請達人推薦好用不易沾的炒菜鍋

基本上我是有2種鍋子,一個是特福專門用在會沾的食物上,另一種是膳魔師鳳梨炒鍋是專門炒青菜或是煮比較大鍋的東西,在我認為不�鋼的都會沾,目前為止沒有一個讓我用起來可以把一顆蛋跟一條魚煎完整,所以我才選擇買一個特福的鍋子專門治難搞的食物,其實只要不高溫洗時用海綿布要用鋼鍋鏟下去喇,基本都不太會有刮痕.給你參考.

特福+1
我買了一個特福小紅梅的深煎鍋
中心有紅點的那一款
本來只是想說有一個鍋子可以當平底煎鍋又可以煮湯很方便
用了以後驚為天人
煎蛋可以輕鬆的悶一下就翻面
終於煎出漂亮的太陽蛋而且白白的
煮完又很好洗因為不沾
而且特福的塗料不是鐵氟龍也比較安心

224466的話：
如果不會煮 再怎樣好的鍋 肉還是會被你沾到
所謂的不會煮 是指

1. 以為炒菜就是要一直炒炒炒 拿著鍋鏟一直翻動

2. 以為材料丟下鍋就開始翻動是炒好菜的祕訣

3. 只會用大火中火炒 不知道原來小火就夠了

4. 煎魚煎肉從頭到尾只用一種火 而且通常是大火

5. 沒等油熱就放材料下去然後開始翻動

以上是最常犯的錯 這樣煮菜一定沾 好鍋都會很快被搞壞

不沾鍋我家有好幾種 真的就是不沾鍋
但是我家不鏽鋼鍋ＷＭＦ也是能達到不沾鍋的程度
端看你怎麼用

歐式平底鍋不是讓你用炒的
通常那些材料很少在翻動 除非必要才甩鍋幾下 為了混合材料和味道 否則不要去攪動它們
材料丟下去單純讓它們受熱即可 尤其是煮肉

我以法國特福鍋為例
特福鍋便宜 好用 方便 它鍋身中心有個紅點 方便新手辨識鍋子是否準備好了

當中心紅點的線圈消失後 表示鍋子此時已經準備好了 你可以丟材料下去了
平底鍋幾乎都是以小火到中火為主 除非特殊菜需要燒酒精開一下大火 否則小火即可

肉類下鍋後 不須攪動或翻動它 讓它受熱個20秒左右 不要去打擾它
煎牛排的話通常會先兩面封一下它的肉汁
之後也是慢慢等 完全不須動到鏟子

我家平底鍋幾乎都是以同樣手法在做菜
你們可以多參考旅遊頻道的一些歐洲大廚的節目
看他們手法如何 你會知道他們幾乎不會去動到鏟子

肉會沾鍋通常就是它還沒準備好就被妳硬鏟 鏟到肉身分離
不是不沾鍋會沾 是妳硬鏟導致肉身分離

不沾鍋都有使用期限 通常約二年就要換新鍋了
我認為特福這種平價的一個約3000就超好用了
當然如果妳預算夠 要買德國寶迪也可以啊

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解說很詳盡　:D

我家本來就是特福的 紅心都煮到變黑心囉  但是喜新厭舊的我想改用他牌試試....

那請問達人们 市售有什麼鈦磁的不沾鍋  也有一種陽極處理的  還有什麼黑石可用鐵鏟的.....哇 嘆為觀止!  我的煮飯技術不錯 喜歡造型質感好的鍋 讓自己心情好 但我婆婆80歲了也很愛煮  但是她是傳統式的 永遠開大火把鍋子弄黑再亂刷一通。。。。

什麼裁質可經得起鐵鏟　又不沾 造型又美 也不太重的？

224466的話：
如果不會煮 再怎樣好的鍋 肉還是會被你沾到
所謂的不會煮 是指

1. 以為炒菜就是要一直炒炒炒 拿著鍋鏟一直翻動

2. 以為材料丟下鍋就開始翻動是炒好菜的祕訣

3. 只會用大火中火炒 不知道原來小火就夠了

4. 煎魚煎肉從頭到尾只用一種火 而且通常是大火

5. 沒等油熱就放材料下去然後開始翻動

以上是最常犯的錯 這樣煮菜一定沾 好鍋都會很快被搞壞
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+1

特福我也有一個(曾經)
應不會煮飯的老公要求買的..他說這樣以後他就可以自己煮...

事實證明, 說的比唱的好聽... 他根本沒用過,
我熱到紅心變紅, 用鍋鏟吐一下它...哇咧~ 軟軟的..好嚇人,
後來那把, 不敢再用就把它丟了


我不是一個愛買名貴鍋具的人,
我的平底鍋和炒菜鍋都是不鏽鋼, 只是很便宜的..不是很貴的那種...
前者兩千多, 後者三千多吧...

我真的覺得只要了解鍋子特性, 一切都ok,
不然, 像我婆婆去買菲姐的鍋子, 結果用了一次就收起來沒再用...

多年來的心得...我覺得熱鍋很重要... 而且是最重要, 小火慢慢熱, 效果最好..
我媽來我家都說我怎麼敢用不锈鋼的鍋子, 不锈鋼的最會沾...
我說不會呀... 我有時用炒菜鍋煎魚, 那個魚都會因為不沾而跑來跑去, 搞得我很煩惱耶~

但是, 相同的, 我去我媽家用她的鍋煎魚, 一定沾...但她用一定都不沾...
和鍋子培養默契可能是最好的辦法...