2004-05-06 14:26:12
先浸30分 米飯好吃與水比例1:1.3
先浸30分 米飯好吃與水比例1:1.3
本報訊
煮飯，白米浸泡過程很重要。少了這30分鐘的過程，再好的米，怎麼煮也不會好吃，白白糟蹋。
農業試驗所白米品評作業，老饕們都好奇。懂門路的，早就來套關係，抄一份秘訣回家。所謂的「秘訣」，其實是炊飯人員工作流程表罷了，就大剌剌貼在飯鍋面前，一個口令一個動作，這樣才能確保好品質。
洗好了米。首先，先調整白米和水的比例，約是1:1.3。接著浸泡30分鐘，再放入電鍋開始煮。
炊飯燈結束轉到保溫階段，繼續悶20分鐘，然後打開鍋蓋，用飯匙在鍋中央劃十字，翻攪幾下，蓋一層紗布吸收水分，就大功告成了。（陳世財）
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煮飯，白米浸泡過程很重要。少了這30分鐘的過程，再好的米，怎麼煮也不會好吃，白白糟蹋。
農業試驗所白米品評作業，老饕們都好奇。懂門路的，早就來套關係，抄一份秘訣回家。所謂的「秘訣」，其實是炊飯人員工作流程表罷了，就大剌剌貼在飯鍋面前，一個口令一個動作，這樣才能確保好品質。
洗好了米。首先，先調整白米和水的比例，約是1:1.3。接著浸泡30分鐘，再放入電鍋開始煮。
炊飯燈結束轉到保溫階段，繼續悶20分鐘，然後打開鍋蓋，用飯匙在鍋中央劃十字，翻攪幾下，蓋一層紗布吸收水分，就大功告成了。（陳世財）
