大家應該都有吃過鹹酥雞吧

各位大大愛吃鹹酥雞嗎
小妹和我男朋友要賣鹹酥雞
想跟一般的攤販不一樣
不知道各位大大
可不可以分享一下
要好吃是一定必備的
不過怎樣的鹹酥雞會吸引你們會買??
還是有什麼樣子的東西
想吃但是鹹酥雞沒有賣??

x謎漾x

2008-10-05 18:43:52

南部都有脫油機
不僅健康而且感覺比較不會膩
購買量也會稍多一點
可以考慮使用唷

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悠遊海世界

2008-10-05 18:45:07

住台中時

我最喜歡吃的一家

是炸好後有另加生蒜末

還有"喜相逢(魚)"是生鮮的再沾粉下去炸，很好吃

而不是一般已裹厚粉炸過的冷凍魚

還有炸"蚵捲"也很好吃，但要新鮮

以上２樣，我在其他地方都吃不到

還有香茹要沾薄粉再炸，較好吃

另外聽說高雄有的有賣"炸皮蛋"

是整顆沾薄粉炸，吃時不切，有爆漿效果

好像很好吃耶！好想吃吃看喔！

不過我在台南還沒看過有人賣

不知哪裡有賣啊?

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再Ｑ一點

2008-10-05 19:02:08

一定要加蒜頭下去炸
超香的
而且炸過的蒜頭很好吃喔
另外...部要使用回鍋油= =
我們這有間鹹酥雞攤
生意好到不行
他們就不使用回鍋油
油量只有鍋子的一半部夠再加
油也要瀝乾淨

我吃過一間他們是有附贈蒜頭+蔥+辣椒(切成小顆的)
這樣配著吃也很好吃喔

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pupucar

2008-10-05 19:07:47

還有炸龍珠、炸土魠魚配上九層塔跟蒜末真是超好吃的

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喜洋洋彩色筆

2008-10-07 17:49:34

加蒜頭一起下去炸一下,真的超好吃的
-----------------------------

＋１加蒜頭超好吃!!!

鹹酥雞就是要台式的ＸＤ
我通常會點的...
米血,黑輪,玉米,薯條,雞排,肉塊∼
然後一定要有九層塔！！！

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scad

2008-10-07 17:54:19

雞皮我超愛吃雞皮而且要炸的酥酥的才好吃
還有雞塊不要裹粉裹太多感覺好像在吃麵皮 (有吃過一次好難吃)

不過我吃過的都是炸完要放紙袋前
再把碎蒜頭跟蔥花放下去
我覺得這樣也很香很好吃

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咖啡藍

2008-10-07 17:55:50

北部都沒脫油機丫

北部的美食,除了高價位的
幾乎都沒想像中好吃

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所以呢

2008-10-07 17:56:20

加蒜頭的好吃.

你可以去師大夜市的鹹酥雞攤買買看

好像叫師園的樣子.

另外也可以主打炸香菇.杏鮑菇.金針菇

可以到士林夜市陽明戲院前買來吃吃看.

甘梅薯條.

還有辦桌時會有的炸湯圓

好像不是很普遍.但很想吃

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~Elena~

2008-10-07 18:01:17

北部的鹹酥雞好像都沒有加蒜頭或蔥段

(所以板主可以試試看)

但是有吃過有加蒜蓉醬的

好吃

不喜歡粉太厚

我喜歡吃魷魚,北部有些攤是軟軟的花枝

我不愛不夠香

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隱居北港中...

2008-10-07 18:05:28

台南也有加酸菜跟九層塔的

很好吃呢!

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上班真無聊

2008-10-07 18:17:15

中南部都有脫油機 ,吃了真的比較不油!!

大多數店家都會加九層搭回老家去買來吃都有加蒜頭及洋蔥有些店家會加醬汁 ....

上頭有人說要開店,我覺得東西食材要用的好炸的別過火會老老的不好吃楜椒粉要去中藥店買,不要用市面上的口味上才能區分開來!!

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Laura~*

2008-10-07 18:22:06

脫油機很重要+1

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ㄅㄨㄅㄨ貓

2008-10-07 18:25:06

鹽酥雞肉要醃入味
吃過很多裡面都沒甚麼味道
魷魚要嫩不要老的像啃橡皮
地瓜要鬆夠甜

其他食材新鮮的話應該都好吃
油最好常換否則吃完馬上喉嚨不舒服
蔬菜類加蒜頭醬油膏超好吃
(大直台灣第一家鹽酥雞就有)

火候控制好炸起來不能"含油"(台語)
加蒜或是炸好再烤
也都很美味
這些講起來都很基本
但全部具備的好吃店家真的不多

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甜甜蘋果醬

2008-10-07 18:30:25

脫油機是一定要滴
不知道北部怎樣∼不過這種機器蠻多店家都會有喔
除非你有強勁的臂彎可以狠狠的把油甩掉∼(以前買過一家肌肉男的鹽酥雞...他就是仗著自己的二頭肌∼每次看他甩都覺得很過癮)
鹽酥雞我的畢買物是一片$5的黑輪片(顏色是淡黃色的那種黑輪)
吃起來軟軟QQ的很美味(只要這個做的好吃我就會常去光顧啦)，雖然這個料每攤都有，不過做的真的好吃的可不見得多喔！
還有，肌肉男的鹽酥雞跟別家不同的點在於他有特殊"添加物"
我沒辦法告訴你做法 = = 不過他裡面有蒜頭末和蔥末然後泡在像油一樣的東西裡...我不確定那是什麼∼
鹽酥雞炸好後，他會加入這味，然後整體均勻的僑勻∼
不像其他家加蒜頭的是蒜頭另外炸...所以想要吃蒜味都要插一個料再插一顆蒜∼他的是整體味道都超香！！至今我還沒吃過其他家跟他的做法是一樣佑好吃的！

另外，別家沒有而我很想吃的是...馬芝瑞拉起司條！！

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皮皮狗

2008-10-07 18:35:22

看到這版就好餓好餓好餓

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BettyChou

2008-10-07 18:38:54

東西新鮮
炸功要好
油要乾淨
地瓜要香Q
價格要公道
給九層塔不可以小氣

醬汁也蠻重要的...豆干,蘿蔔糕都愛沾醬吃

以上是我喜歡的
其中最難的就是每樣食材的炸功控制
建議版主可以去那種生意好的鹹酥機攤販觀察看看
老闆對每食材下鍋與起鍋的順序及時間

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percilla

2008-10-07 18:39:40

乾淨衛生便宜好吃 >V<

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國王愛皇后

2008-10-07 18:42:22

我在板橋

我家這的幾家鹹酥雞都不錯吃

有一家連鎖的三輪車

會加油膏跟蒜頭

但是我不吃蒜頭所以都請老闆去掉

有一家也有使用脫油機

炸完都會幫顧客脫油

感覺吃起來比較健康（沒有罪惡感）

台北師大夜市的鹹酥雞也不錯吃

像上面網友說的

油一定要乾淨才會有購買慾

我必點的菜單有

炸花枝丸(炸的好吃的很少)

薯餅，鹹酥雞，蘿蔔糕，雞排

還有炸雞排裹的粉也很重要

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★小熊貓★

2008-10-07 19:08:28

說說一些比較特別的^^

其實妳也可以賣一些日式炸串物的東西~

像我在日本有吃到炸秋葵、炸蓮藕、炸竹筍~

這些都好好吃^^

不過我覺得很奇怪的一點，為什麼都沒有人賣炸(或烤的)"軟骨"

好~~好~~吃呀^^

其實你們都可以先在家裡炸看看~好吃再拿出來賣^^

對了妳可以去"就醬的營養午餐"這個部落格看~

她們很推一個南部才有的東西…

就是"炸皮蛋"

害我也好想吃呀XD

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紗魚

2008-10-07 19:26:54

天吶，我在北路，是看這版才知道
有種東西叫「脫油機」

吼，為啥北部沒有人要放置呀
我很討厭帶回家，紙袋都吸滿油的感覺
食欲都沒有了!

我也很愛九層塔、蒜蓉醬、醬油膏等佐料
不過大蒜倒是沒吃過

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