媽媽的年菜

生魚片
每年都會出現~

Tsaijui

2008-02-07 18:55:49

我好想去你家吃年菜喔.....好澎派~~~!!!

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honeyting

2008-02-07 18:58:36

我又餓了!!

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霏霓采

2008-02-07 19:00:14

版主的媽媽真是好手藝！
雖然現在的我已經吃飽了
但是
看到版主媽媽的年菜
我又餓了！

其實什麼樣的山珍海味
都不比自己媽媽煮的家常菜好吃∼∼

我已經結婚七年了
很想念在娘家圍爐的日子！

謝謝版主分享”媽媽的味道”

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percilla

2008-02-07 20:31:48

我分兩部份說~因為我有兩個媽媽>V<

砂鍋燉雞湯>V< (通常裡面會放鮑魚魚翅)
滷牛肚牛肉牛筋 (我娘親自滷的唷~這是我娘的招牌菜)
紅燒蹄膀 (我娘每年一定會買@@)
一隻完整的魚
煎烏魚子
炸年糕 (這是我娘的招牌甜點)

以上是每年都一定會出現的菜色，還有兩種以上的煲湯(通常會有一盅是佛跳牆)

其他菜色就不一定是什麼了，因為娘還會買很多菜，可是我都覺得~她自己煮的都比較好吃>V<

回鄉下親戚家的話~一定會打包的是饅頭(帶回家夾上我娘滷的滷牛肉吃~很GOOD>V<)

還有我從小吃到大的川味紅燒牛肉>V< (外面的牛肉麵口味都沒有這個好吃>V<)

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percilla

2008-02-07 20:33:02

結婚以後，過年回娘家，娘都會弄很多滷味讓我帶回家(就滷牛筋&牛肚那些)，熱了就可以吃了>V<

我每次都覺得餐廳那個滷味價錢太誇張，
像我牛肚都切厚厚的，一片完整的滷牛肚，餐廳至少可以切成40盤在賣~"~

我婆婆因為大部分是買的~所以每年的菜色不是很固定，不過一定會出現的是酒、一隻完整的魚、全雞、紅燒獅子頭和火鍋(通常是砂鍋魚頭，有時候是佛跳牆之類的)>V<

還有一定會出現的招牌菜~炒米粉和煎蘿蔔糕>V< (我婆婆炒的米粉真的超好吃>V<)

最近幾年過年還會出現的菜是發糕~因為她發現一家發糕我很愛吃>V<

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小丑魚愛海葵

2008-02-07 20:36:24

媽媽每年必弄：寧波年糕炒肉絲白菜
外婆每年必弄：超級大水餃、超級大紅燒獅子頭、紅燒大塊牛肉...
外公外婆手藝很好，
但豬肉料理佔太多，我不愛吃，
我小時候都覺得我們家的水餃、獅子頭尺寸很正常，
直到長大常跟朋友吃外食，
朋友有點此道菜，
才驚覺我們家的實在很壯碩...
還有韭菜盒子，
我一直都是吃士東市場某家用『烙』的韭菜盒子，
沒想到長大後才發現外面只賣油煎的...很油。

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我愛信信

2008-02-07 20:37:24

原來過年真的有人會特別買涼拌小菜

我家是在做涼伴小菜的

每年一到過年前就是我們家痛苦的時後

因為要做好幾百斤的涼拌賣給客人

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露雷夢

2008-02-07 20:37:28

肉...

很多肉...

雞肉魚肉豬肉...

過完年肉肉變肥肉

阿~~~!!(慘叫)

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percilla

2008-02-07 20:42:11

以上是我兩個媽媽&最近幾年兩個媽媽桌上一定會出現的菜就是用XO醬炒的東西，我發現好吃的XO醬他不管炒甚麼都好好吃喔

雞湯的話~我娘燉一定會放的就是干貝

娘是教我說~雞湯只有放了干貝就可以提鮮，屢試不爽，很GOOD，大家可以試試看，如果有金華火腿~放一點在雞湯裡面也很不錯唷>V<

還有我小時候都是回鄉下吃年菜，一定會出現的是滷牛肉等滷味拼盤、紅燒牛肉、紅燒蹄膀、寧波年糕、完整的一條魚、長年菜...等

不過我從小到大沒吃過那個長年菜，因為我不敢吃>w<

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percilla

2008-02-07 20:49:37

我突然想到~我娘過年還會燉一大鍋"大雜燴"

不是以前人家酒席那種剩菜倒在一起的喔

我娘是從頭到尾親自另外特別煮的唷

從湯頭開始熬，很獲親戚好評的一道

因為料太豐富，很像"菜尾"煮在一起的東西

所以大家都戲稱那道菜叫"菜尾"或"大雜燴">V<

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percilla

2008-02-07 20:56:00

小丑魚愛海葵的話：

我小時候都覺得我們家的水餃、獅子頭尺寸很正常，
直到長大常跟朋友吃外食，
朋友有點此道菜，
才驚覺我們家的實在很壯碩...
==================================================

+1

我小時候也一直以為我們家的滷牛肉牛肚牛筋和烏魚子切片的尺寸很正常

我也是長大以後才發現~並不是每個餐廳都和我家一樣切成1公分厚>V<

難怪我家親戚每年都一定會要常常跑來我家吃飯

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五毛koala

2008-02-07 20:59:02

今年我家也超多食物的
不過我很難養
我只吃了水餃^^

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呆呆頭

2008-02-07 20:59:14

泡麵

窮人家吃的

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Lanesep

2008-02-07 21:07:10

percilla的話：
不過我從小到大沒吃過那個長年菜，因為我不敢吃>w<
------------------------------------------------------
P醬
長年菜的經典作法是一定要用雞湯滾過!
這菜本身有苦味,老一點的菜梗又有絲
光汆燙後再炒或是煮,沒辦法解決這個問題
用雞湯滾過會很香,加上一點點雞油的潤滑
ㄠ嗚~我肚子餓了:D

可惜我娘今年趕時間,雞湯滾得不夠久
長年菜沒往年好吃:(

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percilla

2008-02-07 21:41:10

Lanesep好厲害>V<

我過年好像都沒再吃青菜的>V<

其實平常也不常吃啦

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percilla

2008-02-07 21:44:31

我愛信信的話：
原來過年真的有人會特別買涼拌小菜

==========================================

有有有~過年也有涼拌菜>V<

不過通常我娘會自己做>V<

我婆婆家過年因為冷~所以比較少吃涼拌菜

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雪莉魚

2008-02-07 22:19:15

以前在臺灣，每年都會吃到紅燒豬腳、螃蟹粉絲煲、酸筍肉絲(我超愛)、紅燒魚、長年菜、湯(每年不一定)、外面買回來的雞和拼盤什麼的。我媽媽在春節前一兩天會開始做薰魚，這個超好吃，很麻煩但是超讚﹗我大概十年沒吃到了。
昨天我自己在家裡做了醉雞(結果是甜的)和干貝白菜煲，就這樣自己默默的吃晚飯。

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takemoto

2008-02-08 04:54:19

你醬讓我更想回台灣過年.

嗚~~T_T

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CoScO

2008-02-08 05:00:31

羨慕p醬啊

昨天除夕這裡暴風雪
剷雪剷了2小時
累到半死幹到沒力的
什麼都沒得吃∼∼

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聽說愛情回來過

2008-02-08 16:31:55

長年菜我媽也有準備
不過她說我們不吃就放在廚房耶

真的再怎麼煮
媽媽煮的就是有她的味道
別人都比不上
就是媽媽煮的吃習慣
今天初二我姐回娘家
現在正在睡大頭覺
也是媽媽在下廚
今天又有不一樣的口味了
媽媽會煮姐夫愛吃的菜

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