超氣的~為何我永遠不能把荷包蛋煎好啊？？

為什麼呢？？我每次煎荷包蛋都會破又會黏鍋子耶，真的是超氣的，剛剛肚子有點餓想說在煎個來吃∼∼哎．．．果然還是一樣，到底荷包蛋怎樣煎才會像在外面買的那樣整個完整沒破啊??

jesey

2006-04-24 23:37:51

我是永遠學不會怎麼炒麵

每次炒到後來都像在煮湯麵

麵又糊糊的

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元氣姐

2006-04-24 23:40:56

教妳一個方法

油熱後>下蛋>煎的那一面很熟的時候>熄火
等鍋內沒那麼熱後>翻面>再開火煎另一面

她的鍋子真的爛到不行
虧她想的出用這個方法煎食物
食物還能完好如初

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啦啦啦啦啦∼

2006-04-24 23:56:03

為什麼我現在才知道原來微波爐可以用荷包蛋

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小布丁的主人

2006-04-25 11:36:10

老實說~
我不喜歡吃太完整的荷包蛋耶~
最好是破破碎碎的~
=_=

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愛情殺手

2006-04-25 11:43:54

鍋子要夠熱但不能過熱~

油於鍋子的分配要平均於蛋面~

煎到蛋白呈白色時過數秒~要適時的轉動~

以不致於貼鍋~

再適時的翻面!!!

即可起鍋~~~~

呼~~~真難解釋~~~!!!

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joy9010

2006-04-25 11:57:51

請問...
那從冰箱拿出來的蛋,到底要不要先退冰一下再煎,有人說要,有人說不要哩~

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chiou

2006-04-25 13:32:42

我之前也都這樣
後來發現不是因為油放太少
就是不夠熟就翻面

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愛情殺手

2006-04-25 13:36:00

joy9010

是不需要退冰的>"<~~~

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chantecaille

2006-04-25 13:51:11

跟鍋子的材質也有關吧
不沾鍋最好煎
然後我用stainless煎蛋沒成功過

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壞人

2006-04-25 13:56:51

鍋子夠熱,油夠多,多煮幾次就會了

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gracechuang

2006-04-25 16:20:58

除了鍋子夠熱油夠多外，
你一定要讓蛋的底部夠凝固了才可以翻面哦，
太早翻會不成形，
當然要它凝固到可以翻面，
火一定不能太大，
太大的話下面會燒焦，
用小火慢慢讓它凝固之後再翻，
這個時候上面還未凝固，
先用鏟子把下面弄離鍋子，
再快速翻面，
保證是一片圓圓的美美的荷包蛋。

多練習幾次就會抓到那個感覺了，
我以前也是不會，現在每顆蛋都可以煎得很漂亮，
還可以選擇半熟或全熟哦。

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想飛~~☆*

2006-04-25 16:34:48

1.蛋放一下...等不那麼冰了再煎

2.油的量要夠

3.鍋要夠熱

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從開始到現在

2006-04-25 17:33:15

蛋打下去後，不要隨便亂動，用小火慢慢煎，如果用太大的火容易沾鍋，大火適合炒蛋，不適合煎蛋！
要等一面煎到微焦或是成固態時才翻面，可以看蛋的邊緣開始有氣泡到稍為離開鍋子，表示大概表面已經固定了！

其實用平底鍋就很好煎，完全不需用油(蛋黃本身就有油脂)，也不會沾鍋，我可以用筷子翻面完整煎一顆呢！

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從開始到現在

2006-04-25 17:36:46

蛋一下鍋就破掉還有一種情形是，鍋子太熱了！油花濺起，把蛋黃弄破！

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