如果添加鮮奶????其實也ok的啦~~
不過....要知道--鮮奶中的乳脂肪(milk fat)含量...依各家不同....大約3.5~4.3%左右
所以直接添加
基本上會有奶香不足的感覺是一定滴......因為乳脂肪(milk fat)含量低
可是鮮奶加多了........咖啡味兒又太淡
市售的鮮奶油(cream)
區分為non-dairy與dairy...
non-dairy
顧名思義, 就是原料來源非乳製品
我所知道的是--部份品牌(我說的是--"部份品牌"喔~~請注意喔~~是"部份品牌")奶精或奶油球
其生產製作方式是使用微氫化椰子油或是棕櫚油做基礎
再加上一些奶粉之類滴 然後..............言盡於此吧~~
dairy
顧名思義, 就是原料來自乳製品
以前本地廠商有生產這類商品
不過涉及一些儲運與市場因素....讓這上帝的恩賜消失了
簡單說吧...就是價格啦~
參考數字--
這類產品最後存在於本地市場的價格換算起來
dairy的....NT$130~140/kg
而同期間 non-dairy....NT$80~90/kg
..........
唉~~~為這麼一些些兒滴價差........唉~~~~(這是數年前的數據喔~~別打我...)
其實我自己的方法是用奶粉自己製作的"奶油塊"--
通常泡一杯牛奶是一份奶粉稀釋八倍(奶粉乳脂肪含量...26~28%)
我的自製奶油塊方法是
一份奶粉只稀釋三~四倍.......主要就是讓乳脂肪量相對滴增加
而且喔...有(我自認最聰明的)一個小撇步--
一次泡好這款濃縮牛奶一大杯 放涼
然後放製冰盒中凍著
每當泡好咖啡
就丟一顆........................
說真的
如果我真的要dairy cream..............
我想....也不是啥難事啦~
