熬煮了20個小時的湯頭.........

 味千是陸資<br /> 大陸人開的<br /> <br /> <br /> <br /> 日本人是吃比較鹹<br /> <br /> 配飯吃是因為光吃麵不會飽<br /> <br /> 不是太鹹的關係(￣▽￣)<br /> <br /> <br type="_moz" />

日本人難道不知道吃太鹹對腎臟不好嗎?<img alt="" src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_32.gif" />

 我自己熬湯,四個小時熬出來的幾乎不用加調味料就很好喝<br /> <br /> 真要做菜還是要加鹽來提味<br /> <br /> 不過重點在是不是二十小時是連續的時間<br /> <br /> 食材熬到某種程度就幾乎沒味道了<br /> <br /> 至於日本拉麵對我來說鹹度剛好,我超愛的<br /> <br /> 如果是改良過的拉麵,我吃到會很吐血<br type="_moz" />

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">浮水印~ 之話: <br /> <br /> 天哪，原來那些湯底是有經過調味的啊。。。。。（暈）<br /> 天喜旅行社還沒有倒閉以前，我都是跟天喜的團去日本，我去日本少說也有十幾次了<br /> <br /> 每次導遊都說，日本的拉麵是原汁原味，真材實料，用豚骨去熬煮出來的白湯，沒有添加任何的調味料<br /> <br /> 害我以為那個重鹹是食材的原汁原味，是食材本身的味道，原來不是這樣的啊......@@<img src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_4.gif" alt="" /></blockquote>你好傻好天真，你覺得豚骨本身會有那麼重的鹹味？想也知道是調過味的，還好我不愛吃麵，所以去日本的時候，不會挑拉麵來吃<br />

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">浮水印~ 之話: <br /> <br /> 日本人難道不知道吃太鹹對腎臟不好嗎?<img alt="" src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_32.gif" /></blockquote><br /> 歐美的飲食口味都很重,台灣人幾乎是吃得最清淡的<br /> <br /> 但是我們洗腎卻是全世界最高的...<br /> <br /> <br /> <br type="_moz" />

是有人在顧啦~~<br /> <br /> 不然放著爐子在那邊熬湯也太危險ㄌ~<br /> <br /> 但有的湯頭說熬煮20個小時~其實是廣告效果吧~~

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">lma 之話: <br /> <br /> 浮水印~ 之話: <br /> <br /> 天哪，原來那些湯底是有經過調味的啊。。。。。（暈）<br /> 天喜旅行社還沒有倒閉以前，我都是跟天喜的團去日本，我去日本少說也有十幾次了<br /> <br /> 每次導遊都說，日本的拉麵是原汁原味，真材實料，用豚骨去熬煮出來的白湯，沒有添加任何的調味料<br /> <br /> 害我以為那個重鹹是食材的原汁原味，是食材本身的味道，原來不是這樣的啊......@@<img alt="" src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_4.gif" /></blockquote>你好傻好天真，你覺得豚骨本身會有那麼重的鹹味？想也知道是調過味的，還好我不愛吃麵，所以去日本的時候，不會挑拉麵來吃<br /> <blockquote></blockquote>=======================================================================<br /> 可是我看日本美食節目,湯底並不是只有用豚骨去熬煮而已,還有大量的蔬菜水果,像是高麗菜,洋蔥,紅蘿蔔,蘋果.........等等<br /> <br /> 日本人幹嘛把湯頭調的那麼鹹啊???<br /> 若那是食材本身的鹹味的話,那還沒話說.可是若是加了大量的人工調味的話,吃多了對身體不好乀....<br /> <br />

這篇文章內容有提到店家熬煮了２０個小時的湯頭<br />--------------------------------------------<br /><br />湯頭是熬了20個小時, 但是:<br />1. 熬湯頭的廚房, 不一定要在店面的廚房. <br />外面找個廚房專熬湯頭, 熬好的再送到店面的廚房就是了.<br />2. 湯頭真材實料沒錯, 但是那只是湯頭而已, <br />拉麵並不是把麵煮熟, 就直接放進不調味的湯頭中,<br />成品還是會加醬油, 加鹽, 加其他調味料.

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">lma 之話: <br /> <br /> 浮水印~ 之話: <br /> <br /> 天哪，原來那些湯底是有經過調味的啊。。。。。（暈）<br /> 天喜旅行社還沒有倒閉以前，我都是跟天喜的團去日本，我去日本少說也有十幾次了<br /> <br /> 每次導遊都說，日本的拉麵是原汁原味，真材實料，用豚骨去熬煮出來的白湯，沒有添加任何的調味料<br /> <br /> 害我以為那個重鹹是食材的原汁原味，是食材本身的味道，原來不是這樣的啊......@@<img alt="" src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_4.gif" /></blockquote>你好傻好天真，你覺得豚骨本身會有那麼重的鹹味？想也知道是調過味的，還好我不愛吃麵，所以去日本的時候，不會挑拉麵來吃<br /> <blockquote></blockquote>=========================================================<br /> 為什麼導遊要這樣騙團員呢?對他們有什麼好處嗎?<img alt="" src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_32.gif" /><br />

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">浮水印~ 之話: <br /> <br /> 日本拉麵最重要的就是那濃郁的湯頭<br /> 那鍋湯頭動不動就要熬上十幾二十個鐘頭<br /> 那麼久的湯頭是要怎麼熬煮啊?<br /> 店家難道都不用睡覺,徹夜守候在火爐旁邊嗎?<br /> 還是人去睡覺,讓湯頭無人守候繼續熬煮?這樣不會有危險嗎?</blockquote><br /> 那因該都有人在固吧<br /> 如國沒人故是很危險的好嗎!!!

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">只是路人 之話: <br /> <br /> 這篇文章內容有提到店家熬煮了２０個小時的湯頭<br /> --------------------------------------------<br /> <br /> 湯頭是熬了20個小時, 但是:<br /> 1. 熬湯頭的廚房, 不一定要在店面的廚房. <br /> 外面找個廚房專熬湯頭, 熬好的再送到店面的廚房就是了.<br /> 2. 湯頭真材實料沒錯, 但是那只是湯頭而已, <br /> 拉麵並不是把麵煮熟, 就直接放進不調味的湯頭中,<br /> <span style="color: #ff0000">成品還是會加醬油, 加鹽, 加其他調味料</span>.</blockquote><br /> 那是醬油拉麵,鹽味拉麵的口味才需要另外加醬油和鹽吧?<img alt="" src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_32.gif" /><br /> <br /> 我看日本的豚骨拉麵師傅都是直接把湯頭倒進碗裏,再放上配料,就完成了啊......

我記得那都是用大鍋子煮的<br /> 其實只要讓他小滾也不用怎們顧<br /> 吃拉麵的話<br /> 湯頭真的很重要<br /> 湯好喝就是好吃

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">浮水印~ 之話: <br /> <br /> 那是醬油拉麵,鹽味拉麵的口味才需要另外加醬油和鹽吧?<img alt="" src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_32.gif" /><br /> <br /> 我看日本的豚骨拉麵師傅都是直接把湯頭倒進碗裏,再放上配料,就完成了啊......</blockquote><br /> 就算是豚骨湯麵,還是會加鹽的,有些會加點醬油(很多醬油是沒醬色的)<br /> <br /> 基本上他們在碗裡會是先放好調味料,再將湯倒進去<br /> <br /> <br /> <br type="_moz" />

那是醬油拉麵,鹽味拉麵的口味才需要另外加醬油和鹽吧?<br /><br />我看日本的豚骨拉麵師傅都是直接把湯頭倒進碗裏,再放上配料,就完成了啊...... <br />--------------------------------------------------------------<br /><br />有兩種方式:<br />1. 湯頭快要熬好之後, 會加塩加調味料, 所以湯頭是鹹的.<br />2. 湯頭雖然不是鹹的, 但是碗裡已經放置調味料, 再把湯頭倒進去.<br />之後再把面放進去, 把配料堆上去.

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">cat0429 之話: <br /> <br /> 就算是豚骨湯麵,還是會加鹽的,有些會加點醬油(很多醬油是沒醬色的)<br /> <br /> 基本上他們在碗裡會是先放好調味料,再將湯倒進去<br /> <br /> <br /> <br type="_moz" /> </blockquote><br /> 原來真的是另外有加調味料啊,我暈........@@<br /> <br /> 我以為那濃濁的白色湯頭是豐富的膠質和鈣質,每次我都喝的一滴不剩耶.......<img alt="" src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_4.gif" /><br /> <br /> 在台灣吃日式拉麵,有些店家的湯頭會有濃淡之分,怕太鹹的客人,可以選擇淡味的湯頭<br /> 不知這淡味的湯頭是因為沒有另外加調味料的關係?還是加了調味料又加了水去稀釋湯頭才沒那麼鹹?

cat0429 <br /> <br /> 浮水印~ 之話:<br /> <br /> 日本人難道不知道吃太鹹對腎臟不好嗎?<br /> <br /> 歐美的飲食口味都很重,台灣人幾乎是吃得最清淡的<br /> <br /> 但是我們洗腎卻是全世界最高的...<br /> <br /> <br /> ======================<br /> <span style="font-size: large"><strong>所以才說飲食習冠不一樣啊<br /> <br /> <br /> 高緯度地區的人本來就吃比較重鹹<br /> <br /> <br /> 不同地區的調味本來就不同<br /> <br /> <br /> 不用跟台灣比<br /> <br /> = =<br /> </strong></span><br /> <br />

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">只是路人 之話: <br /> <br /> 那是醬油拉麵,鹽味拉麵的口味才需要另外加醬油和鹽吧?<br /> <br /> 我看日本的豚骨拉麵師傅都是直接把湯頭倒進碗裏,再放上配料,就完成了啊...... <br /> --------------------------------------------------------------<br /> <br /> 有兩種方式:<br /> 1. 湯頭快要熬好之後, 會加塩加調味料, 所以湯頭是鹹的.<br /> 2. 湯頭雖然不是鹹的, 但是碗裡已經放置調味料, 再把湯頭倒進去.<br /> 之後再把面放進去, 把配料堆上去.</blockquote><br /> 日本人幹嘛把湯頭調的那麼鹹啊?<br /> 他們不知道吃太鹹對腎臟負擔很大,有礙健康嗎?<br /> <br /> 日本人的飲食口味真的很極端,不是很淡,沒什麼味道,要不就鹹死人不償命<img alt="" src="http://forum.fashionguide.com.tw/fckeditor/editor/images/fg/fgicon_33.gif" />

<blockquote style="border-left: #999 2px solid; margin: 1em 3em; padding-left: 1em; color: #999">千層派 之話: <br /> <br /> cat0429 <br /> <br /> 浮水印~ 之話:<br /> <br /> 日本人難道不知道吃太鹹對腎臟不好嗎?<br /> <br /> 歐美的飲食口味都很重,台灣人幾乎是吃得最清淡的<br /> <br /> 但是我們洗腎卻是全世界最高的...<br /> <br /> <br /> ======================<br /> <span style="font-size: large"><strong>所以才說飲食習冠不一樣啊<br /> <br /> <br /> 高緯度地區的人本來就吃比較重鹹<br /> <br /> <br /> 不同地區的調味本來就不同<br /> <br /> <br /> 不用跟台灣比<br /> <br /> = =<br /> </strong></span><br /> <br /> </blockquote><br /> 英國的緯度比日本更高<br /> 可是英國的食物幾乎都沒什麼味道,更別說重鹹了.......

對牛彈琴<br /> <br /> <br />

妳很沒有禮貌哦.....= =<br /> <br /> 不對盤,妳可以選擇不回應,但是沒必要出言損人吧!