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德國商品展 美味出列

德國美食不只在餐廳,德國經濟辦事處即日起至9月11日在京華城11樓舉辦「德意京彩」德國商品展,有不少道地的德國即食食品,都展現了德國人一絲不苟的製作精神和高品質。

巧克力

德辦特別推薦GUNTHART巧克力,兩種規格,15公克的巧克力球內含榛果研磨夾心,香純紮實,巧克力片則有30%的高鈣牛奶成分。包裝強調創意和設計感,例如歐洲超人氣JJ貓的主題巧克力、情人節巧克力花束,讓人驚豔原來德國人也這麼浪漫又卡哇依。

醃漬菜

德國冬天蔬菜產量少,德國媽媽常在夏天大舉醃漬蔬菜過冬,形成了德國醃漬蔬菜一級棒的飲食文化。Hengstenberg蔬菜罐頭是很多在台德國人一解鄉愁的「仙丹」,保留蔬菜的營養與美味,完全殺菌密封包裝,有醃漬的胡瓜、黃瓜、綠椒和巴伐利亞泡菜等。

熟食

德國肉製品的香腸、燻肉,早就舉世有口碑,但德國北部盛產的海令魚(HERINGS),做成罐頭也好吃得緊啊!RUGEN  FISH魚罐頭是德國知名的魚罐頭廠,有很多種獨特調味配方。

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【2005/09/04  聯合報】
  • 德國美食》哥德創意美食

    九月初,是台灣歷來最大規模的德國商品展,當然少不了主角———德國美食,但你以為德國只有香腸、豬腳就錯了;而且就算香腸、豬腳,這裡也有不一樣的獨家祕方,來,現在就打開台北德國餐廳的menu……

    哥德創意美食
    創意與傳統的美麗相遇

    台北溫州公園旁,兩個月前新開了一家「哥德德式創意美食」,這是台灣第一家打破傳統,走創意路線的德國餐廳。

    熱愛德國美食的老闆,年年都到德國學習烹飪,發現這幾年德國加入歐盟之後,許多異國的的食材與烹調技術,悄悄地在新一代德國廚師手上萌芽,讓德國菜走向活潑和多元,但又不失德國傳統的醇厚好滋味。

    香燉茄汁蒜味豬腳 
    軟糯豬腳紅豔豔,絕美


    想吃豬腳的,這兒也有!但哥德的「祕製香燉茄汁蒜味豬腳」,完全打破台灣人對德國豬腳非烤即煮、好大一隻蹄膀的刻板印象。原來德國人也熱愛吃豬腿下半段的腿節,老闆特別找出德國籍姨婆的家傳祕方,用大量的新鮮番茄、檸檬、香料和小紅莓,小火慢熬,燉煮出一塊塊豔紅軟糯的豬腳。筋、肉、皮的嚼勁,層次分明,再搭配茄紅色的香濃醬汁和特製蔬菜燉飯,讓你驚嘆德國菜也可以如此細膩,不再只是粗放的大口啤酒、大口香腸。

    這樣的精緻,也正是「哥德」店名背後的深意。詩人哥德是德國代表人物,他在大文豪的身分之外,更是著名的貴族與美食家,「哥德」餐廳正是展現詩人精神,呈現深層精緻的德國美食文化,就像店內牆上的一面清亮明鏡,鑴刻著哥德詩句:「莫名的感覺緊緊抓住了我,有若置身天堂般喜樂,啊!原來,就是美食…」

    燉烤迷迭香白酒小羊膝 
    鮮嫩羊肉搭醬汁,絕配


    地中海香料和南歐料理,是近年德國菜的新食尚。「哥德」的菜單上,便出現義式的燉飯(RISTO),但食材選用德國森林的珍貴天然黃菇、牛菇和傳統香腸。讓人驚豔的一道「燉烤迷迭香白酒小羊膝」,更是德國人最愛的新派菜色;前半段是義式作法,用迷迭香、番茄醃漬紮實的小羊膝,後半段回歸德式手法,加入上好的白酒慢慢燉烤,最後佐以彩椒、培根拌炒的義大利麵,柔嫩的羊肉吃不出半點膻味,濃醇的醬汁在唇齒間留下美好回味。

    地  址:台北市羅斯福路三段
    283巷11號
    電  話:02-2362-0060、2362-0124
    營業時間:11:30~22:00
    價  格:茄汁蒜味豬腳大份680元
    小份580元
    白酒小羊膝單點340元
    套餐490元 
    5日起至11日,創意菜8折

    圖一:香燉茄汁蒜味豬腳
  • 圖二:燉烤迷迭香白酒小羊膝
  • 德國美食》德屋

    德屋
    南德老闆身懷家傳絕藝

    四年前,德屋美食老闆兼主廚SOFFNER,帶著阿嬤和媽媽的食譜,還有一身製麵、做菜的家傳好手藝來到台灣,在繁華的台北街頭,靜靜地開起了這個溫馨的小廚房。

    德屋美食的招牌料理,正是南德史瓦比希地區的手工拉麵。SOFFNER遺傳了媽媽的堅持,只用最好的杜蘭莎麗麵粉,加上新鮮雞蛋做麵條,只盼讓台灣人一嘗道地德國家鄉味兒。

    羅浮肉
    絞肉泥土司口感紮實

    吃手工拉麵,別忘了配德國香腸,這裡有德國豬肉腸、牛肉腸、白香腸,以及豬牛肉混合帶著煙燻香的巴伐利亞香腸。

    愛吃肉的,千萬要試試「羅浮肉」(Meat  Loaf)。顧名思義,外型就像方方的長條土司,這是德國媽媽用上好的豬絞肉泥拌香料,裝入長條的四方模具裡,細火慢烤。端上桌的羅浮肉,邊切邊吃,口感紮實、肉香濃醇。

    史瓦比希手工拉麵
    整朵蘑菇so  juicy

    德屋的史瓦比希手工拉麵,搭配上好的豬肉蘑菇醬汁。黃澄澄的麵條,淋上茄紅醬汁和碩大的鮮甜蘑菇,賣相漂亮。當麵條裹著醬汁、配著蘑菇入口時,不但讓你滿嘴醇厚的肉香、茄香和麵香,爽脆鮮甜的蘑菇,更讓人驚訝的大喊,「So  juicy!」員工偷偷說:「我們那阿度仔老闆很龜毛啦,說蘑菇只要發黑就扔掉,還一定要整顆下鍋…」

    巧克力香蕉
    全台獨一無二甜點

    在德屋用餐,最後一定記得留點肚子裝甜點。榛果、芒果等十多種口味的冰淇淋,香滑濃郁,全是SOFFNER手工精製,他堅持媽媽的做法,全用鮮奶代替水。還有獨一無二的巧克力香蕉,是選用台中香蕉,底下墊著手工香草餅乾,擠上巧克力鮮奶油,外層再裹上厚厚的歐洲黑巧克方(濃度70%);當黑巧克力純正的苦香味,遇上香蕉的甜味時,「速配」得不得了!

    地  址:台北市新生南路
    一段142號
    電  話:02-2351-8767 
    營業時間:11:30∼22:30
    價  格:史瓦比希手工麵230元、
    羅浮肉290元、巧克力香蕉85元

    圖一:古瓦比希手工拉麵
  • 圖二:羅浮肉
  • 德國美食》歐嬤烏蘇拉

    歐嬤烏蘇拉
    德國婆婆台灣媳婦的故事

    因為愛情,一位台灣女子遠走天涯嫁做德國婦,學會各色德國料理,而疼她、愛她的婆婆(Oma)更把家傳食譜和心愛的兒子,交給這位東方媳婦帶回台灣。這是「歐嬤烏蘇拉」的故事,店主人邱岱玉正是那個幸運又努力的台灣媳婦,烏蘇拉是她親愛無私的德國婆婆。

    邱岱玉繼承婆婆的好手藝,香烤豬腳加入德國特有香料Anis,讓焦脆的豬皮、Q嫩的豬肉泛著天然植物的甘香,還有原味、起司、辣味等德式香腸,全是歐嬤傳給邱岱玉的絕活兒。

    手工麵包
    天然濃濃麥香

    這裡有道地的德國手工麵條和麵包技術,店裡的手工麵條全是當天製作,只加香料和奶油拌炒,就好吃得讓人停不下來。還有十多種天然發酵製作的麵包,不論雜糧、裸麥、黑麥,或是德南特有的扭結麵包,盡是紮實口感和濃濃麥香。

    黑森林蛋糕
    家傳櫻桃酒祕方

    還有還有,店裡20多種蛋糕全是手工精製,最招牌的是德國甜點「黑森林蛋糕」,邱岱玉堅持用杏仁果粉代替一般麵粉製作中層實體,拌入道地櫻桃酒,上層也一定要用新鮮櫻桃或蜜漬過的黑櫻桃,再撒上細密的巧克力屑,絕不用隨便的罐頭紅櫻桃和巧克力米代替。因為她說,這是歐嬤四代家傳的道地做法,一點也不能差!

    焗烤雙起司酸菜肉排捲
    罕見美味

    每年邱岱玉回德探親,歐嬤會幫她報名各種烹飪課程,更親手教她傳統地方菜。例如一道「焗烤雙起司酸菜肉排捲」,在台灣就非常罕見,這是把灌香腸用的肉泥裝進模子,烤成磚型的香腸肉排,把香腸肉排切成一片片,中間夾入切絲的酸黃瓜,再在肉排下面墊德國酸菜,上層舖上兩種起司,焗烤成這道鹹、香、酸、甘,又泛著濃濃奶香的精緻家常菜。

    地  址:台北市永康街
    6巷9號
    電  話:02-2392-2447
    2392-2448 
    營業時間:11:30~14:30
    17:30~21:30
    價  格:黑森林蛋糕8吋800元、6吋450元
    主廚特餐380元~600元
    註:蛋糕和麵包接受訂購和外賣

    圖一:焗烤雙起司酸菜肉排捲
  • 圖二:手工麵包
  • 天呀!

    看起來好正!!!!

    流口水了>  <

    改天要找人陪吃XD
  • 德式料理  原味藏台北》溫德德式烘焙屋

    溫德德式烘焙屋  3代手藝傳承

    住在士林、天母的人,若提起「溫德德式烘焙屋」,必會舉起大拇指,齊聲說,麵包和餐點份量實在又好吃!德籍老闆Micha@el生長在烘焙世家,從祖父至今,已傳承到第3代,沿襲傳統手工做法,讓餐廳內無論是麵包或菜餚,都洋溢著濃濃的德國風味。

    一踏進「溫德德式烘焙屋」,映入眼簾的是露天寬廣庭園雅座,左邊有間麵包烘焙坊,往裡走,則是專賣德式美食的餐館,整體陳設相當明亮、簡樸,陽光灑落在窗台上,搭配可口又美味的佳餚,在此用餐,格外引人興致。

    這裡最大招牌菜餚,除了鮮嫩柔軟的豬腳外,臘腸、麵包和低脂冰淇淋,也是鎮店之寶,超道地的滋味,吸引不少外國朋友前來嘗鮮,甚至流連忘返呢!

    招牌菜餚:德國肉腸佐  洋蔥芥蘑醬
    單價:280元╱份

    特色:可口誘人的肉腸,水煮去油後乾煎,搭配醃酸菜、特調奶油馬鈴薯,輕咬肉腸,竄出淡淡的牛肉香,襯上酸菜、馬鈴薯,滋味繞舌,口感上乘,叫人驚豔!

    招牌菜餚:溫德式茹乳酪焗豬排
    單價:360元╱份

    特色:手工黑裸麥麵包為底層,舖上以白酒熬煮多時,軟嫩的香煎豬菲力,佐以起士焗烤,濃郁的起司香,與白酒相融,讓豬肉形成一股特殊的香氣,滑順彈牙的口感,十足美味。

    招牌菜餚:地中海鮪魚蔬莎拉
    單價:260元╱份

    特色:餡料豐盛的沙拉,由蘿蔓生菜、醃蕃茄、希臘橄欖、牛乳酪、麵包丁及鮪魚肉,及特調酸甜油醋醬,交織出清脆爽口的絕妙滋味,百吃不膩,適合怕胖女性品嘗。

    招牌甜點:香檳巧克力
    單價:70元╱份

    特色:雙色的慕斯蛋糕,乃由香檳慕斯與巧克力慕斯,混調而成,內層夾著椰子、鳳梨、萊姆、覆盆子等果肉泥,綿軟輕盈的口感,一入喉,迅速溶化,香滑滋味,令人陶醉!

    溫德德式烘焙屋
    電話:(02)2831-4592 
    地址:台北市德行西路5號
    時間:AM7:30∼PM23:30

    圖一:招牌菜餚:溫德式茹乳酪焗豬排
  • 圖二:招牌菜餚:德國肉腸佐  洋蔥芥蘑醬
  • 德式料理  原味藏台北》德屋美食

    倘若要嘗料多實在的異國料理,以豐盛食材烹調的德國料理,是絕佳的選擇,尤其是那鮮嫩欲滴、軟滑Q彈的德國豬腳,還有手工臘腸,簡直是人間美味!

    德屋美食  南德主廚待客

    在台北東區的「德屋美食」,是許多愛吃德國料理老饕的首選,來自德國南部的主廚Mr.Soffner,因緣際會下,與台籍老婆Grace相遇、相識、相戀進而結婚,開設一間專賣南德料理的餐廳。

    初次尋訪「德屋美食」,狹小的門面,沒有華麗的裝飾,推開門,卻發現店內幾乎被食客占據。點心櫃內,有多樣道地的德式甜點,隱約散發著微笑招手,引人食慾,而吧台上,琳瑯滿目的德國啤酒、葡萄酒,及嬌小可愛的德國國旗,展現了充滿德式風情的用餐環境。

    店內最招牌的,除了烘烤的德國豬腳、臘腸、甜品和低脂冰淇淋,每道菜延續德式嚴謹的傳統做法,份量實在是「大碗又滿意」,贏得不少老饕讚嘆的好口碑!

    招牌菜餚:德國豬腳
    單價:500元╱份

    特色:豬腳先水煮去油,淋上白酒和黑胡椒醬,慢火烘烤,肥嫩的豬腳,皮脆Q軟不膩,十分彈牙,咀嚼時卡滋作響,配上醃酸菜和馬鈴薯泥,豐腴的口感,層次分明,是一道超棒的美饌。

    招牌菜餚:史瓦比希牛肉球蘑菇醬手工拉麵<
    單價:260元╱份

    特色:以進口杜蘭沙麗粉、麵粉、全蛋,手工壓製而麵條狀,淋上蘑菇醬汁,搭配牛肉丸,Q滑綿彈的麵條,流露淡淡麥香,牛肉丸輕咬,肉汁溢口,滿足又過癮!

    牌菜餚:德國雙香腸配結麵包
    單價:310元╱份

    特色:豬牛混合的醃燻香腸,和小牛肉臘腸,水煮微煎,味道稍鹹,配上以粗鹽調味的結麵包,一軟一硬,兩者在嘴裡交融,愈嚼愈入味,讓人一口接一口,欲罷不能!

    招牌甜點:德國巧克力
    單價:75元╱份

    特色:以超濃稠的苦味巧克力,內夾脆爽的杏仁果粒,層層堆疊出,軟滑綿密,十分香醇的巧克力蛋糕,微苦的滋味,不搶風味,反增添不少可可香。

    德屋美食
    電話:(02)2351-8767 
    地址:台北市新生南路一段142號
    時間:AM11:30∼PM21:30

    圖一:招牌菜餚:德國雙香腸  配結麵包
  • 圖二:招牌菜餚:史瓦比希牛肉球蘑菇醬手工拉麵
  • 幾個月前吃過正宗德國料理後就深深愛上了!
    尤其是那個餐廳還會有表演!
    會拉客人一起上去跳舞!
    還有比較喝啤酒喔!(其實是無酒精的麥汁啦!但很有啤酒味!)

    德國人都好親切喔!
    那次真的是從頭笑到尾的!

    黑麥啤酒超讚!!!
    加芒果汁的也很讚!

  • 我要麵包快給我麵包吃
  • 有誰吃過?


  • 德國有名的是.......豬腳?!
  • 貓~

    豬腳超讚的!必吃!
    還有他們的香腸也不錯~
    都好吃啦!^^

    還是愛黑麥啤酒~~~一點都不苦!


    快!
    誰趕快去吃吃看!
    :P
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