mo大
下列是我在知識看到的貼給你看嘍
威士忌簡介
被英國人稱為生命之水的威士忌,是以大麥、玉米或其他穀物為原料,經發酵、蒸餾,再儲存於木桶中熟成,在陳年的過程中酒色也由原來的無色透明轉為或淺或深的琥珀色。要製造優良威士忌,醞釀的時間即酒在木桶內醞釀的時間,為決定威士忌的品質之主要的因素。一般而言,清淡的威士忌僅醞製四年即可,而濃郁的需時較久。經調合、裝瓶後,在標籤上經常可看到不同年份的表示。
威士忌的發源地,一般認為是遠在西元 1171年,英格蘭王亨利二世率軍隊攻進愛爾蘭時,即發現當地人已飲用大麥製成稱為生命之水的蒸餾酒,可說是威士忌的始祖。目前,根據產地,可將威士忌分類為:蘇格蘭威士忌 (Scotch Whisky)、愛爾蘭威士忌(Irish Whisky)、加拿大威士忌 (Canadian Whisky)、美國威士忌 (American whisky)等,其中以蘇格蘭威士忌最有名,享譽全球。不同的產區,其原料、製造方法上有所差異,依序介紹如下。
威士忌的原料
威士忌是以大麥和其他穀物為原料,經發酵、蒸餾,再儲存於木桶中熟成,依產區在原料上會有所差異,介紹如下。
蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)
蘇格蘭威士忌簡單來說,是以大麥或穀類、水及酵母為原料,在蘇格蘭地區發酵、蒸餾、熟成儲存而成。依據釀製方式可分為麥芽威士忌 (Malt Whisky)、穀類威士忌 (Grain Whisky)、調配(混合)威士忌 (Blended Scotch Whisky)等三種。
若原料只使用大麥麥芽為原料,稱麥芽威士忌 (Malt Whisky),所使用的大麥,須選用顆粒大,澱粉含量豐富的二條大麥,其釀製方式如後序。