味噌魚湯除了鮭魚還有什麼魚類可以代替的??????

我本身是個不會下廚的人= =

最近又有變冷的fu

又愛喝味噌魚湯

知道鮭魚味噌湯很不錯

但我覺得鮭魚有點小貴

想說有什麼其他價位比較低的魚可以代替的

而且我也不曉得該如何煮味噌湯比較美味 = =

希望能夠請教有經驗的水水^^

黑框

2007-11-05 13:55:43

一般人都不知道..其實鮭魚的骨頭(帶點肉,就是生魚片剔下來以後剩的骨頭)
=======================================

我也有聽說魚骨燉湯不錯

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*BAPY

2007-11-05 22:00:09

黑框:

因為我家有包干貝(乾貨那種)一直都沒吃完
所以我才要有效的利用(拿來熬湯)
我連煮雞湯也會放
煮飯也會弄個2顆(類似上海干貝菜飯)
但還是剩蠻多的......

還有....
我認識的女生都不太會煮飯
你竟然可以待在廚房一下午....算是非常有耐心的^^

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可愛書生寶寶

2007-11-05 22:21:43

帝王蟹
哈

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puffalittle

2007-11-05 22:40:02

真巧
我昨晚也才煮了一鍋鮭魚骨豆腐味噌湯喔
加點蔥花,米酒,可加一些些糖
鮭魚骨感覺就像鮭魚一樣
味道也很香呢

豆腐刻意買的是深坑手工豆腐
放在熱呼呼的湯裡面
會吸湯汁,很棒喔

日本節目常介紹豬肉味噌野菜湯
剛好也買了些高麗菜
有機會也想來試試耶

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雪莉魚

2007-11-05 22:46:56

請問~ 煮魚湯要怎麼煮才不會腥﹖
我男友對魚腥味很敏感，除了煎炸其它方法一概不吃。

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percilla

2007-11-05 22:52:00

雪莉魚的話：
請問~ 煮魚湯要怎麼煮才不會腥﹖
我男友對魚腥味很敏感，除了煎炸其它方法一概不吃。
=================================================

薑

（我想不到別的可以壓腥味>_<）

除了魚要新鮮∼就是要用薑絲了（海魚好像比較不會腥）

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*BAPY

2007-11-05 22:55:04

薑
醋
米酒
都有去除魚腥味的作用

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黑框

2007-11-05 23:12:26

雪莉魚的話：
請問~ 煮魚湯要怎麼煮才不會腥﹖
我男友對魚腥味很敏感，除了煎炸其它方法一概不吃。
================================================

多賺點錢買貴一點的魚腥就不會那麼重

哈哈

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atlanta

2007-11-05 23:13:00

米霖也可以去腥
但會有點甜味
要不然就要將魚肉魚骨先用滾水(加蔥薑酒)燙過
換一鍋水再熬湯

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雪莉魚

2007-11-05 23:15:14

謝謝~
為了我男友~我好久沒煮魚了。

煮魚湯的魚需要先炸過嗎﹖

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黑框

2007-11-05 23:22:11

*BAPY的話：

黑框:

因為我家有包干貝(乾貨那種)一直都沒吃完
所以我才要有效的利用(拿來熬湯)
我連煮雞湯也會放
煮飯也會弄個2顆(類似上海干貝菜飯)
但還是剩蠻多的......

還有....
我認識的女生都不太會煮飯
你竟然可以待在廚房一下午....算是非常有耐心的^^
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沒辦法我這邊附近只有burger king 麥當勞我快吐了

還有我昨天在超市發現有賣鮪魚排它已經處理好切成一塊比我手掌還大還厚的長方體大約四塊美金只要拿刀切一切就變生魚片但我不知他們之前的處理方式是怎樣所以不敢生吃你有什麼方法可以料理嗎

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腦是糊做的

2007-11-05 23:24:24

嗯~~我家都是煮龍蝦味增湯

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可愛書生寶寶

2007-11-05 23:24:56

味噌本身就有味道可以壓過魚味了

鮪魚排可以拿去烤蒸
不過我好像沒吃過炸的......

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黑框

2007-11-05 23:25:39

煮魚湯的魚需要先炸過嗎﹖
=========================================

不用吧你是用什麼魚敖湯我對腥味也很敏感所以只吃鹹水魚那種魚應該沒腥味

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雪莉魚

2007-11-05 23:26:46

我是覺得最好不要在超市買魚回來當生魚片吃，要自己做最好還是去魚市場買~那個才能保證新鮮。
tuna排就黑胡椒鹽巴灑一灑煎一煎就好了，最好不要太熟~裡面要粉紅色才讚﹗這個是我看電視學來的，but still，我沒煮過啦。

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雪莉魚

2007-11-05 23:28:20

黑框的話：
煮魚湯的魚需要先炸過嗎﹖
=========================================

不用吧你是用什麼魚敖湯我對腥味也很敏感所以只吃鹹水魚那種魚應該沒腥味
=========================================
我沒熬過呀﹗
但是我看餐廳有時候吃魚湯都是有炸過的樣子。

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黑框

2007-11-05 23:31:11

最好不要太熟~裡面要粉紅色才讚﹗
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我也想煎成那樣外熟內生但不知要怎煎而且魚肉很容易碎

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Lanesep

2007-11-05 23:32:02

鱈魚
你那邊方便買到什麼樣的魚類?
鮭魚很腥,即使加薑絲米酒一樣有腥味
建議你從比較不腥的開始煮
水滾後丟薑絲(或薑片)
再把切段的魚丟下去,滾起來就可以加米酒(不怕酒味的就加大約半碗湯碗)關火囉~
不需急著把湯鍋從火爐上移開
蓋上鍋蓋讓它悶一下,大約3-5分鐘,也能避免魚不熟:p

我ㄚ罵很愛吃虱目魚
虱目魚煮湯也蠻讚的~很清甜^^b

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*BAPY

2007-11-05 23:33:18

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你喜歡吃鮪魚洋蔥卷??"
我會想你比較容易就手買到的食材或是簡單方便的料理

洋蔥切絲
鮪魚切薄片將切洋蔥絲包起捲成圓柱狀
用平底鍋小火煎
起鍋後撒上少許的鹽擠上檸檬汁就可

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Lanesep

2007-11-05 23:35:18

黑框的話：
我也想煎成那樣外熟內生但不知要怎煎而且魚肉很容易碎
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黑框
手邊有太白粉嗎?
用太白粉稍微拍一層在魚排上,確定油鍋熱了,再把魚排放下去
太白粉有定型作用
鱈魚也是很容易碎掉的魚類,也可以照做喔^^

我們家的魚都吃全熟的,外熟內生我就不會控制時間了:p

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