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小豬頭頭~~~
小豬頭頭~~~
2004-08-04 08:24:53

請問炸排骨ㄉ訣竅

親愛ㄉ朋友:
我媽咪想炸好吃ㄉ排骨,但每次都炸到肉很乾(她有醃過排骨喔!!),請問在"炸"ㄉ時候,有哪些是注意ㄉ訣竅ㄋ??
謝謝各位
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  • joan1822
    joan1822
    2004-08-04 18:31:13
    這是我的做法.....給你參考

    日式炸豆腐
    材料
    嫩豆腐：1塊
    太白粉：適量
    柴魚：5公克
    蔥：2條

    1.豆腐輕輕撲上一層太白粉，備用

    2.油鍋燒熱，約180℃（以乾筷子入油鍋，筷子邊緣會起少許泡泡就可，注意油溫不宜過高，以免呈現焦黃色。）

    3.將豆腐入油鍋，不要刻意去翻它,使其自由滾動，炸至金黃色，外皮酥脆，即可撈起瀝乾油份.

    4.將豆腐排放於碗中，撒上柴魚、蘿蔔泥、紅蘿蔔泥、蔥，淋上湯汁即可食用
    p.s 湯汁我是用酒一湯匙，醬油一湯匙，米酒一茶匙








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  • maggie88
    maggie88
    2004-08-04 20:06:39
    上次有試過用"腰內肉"切成塊狀,醃過後裹粉油炸,吃起來真的很讚喔!　因為肉質很細,所以不用先敲過,很適合懶得挑骨頭的人喔~
    說到這我又流口水了　:D~~
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  • 小豬頭頭~~~
    小豬頭頭~~~
    2004-08-05 00:53:42
    呵呵~~~感謝大家ㄉ回應ㄛ!!
    明天就試試看,希望不要再失敗也~~~^^~~~
    0
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  • maggie88
    maggie88
    2004-08-06 01:34:07
    to doris,
    也可以試試雞蛋豆腐,好吃又不易破
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  • litchien
    litchien
    2004-08-06 05:27:28
    joan1822:

    哈哈哈
    好~~我會小心一點的,3QQ :D
    0
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