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瑞克雷特是一種很簡單且有趣的食物,可以拿來與朋友分享。即然一個或更多的派對上必定會在休息時間時將更多起司乳酪溶化在桌上,所以這實在不是一個適合正式場合的典型餐點。
以下是製作真實瑞克雷特所需要的材料:
1. 起司:如果您沒辦法找到特別用來製做瑞克雷特的起司,那您也可以用任何一種好的溶化瑞士起司,像葛洛衣樂(Gruyere)或是愛奔雷樂(Appenzeller)。您要確定您所準備的起司有著平坦的表面,可以在火前溶化。如果您不是要用壁爐去溶化起司的話,那就將起司外皮剝去,切成細小薄片,把它們置於不沾鍋放入烤箱或烤麵包爐中即可。
2. 馬鈴薯:小顆的新鮮煮過去皮馬鈴薯,要有最好的效果的話,則要將馬鈴薯在最後一分鐘烹煮,然後將馬鈴薯放置於碗中或籃中,�頭覆蓋著厚厚的餐巾紙,以利保溫。
3. 醃製品:玉米及醃製洋蔥,如果這些東不好找時,您也可以找開胃品洋蔥替代。
4. 酒類:來自瓦拉斯區的瑞士白酒,像是芬丹(Fendant)(在美國境內很輕易可以找到的瑞士葡萄酒之一)。一些死硬派的人強調您在吃瑞克雷特時必須搭配熱茶,否則您會胃痛,我也喜歡喝茶,不過不是跟瑞克雷特一起享用,您還是可以在用餐過後再來一杯熱茶。
5. 動手做吧:如果您的桌子是靠近壁爐的話,那就萬事俱備了,或者您也可以將麵包烤箱放到桌子(記住,這是很隨性的餐點),每個訪客在享用過馬鈴薯及醃製品後,接下來起司會開始溶化,在乳酪的切角開始溶化時,使用一隻直柄的餐刀或是抹刀將乳酪刮起放置於盤子上,並和著馬鈴薯和醃製品一塊吃,而不是將乳酪塗抹於馬鈴薯和醃製品上。若您是使用烤箱,那就將一小片乳酪片放入不沾鍋中煮,直到乳酪冒泡泡,然後用矽抹刀將乳酪刮起塗抹於盤子�,然後重覆上述動作。
6. 一而再,再而三的吃份瑞克雷特是很傳統的習俗,事實上餐廳都會無限制的提供餐點,儘管大部份的人都只吃一兩份。
在希爾瑞有家很棒的瑞克雷特餐館,如果您有機會來瓦拉斯不要忘記來造訪這�,它就位於距離火車站的上坡路段,在您享用瑞克雷特之前您可以先消耗一些卡路里。