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每年九月到十一月﹐是捕殺雪蛤的最佳季節。雄性雪蛤﹐一般供市場鮮食用﹐雌性雪蛤則用來風乾﹐然後剝取雪蛤膏( 即輸卵管 )。雪蛤膏價錢所以貴﹐除了它的滋
補功能外﹐更主要的是它的稀罕珍貴。
根據中日兩國學者研究﹐雪蛤膏的成份大部份為蛋白質﹐脂肪僅佔百分之四左右﹐糖類約佔百分之十﹐其中尚含少量磷及灰分﹐維生素A、B、C及多種激素。中醫認為
雪蛤膏性味甘咸﹐有補腎益精、潤肺養陰功用。治療病後、產後虛弱、肺癆吐血、盜汗、神經衰弱等。
據研究報導﹐蛤士蟆油對小白鼠的發育有良好的影響﹐能延長雌性小白鼠的興奮期﹐因此對女性的生育系統也有一定的滋補作用。
現在市場上的購買者﹐多是用來調補小孩發育不良及一些消耗性疾病所形成的體虛。雪蛤以塊大、肥厚、呈黃白色、有光澤者為上品﹐發透水時可膨脹到十倍到十五倍。市場上的次貨一般剝自田雞身上。
食用雪蛤膏﹐份量最宜是一錢到三錢﹐小孩子一錢即可。雪蛤膏多數用來炖食﹐炖前﹐先用清水泡發一夜﹐次日換水再蒸炖。「雪蛤炖冰糖」是著名的炖品﹐做這味炖品要注意的是做前要用水發透﹐炖時要夠火候。火候到時雪蛤會象花朵一樣松開﹐同時﹐落糖夠甜即可﹐不宜過多。
病後陰虛潮熱、盜汗不斷者﹐可加少許雪耳同炖。雪耳炖前也要用水發透。據經驗有外感初起﹐或有胃腕滿悶、食慾不振、痰多、苔厚膩、大便稀者﹐不益服用雪蛤
膏。