拔絲地瓜？

它的外面那層脆脆的糖衣要怎麼做？
我照了食譜做卻做不出來，吃起來只有軟軟的一堆糖漿感

好想吃到那種脆脆的口感．
我也有過冷水，還是一樣軟不溜丟∼
變成蜜糖蕃薯了．．．

外面那層糖衣一定要用麥芽糖嗎，用砂糖不行嗎∼

哈娜HANA

2007-01-14 15:30:53

lindasty

那我算還可以了，試第二次就成功（再說一次好感動∼）
我想我要是第一次不加水應該也早就成功了
（放什麼馬後砲，真的太好吃了真的．．）

好像蘋果，芋頭和香蕉也都能做拔絲耶
下次來做炸香蕉淋煉乳好了．．．
這時就不管熱量了．．

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哈娜HANA

2007-01-14 15:32:55

Bora

對呀，超感謝你們的∼
要是沒有你們我可能還在啃那些砂糖蕃薯．．
像在吃糖粉一樣．．

沒想到不會太困難耶（做的醜死了不敢說簡單）

更沒料到自己做的可以那麼好吃．．（羞∼）

你的蕃薯拿去做粥了哦，那今天可以做拔絲香蕉看看哦
呵呵∼

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lindasty

2007-01-14 16:55:39

哈娜HANA 拜託把步驟及份量還有火候等寫下來吧

我每次照著食譜上說的:用筷子弄起一些糖漿, 滴到冷水裡, 結成圓球即可...

等到真的結球後, 關火就沒多久馬上又變成砂糖

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twins1

2007-01-14 17:10:58

推，粉好吃，從小吃到大~~

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visa_nini

2007-01-14 17:30:02

哈娜HANA:

恭喜你阿!!
有志者事竟成~
我也很愛吃拔絲地瓜、拔絲蘋果更讚!!

要有絲就在於糖融之後泡泡開始變小那時候來裹
泡泡大表示還沒夠火侯
但是一便小就要馬上關火裹上
不然會苦掉
這樣應該就能拉出一堆絲來了

還有一定要用全紅肉的小地瓜才好吃
黃肉的不夠甜也不夠香

外面買真的很貴呢!

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哈娜HANA

2007-01-14 17:31:32

lindasty

噗，我也算是瞎蒙上的咧∼哈∼∼三腳貓一隻∼

我並沒有特地去測量份量，都是用感覺的
（我煮什麼都這樣）
１：蕃薯洗淨削皮後亂切成不規則狀
２：將油倒入鍋中熱油後，將蕃薯炸熟，然後取至旁邊
　　讓他納涼
３：一堆的砂糖（有人說白砂也可以我是用紅砂）
　　砂糖的量要看你蕃薯的量而定，自己憑感覺，我是一
　　條中小型蕃薯大約用三分之二至一碗左右的砂糖
　　將砂糖和一匙的油（剛炸完蕃薯用的油就行了）
　　倒入鍋中，開中小火，將砂糖用炒拌的方式讓他慢慢
　　炒到熱熔為止，熔了之後再用順時鐘的方式來攪拌
４：開到最小火（或關掉都行，但若要關掉你的手腳要很
　　快，來的及在糖漿硬掉前弄好糖衣）
　　將蕃薯丟到鍋子裡與糖漿拌勻，或是一個個蕃薯放進
　　去沾糖漿．（這時的絲就會多到你驚訝到嘴巴張很大
　　）
５：接著將全部弄好的放到一邊去（鍋子有得你洗了）
　　用一碗冷或冰的開水，要吃時再把手上的蕃薯過一下
　　水，就會變得很脆很脆哦∼

希望你懂我在說啥才好∼∼（表達能力挺差的．．）

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黃金凱莉

2007-01-14 17:32:22

哇成功啦~~

真是恭喜夫人賀喜夫人~~

食譜食譜

快供出來吧!!

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lindasty

2007-01-14 17:34:38

哈娜HANA的話：

希望你懂我在說啥才好∼∼
-----------------------
懂..(淚目)

改天再挑戰甜爆米花....

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哈娜HANA

2007-01-14 17:43:27

黃金凱莉∼真的超感人的說．吼∼
做出來的那煞那間．．絲丫絲丫∼
真的是一堆絲耶！差點想拿相機拍了！

不過．我有點秀逗．我只把我要吃的過冰水而已
其他的忘了過，到剛剛才想起來．就意思意思過一下
其實應該要在從鍋裡全撈出來冷卻一下下下下後
就要馬上過冰水囉
會真的又脆又甜又好吃．外酥內軟∼讚啦！！

謝謝大家哦∼

家裡的葡萄和橘子又不能拿來炸或烤．．
不過炸東西真的挺費油的．我又都會很怕鍋子倒了
整盆油翻到瓦斯爐裡來個大火我就瘋了∼

不過真的很好吃．值得一試再試，也很好玩哦

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哈娜HANA

2007-01-14 17:46:38

說到甜爆米花．我那天在seven有看到在賣
一盆要八十幾塊的樣子．好貴∼但好好吃的樣子
自己既然也能做就來試試吧
只是它那是楓糖的，我們是砂糖．．（騙自己一樣的嘛）
好吃就好∼

好有趣∼只是我看到那個全是硬塊糖漿的鍋子．．
不曉得泡水要泡到何年何月何日才能洗．．哈∼∼

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哈娜HANA

2007-01-14 17:49:32

visa_nini

對呀，怪不得我把火關了才開始做果糖衣的動作
一下子就乾掉了．．來個措手不及．
真的是一堆的絲哦∼我這次是用紅肉蕃薯
我之前在外面吃到的幾乎都是黃肉的，果然用紅肉更棒

拔絲真是一項美學丫∼
讓人肥滋滋的東西，外面買五十塊沒幾口就沒了．貴∼

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綠色寶

2007-01-14 17:54:40

我超愛吃拔絲地瓜的~每次辦桌都會有
我都吃超多了....肥死啦><

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哈娜HANA

2007-01-14 17:58:12

綠色寶

我在辦桌只吃過三次，每次都吃不到多少（小孩和歐巴桑搶光了．）
好好吃說∼∼其實做起來成本很低哦
我今天買了兩條紅蕃薯也才八塊錢，
做一份大概是一條中小型蕃薯就算四塊吧．
再加上一碗的砂糖是大概十塊錢吧
就十四塊而已．．可以讓你吃的很過癮哦∼

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黃金凱莉

2007-01-14 22:07:45

我會把食譜丟給我媽媽的~

哈哈!!!!!!!

謝啦!!!

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