(((((快來分享!超得意私房菜~~~~~~~)))))

就這樣沒了喔
再多提供一點嘛

~~funny~~

切洋蔥前，
先泡熱水就不易流淚了。
^^

ㄟ~還有人回覆那我就繼續說好了~(超愛吃)

我還有一道烤雞翅~
用蜂蜜，五香粉，鹽，蒜末，黑胡椒粉，蔥，洋蔥，辣椒醃雞翅然後再拿去烤幾分鐘就可以了。
醃雞翅之前要先將雞翅出血水。

PO張照片，希望這樣的東西還過得去-_-

哈哈  卡諾!
你那道烤雞翅  我也會~~~~
配方幾乎是一模一樣!!
光是那醃肉醬汁就很香~~我會醃個一整天  讓雞翅完全入
味  才拿去烤    真是香香香~~~我老公超愛的喔

芭小乖的話：
哈哈    卡諾!
你那道烤雞翅    我也會~~~~
配方幾乎是一模一樣!!
光是那醃肉醬汁就很香~~我會醃個一整天    讓雞翅完全入
味    才拿去烤        真是香香香~~~我老公超愛的喔
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真的啊？^^
我男友每次聞到那個醬汁都說是越南牛肉河粉的味道-_-所以我懷疑外面賣的越南河粉是不是放五香粉下去的。

芭小乖你也分享一下私房菜吧~

卡諾:
ㄟ  我的烤雞翅會再放醬油  其他的配料跟你一模一樣
所以我烤的雞翅顏色比你的深~口味也比較重~
唉喲~你這麼說  那我只好再貢獻一道羅宋湯了~
材料:  牛肉塊  新鮮番茄  馬鈴薯塊  高麗菜  番茄醐 
            胡蘿蔔塊  bay  leaves些許  蒜末
做法:牛肉塊穿燙後(去除血水)用一深鍋燉煮到肉質變軟
          再放入馬鈴薯塊等剩下材料  繼續燉煮到牛肉完全
          爛熟  加些鹽巴調味就可以了  ,高麗菜可以最後十
          分鐘放  因為很容易爛,可增加湯的甜味~番茄糊可
          使湯的顏色更濃郁
喝的時候可加黑胡椒  看個人喜好嘍!此湯營養味美又有
蔬菜  有時中午就喝一碗當午餐啦~

請問給雞翅去血水
是指燙過ㄇ
但是燙過在醃可以喔??

謝謝大家的分享^^

天使BB的話：
請問給雞翅去血水
是指燙過ㄇ
但是燙過在醃可以喔??
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去血水的方法：
將雞肉丟進冷水裡煮滾洗乾淨即可。醃的時候一定要瀝乾水分。
(因為我用的不是新鮮雞嘛~所以要這樣去血水。否則怎麼煮都會飆血水出來喔=_=)
這道菜燙過再醃是可以的~味道比較清淡，但還不錯吃。

我的都是創意料理，沒學過燒菜，但是自己偶而會玩，
大概材料用得好，老公都說好吃
（我覺得做菜很簡單，材料準備好，東西熟了就很好吃了，但是我很少煮，因為老公不愛油煙，我們愛到處吃美食，所以在家吃飯的機率不高）

這一篇應該改成∼輕輕鬆鬆料理∼^^

1.  美味雞湯：
（costco的雞不錯，不然就去市場買雞腿+雞骨熬湯，如果沒有先川燙去血水，泡沫渣仔記得撈出來）

---  第一種是很普通的香菇雞  --- 
薑片、香菇、枸杞、紅棗，水不要多（這樣雞湯又濃又好喝）

這一點也不私房，很想換口味吧？來個餐廳的魚翅燉雞如何...
當然你也可以用沙鍋，使用鮑魚罐頭、金華火腿、魚刺下去煨個幾個小時，這種太貴的不能經常吃吧？！

我的私房口味是（秘訣很簡單就是加"蛤"）
味道可媲美用鮑魚＋金華火腿用沙鍋燉出來的鮮美唷！

2.  瓜子肉：
絞肉＋花瓜或蔭瓜罐頭（也可以加荸薺或你愛的其他食材，例如香菇丁之類的，打顆鹹鴨蛋，加點醬油、鹽、白胡椒）
同方向攪拌一下-->  蓋保鮮模（搓洞）-->  電鍋蒸  -->  完成
(差不多同樣的材料，省略瓜瓜，加點豆腐不錯，搓成肉球，加大白菜下鍋燉，可以做成紅燒獅子頭)

3.  可樂雞翅：（和前面水水魯雞翅的方式差不多，只是我用可樂代替）

4.  烤魚  或  壽喜燒  :  最簡單
魚灑鹽送烤箱、微波爐或電鍋蒸  （用微波或用電鍋蒸的話，調味料要先放進去，鋪上蔥、薑，加點豆豉）
壽喜燒就像火鍋（日本壽喜燒醬油＋costco壽喜燒牛肉片，其他材料任選，請挑自己喜歡的）

5.  香煎牛排：（costco牛排品質不錯，牛排可先灑胡椒粉）蒜片爆香後加入牛排，噴醬油、糖、黑胡椒。
或  牛排灑胡椒嫩煎後，灑鹽。
或  平底鍋煎牛排，先將肉汁封住，再用奶油、起絲、蕃茄放入烤箱烤
（總之，口味變化多多，牛排肉質好，越簡單的作法越好吃）
配菜：奶油、蘑菇炒香、花椰菜，灑鹽＆胡椒，加顆荷包蛋，有閒情可以先做馬鈴薯泥，裝盤

我有收集食譜的習慣...

和大家分享幾樣...

魯肉飯
準備材料：  五花絞肉、香菇、醬油、冰糖、油蔥酥、蒜末、蔥末 

做法： 
１．香菇泡軟切末備用。 
２．油鍋燒熱，將蒜末、蔥末爆香，再放入絞肉、香菇末略為拌炒，再置入醬油、冰糖、油蔥酥一起拌炒，最後倒入一些清水（水要淹過料），全部煮開後，移入深鍋繼續魯半個小時∼１個小時即可。

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紅燒獅子頭

準備材料：
絞肉﹝肥瘦各半﹞  一斤
雞蛋  一顆
傳統豆腐  一塊
荸齊  適量
紅蘿蔔  適量
白菜  一顆
蔥花  適量
薑片  適量 
調味料：
胡椒粉  少許
醬油  少許
冰糖  少許
米酒  少許
高湯  適量 

做法：
1.  將肥瘦各半的絞肉盡量剁細，加入適量的醬油、胡椒粉、雞蛋。
2.  加入捏碎的豆腐，以及剁碎的荸齊、紅蘿蔔、蔥花，攪拌均勻。
3.  將材料做成拳頭大小的丸子，用手左右甩打，使之紮實。
4.  用油炸或油煎，使獅子頭表面呈現金黃色。
5.  另用一湯鍋放入高湯、白菜、薑片、獅子頭、醬油、冰糖、米酒。
6.  將獅子頭燉煮半個小時，至白菜軟爛入味即可。 

小秘訣：
1.  絞肉肥瘦各半，經燉煮後，可使獅子頭口感軟嫩。
2.  加入豆腐、荸齊、紅蘿蔔，可使獅子頭更富營養。
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我還有..  香菇肉燥,  奶油小餐包,  起司焗馬鈴薯,  蔥油雞,  冷藏式重乳酪蛋糕,  蛤蠣蒜頭雞湯

要的話再跟我說,  我再po..

to  輕描淡寫：
我想要冷藏式重乳酪蛋糕　拜託你啦∼∼謝謝喔

補充一個
任何烤肉（豬肉）夾韓國泡菜都超好吃

肉：豬里肌、五花，豬肉都可以啦！(看個人口味)
醃料：(每個家庭口味不同，看你自己喜歡囉!
個人會加點蒜末、醬油、糖、酒或味淋、醃過)
作法：肉片的話，看你是要用烤箱烤、用鐵板煎、用平底鍋油煎
隨便啦!只要會熟就可以
要吃的時候夾入泡菜，棒！（外面買來的韓國泡菜通常很長，記得吃之前先切段，拿個美美的小疊子裝起來）

p.s.我不愛吃生菜，不然烤肉夾泡菜後，外面用生菜捲起來也好吃^^

冷藏式重乳酪蛋糕

準備材料：
1.  奶油乳酪250g，砂糖80g，（是個人口味而定，我都大概放一半，像照片中蛋糕因為做藍莓口味就放的更少)，原味優格200g，鮮奶油200ml，吉利丁4-5片，檸檬汁一小匙，香草精少許，
2.  藍莓果醬（如果想做成其他口味的也可以用草莓醬或者其他果醬）
3.  底皮：全麥餅乾100g，無鹽奶油50g 

事前準備：
先將奶油乳酪放軟，無鹽奶油用微波爐加熱溶解，吉利丁用冷水泡軟 

做法：
1.  餅皮：將全麥餅乾入塑膠袋壓碎再加入溶解ㄉ無鹽奶油，用手加以搓揉混和，到入模具內，用湯匙背壓平。
2.  麵糊：將奶油乳酪用打蛋器慢慢攪拌，依序加入砂糖、檸檬汁、香草精、優格、1/2的鮮奶油。
3.  另將1/2的鮮奶油加熱，加入泡軟ㄉ吉利丁攪拌至溶解，再加入作法2攪拌均勻後，用濾網過濾過
4.  如果只要做原味乳酪蛋糕，只要到入模具裡，放進冰箱冷藏4個小時即可食用，如果要做藍莓或者其他口味，繼續作法5、6。
5  .將果醬、些許檸檬汁、些許水再加上一片泡軟ㄉ吉利丁加熱至吉利丁溶解
6.  將1/2乳酪麵糊倒入模具內，，再加入2/3作法五ㄉ果醬，再把剩餘ㄉ1/2乳酪麵糊倒進去，用湯匙將剩餘ㄉ果醬一點一點地滴在麵糊表面上，並用牙籤從中間畫開，就有相片中ㄉ心型圖案了，一樣入冰箱冷藏4個小時即可食用。
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我還有三杯雞...

收到收到∼謝謝你喔
也感謝其它水水分享　有空我會都做來吃看看
我老公真有口福∼∼ㄏㄏ

看到大家回覆就覺得現在會做菜的女人其實還蠻多的啊~呵呵~ 

不如再多po一點吧~^_^

大家喜歡做中菜還是做其他地方的菜色？

我不大會做菜耶
只是看到卡諾PO的圖就覺得好好吃喔
烤雞翅看起來好棒
我也要找一天學著做做看
謝謝分享

想要繼續延續這個話題，因為我太愛在家吃飯。

我PO自己做的燻蹄，我家男人非常喜歡吃，雖然我做的和外面賣的味道不太一樣。
這次做的算蠻成功的，我是用綠茶燻的（紅茶或是濃茶就不太適合），味道還不錯喔！

吃的時候要沾上醋加麻油，可以的話再弄一些蒜蓉在醬汁裡面會更加提味。

呵~~  再來和大家分享我的收藏~~~

醬汁  1~5

1.  黑胡椒醬
材料  奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、  鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙

作法 
1.  先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 
2.  另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 
　

2.  蒜味茄汁義大利麵醬
材料  洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙  月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許

作法 
1.  將材料備好，洋蔥切丁備用。 
2.  先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 
3.  把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 
　

3.  紅燴海鮮醬
材料  辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙  薑末1大匙、蔥末1大匙

作法  取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。

燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
　

4.  米醬
材料  在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量  甘草粉少許

作法  將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。

可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 

5.  B.B.Q.烤肉醬
材料  蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙  橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙  粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
作法 

將所有材料混合調勻即可。
　

6.  麻醬麵醬
材料  芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙  冷開水3∼4大匙、蒜泥1大匙

作法  將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料

可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。

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7.  鹽水雞沾醬
材料  鹽3大匙、薑4∼5片、蔥3支、米酒1/2碗  陳皮、桂皮、八角共20元、水

作法  將材料全部放入鍋中熬煮即可

這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 

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8.  義大利麵醬
材料:  絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐  紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙  蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯

作法: 
1.  熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 
2.  再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 
3.  最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
　
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9.  蕃茄醬
材料  熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙  胡椒粉少許、鹽少許

作法 
1.  將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 
2.  起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 

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10.  咖哩蕃茄醬
材料  材料Ａ：  蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙  糖1/2大匙  材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙

作法 
1.  將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 
2.  加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 

可用於肉類或蔬菜炒醬