出來的義大利菜，風味道地，吸引不少大明星前來用餐，有些明星甚至變成常客，即使SOWIESO搬家，明星還是循著香味而來，成為不變心的死忠顧客。

老闆洪昌維透露，喜歡來SOWIESO的大明星不少，包括賈靜雯、徐若瑄、田麗、陶晶瑩，都很喜歡來SOWIESO，而且每個人都有自己最喜歡的菜色。根據記者某天晚上在SOWIESO的用餐經驗，發現老闆真的沒吹牛，光是那晚，記者看到的名人就包括了藝人夫妻李詠嫻和艾力克斯、製作人禚宏順等。從這些明星常客最喜歡的菜色，也能看出SOWIESO的特色。

老闆洪昌維在開設SOWIESO之前，經營了一家迷你餐廳葡萄藤，提供美酒與義大利料理。當時，賈靜雯就已經常來店裡用餐，後來，洪昌維在四維路開了SOWIESO，幾年後，又搬了一次家，賈靜雯仍然時常光顧，可說是最忠實的老客人。

龍蝦汁管麵是田麗、張月麗等美女藝人最喜歡的招牌菜，張月麗甚至幾乎每次都會點這一道，帶女兒或是好友徐璐來時，也一定推薦這一道。

龍蝦汁管麵的做法也很複雜，首先，把十公斤左右的龍蝦殼、龍蝦頭與五公升的水以及香料一起熬煮，待收乾至只剩兩公升之後過濾，再繼續熬煮並加入香料，煮至濃稠，再加入蒔蘿、蟹肉等煮成醬料，放入煮好的管麵拌勻。

米蘭燜牛膝是賈靜雯最常點的料理，她曾帶著媽媽、弟弟、好友徐若瑄等人前來品嘗這道菜。賈靜雯喜歡這道菜可是有道理的，因為這道菜是傳統的米蘭菜，老闆洪昌維是某次住在米蘭朋友家時，向隔壁的老媽媽學的，所以口味特別道地。賈靜雯第一次吃到時讚不絕口，還特別向老闆問了做法，不過，大明星在家中有沒有自己試做，則不得而知。

米蘭燜牛膝的做法相當繁複，需選用六個月大的小牛脛骨，煎過之後，用番茄、多種蔬菜燜煮，入味之後再加入蒔蘿、迷迭香、鼠尾草等香料繼續燜煮，共約需燉煮三到四個小時。食用時，再搭配白煮的寬扁麵，濃郁的醬汁沾上寬扁麵，又是另一番滋味，最後，別忘了把骨頭內的骨髓吸乾淨，這才是真正的精華所在，懂吃的行家絕對不可以錯過。

洋芋泥焗田螺是SOWIESO一開張就推出的招牌前菜，由於一般台灣常見的田螺都比較油膩，很多人不敢吃，SOWIESO的洋芋泥焗田螺卻很清爽，因而深獲大明星的喜愛，賈靜雯、張月麗、羅大佑、李烈、鈕承澤等，都喜歡這道洋芋泥焗田螺。

洋芋泥焗田螺的做法頗精緻，先把洋芋煮熟做成泥，加入白胡椒、鹽、起司粉調味，用擠花袋擠出立體花朵狀，再放上用洋蔥頭、紅酒、大蒜泥、橄欖油、奶油煮好的去殼田螺，最後放入烤箱烤十分鐘即可。

SOWIESO
地址：台北市四維路88號
電話：02-27055282

世貿聯誼社

【記者吳光中╱報導】

世貿聯誼社  潮州菜出名
唐可珊  幾乎天天報到

女藝人或女主播嫁入豪門之後，「豪門」裡的人都吃些什麼？到那裡吃？前民視主播唐可珊現在是馬家少奶奶，被問到這個問題，她的首選是「世貿聯誼社」。

走進台北世貿中心，搭電梯直上33樓，就會有一位笑容可掬的領檯迎上來，非常客氣地問有沒有訂位，或是誰的客人？這時得立刻報出名號，沒有訂位或沒有朋友代訂，恐怕是無法入座的。

本來想介紹個大家都能來嘗鮮的餐廳，沒想到被帶到這個會員制的世貿聯誼社來，雖然有位國宴名廚「袁師傅」，但再好吃的菜，也不是人人吃得到。唐可珊聽完記者一頓牢騷，趕緊請來是會務主管郝嘉蒂，轉個方向，介紹前來用過餐的名人。

「啊，一時也講不完，電視上見過的政商名流，幾乎都來過。」唐可珊在一旁附議地說：「我公公、婆婆、老公，還有元大所有高階主管都經常來這裡用餐，我也常帶我爸媽和弟弟志中來！」經常？到底有多常？唐可珊笑得有點神秘：「嗯，一年大概來個300天吧！剩下65天沒來，是因為出國！」

既然是美食常客，點菜想必早有心得，唐可珊從她最愛吃的「紅燒潮州翅」、「原盅雞炖翅」開始點起，來了一大桌菜。但讓人意外的是，不是每道菜都貴，唐可珊說：「其實，這裡的廣東點心又便宜又道地，像臘味蘿蔔糕、叉燒酥、蝦餃、燒賣等，每份都不到100元，價錢跟其他餐廳差不多，但手工精巧、味道也細緻  。」

袁師傅手藝佳，不但常到總統官邸外燴，連大女兒陳幸妤訂婚，也是請袁師傅掌廚，問他有那些拿手好菜？袁師傅說潮州菜最有名的就是滷鵝、鵝血、豆腐。不過也經常多元開發新口味，像叉燒就頗受好評，袁師傅的秘訣是肉要新鮮，而且祇挑豬脖子肉，才能既細密又柔韌有勁兒。

另外「世貿」最有名的潮州翅，袁師傅選的是「五羊片」魚翅。他說，這種翅又大又厚，膠質又多，是高檔貨，大廚功力都差不多，差別在於食材，燉的時候先用老母雞、排骨、金華火腿細火慢煲，燉出高湯，再用高湯去燉魚翅，才能充分入味，嘗盡鮮美。

世貿聯誼社
地址：台北市基隆路一段333號33樓
電話：02-27232939

吃日本料理》ikki

【記者趙敏夙、吳光中╱報導】

年輕的懷石  生魚片迷樂園

ikki懷石創作料理，是一家很年輕的日本料理餐廳，也是一個與眾不同、引導餐飲風潮的餐廳，因此，一開幕就吸引不少金融圈、設計圈的人士喜愛。

這是王品集團跨足日本料理界的第一個作品，由陶板屋總經理王國雄領導，他帶著創業團隊，實際探訪日本東京、大阪、北海道等地，嚐過百餘家的美食餐廳，終於在懷石料理與創作料理間尋得平衡點。果然一推出就呈現超人氣。ikki以套餐方式呈現，午、晚間客單價分別是800、1200元，消費者可循序漸進吃到八道料理。

招牌菜

北寄貝蘋果沙拉
ikki有很多視覺系的菜，尤其是開胃菜，玩得最兇。例如以蘋果為盅，荷葉為飾的北寄貝蘋果沙拉。酪梨、蘋果清新爽口，搭配花枝、白蝦、北寄貝。

烤鮭魚頭
除了制式的套餐之外，ikki還有不少壓箱底的私房菜，準備依不同節令，一道一道端出來。例如，炭烤鮭魚頭，滋味美極了，但要先跟主廚預定，多人聚餐的時候，正好加菜。

季節刺身
ikki，是生魚片愛好者的天堂。因為，它的生魚片與干貝，厚度足足比一般多出二分之一。白肉魚、紅肉魚優先，最後吃干貝，一定要夾著鮮橙片食用，橙香肉滑，就算大塊也不覺得腥。

鵝肝牛肉蒲葉燒
這是年輕副總裁楊琇惠的最愛之一，鵝肝和牛肉不管什麼時候吃，都是熱呼呼的，而且不會愈燒愈乾。因為牛肉用的是肥瘦相間的沙朗蓋，味噌醬汁加上嫩鵝肝，融成濃濃的汁液包住牛肉，當然怎麼燒都不會乾澀。

石燒羊肉
小羊排的肉質極嫩，無需動刀叉，用手把兩支骨頭往外一掰，肉就分離了。整排肉都塗上照燒醬，外層再裹一圈香脆的杏仁角，羊肉的腥羶味兒不見了，但是獨特的羊肉原汁原味依舊在，建議你如果點羊排，就不必太秀氣，大塊啃著吃吧！

名人食客說

太象設計公司
室內設計師
黃公杰

整個套餐，不僅美味，也是一場很美的視覺饗宴。從開胃菜一路到飲料、甜點，都很注重盤飾，出菜的流暢度掌握得很好，不會讓人覺得道數多而亂，是頗用心的懷石料理。套餐價格也很合理。 

唯一的小缺點就是，因為餐廳內有不少玻璃、鐵件、石材，所以，當客人一多起來，就會有較大的反射聲響，但是，在包廂裡會好一些。

匯豐銀行財富
規畫管理中心
副總裁楊琇惠

因為工作的關係，我經常需要邀請重要客戶一塊用餐，ikki食物的品質有中上的水準，而且服務很貼心，在這裡請客讓人很安心。我個人特別喜歡這裡的鵝肝牛肉蒲葉燒。

老闆與設計師怎麼說

ikki設計師
周易

你看！這門口梅枝的姿態，像不像一個迎賓的門僮？這是我在三義撿到的，陶缸是在峇里島買的，而山西古燭台，是在骨董店裡找到的。我希望用簡單、自然的元素，營造出禪風、東方、時尚、精品的意境。

ikki總經理
王國雄

物超所值，是王品一貫的餐飲理念，所以，別擔心，ikki是「一定會讓你吃飽」的懷石料理，而且，也會讓你的眼、耳、鼻、舌、心都飽滿充實。

空間 

來ikki用餐，一半是品嚐日本料理，一半是享受環境氣氛。黑與紅，是ikki的主調，它完全跳脫傳統日本料理店的風格，而是以時尚、神秘的東方風情，吸引都市裡的人們一再探訪。

(接續)

漾著燭光的水池畔，紫檀木編門一開，幽暗的黑裡，亮出一道長紅。紅色玻璃構築的光廊，映照在天花板黑色烤漆玻璃上，走廊看起來有如無限延伸，讓人完全忘記處於地下室的壓迫感。

紅色光廊彷彿形成一個紅色迷宮，讓不少第一次來的消費者迷了路，總經理王國雄笑著說，「只要順著走，就會回到原來的地方。」走廊底是生魚片吧台，是一方岩石質感的吧台；但另一端，卻是一層又一層的像中國古窗花的鐵屏風，區隔開放式座位區與包廂。設計師故意在現代剛硬的線條中，加入不規則的岩石，增加對比的趣味。

「在這麼暗的空間裡用餐，方便嗎？」對於注重隱私的名人們而言，適度的黑正好可以把人隱藏起來，同時，並不會妨礙用餐，利用舞台燈光，剛好可以把眼前的食物整個打亮。

ikki
地址  台北市敦化北路207號B1
電話  02-27191927

吃日本料理》EOE洋風和膳

【記者趙敏夙、吳光中╱報導】

原汁原味關東風  用料超值

台北市吉林路上新開了一家日式料理，小小的店面，卻大有來頭。老闆是作田富英，他的家族世代在東京千葉縣的野田市經營居酒屋，所以在「EOE洋風和膳」中，吃得到原汁原味的關東風。

這濃濃的關東風來自食材，老闆有特殊管道，取得日本最新鮮的關鍵食材，例如讚岐的烏龍麵，香Q彈牙，久煮不爛；新開的店要做口碑，老闆用料不惜成本，每道菜都很超值。

招牌菜

壽喜鍋1200元
醬汁得自作田家傳秘方，先用牛肉、牛筋加上獨門秘方熬上三天三夜，煮爛的牛肉、牛筋都丟棄不用，高湯不添加任何人工調味料，吃得到天然風味。全部是日本進口的豆腐、蒟蒻、大蔥，配上台灣高山白菜，鍋底就夠令人讚不絕口了，還有帶油花的牛肉，入口香滑，肉質細緻，堪稱上品。記得要留點肚子吃烏龍麵，這麼好的麵條，不吃真的很可惜。

花枝炒明太子250元
這道料理可費工了。取花枝的觸鬚，切成一段一段，和掐頭去尾的銀芽混炒，兩者都相同粗細、顏色也相近，視覺上分不太出來，但吃到嘴裡，立刻分出銀芽的清脆與花枝的Q軟，加上俗稱明太子的鯡魚卵，不需加鹽與味精，就有天然的鹹味，適合下酒。

生牛肉250元
這牛肉是台灣的溫體牛，老闆說台灣牛的肉質不輸日本和牛，祇是產量少，價格也較高。這道菜的重點也在於醬汁，夾一片牛肉，連同切成薄如紙的洋蔥絲，吃到嘴裡酸酸甜甜的很對味，可惜醬汁的作法老闆死都不肯講。

日本炸雞250元
這是作田太太在日本居酒屋裡學來的家傳手工菜，取雞腿肉，經特殊醬料醃製，裹上一截海苔，一起下鍋油炸，起鍋後看來像一顆顆金黃色的壽司，這道菜一定要趁熱吃，一口咬下，外酥內潤有汁。

酥炸櫻花蝦250元
牛蒡切成細絲，光是這刀工就不簡單，撒幾隻櫻花蝦，和著老闆從日本帶回的天婦羅粉（日清麵粉）下鍋油炸，金黃色的牛蒡點綴著紅色的蝦，很美也很好吃。日本進口的櫻花蝦吃起來很Q，跟一般從市場買來，吃起來水水的櫻花蝦，口感有明顯不同。

名人食客

說孫燕姿

這家店開沒多久，但我去過好幾次，有一次還是颱風天去的，和我朋友一起吃得很開心。店老闆祇會說日語，聽不懂，但他女兒釀的梅酒超好喝，加點日本燒酒，再放一顆梅子，真的好喝極了，這梅子酒老闆不賣，祇有好朋友才喝得到，那天我們大家都喝茫了。

江蕙

我是個不常出門的人，但這家店是我朋友開的，去那裡吃東西讓我覺得很自在，再加上東西真的很好吃，我最愛他的「日本炸雞」，想到都會流口水，那天我一個人吃掉兩盤。

空間

「EOE洋風和膳」小小的店面，祇有七張桌子，玻璃門上掛著布簾，出自老闆女兒娃娃的巧思，在現代感之中添加了關東居酒屋的風格。

來到店裡，桌上用的所有餐具，都是娃娃分數趟從日本東京、沖繩等地採購回來的，店裡還喝得到台灣少見的「三千櫻」清酒，因桌數不多，去之前記得要定位。

EOE洋風和膳
地址  台北市吉林路172-1號
電話  02-25681379