香業辣酒煮花螺

花螺  600克
薑片  2片
乾蔥茸  一湯匙
蒜蓉  一湯匙
辣椒切片  兩隻
豆瓣醬  一湯匙
辣椒醬2茶匙
紹興酒  兩湯匙
九層塔業  2片
油一湯匙
蔥花  適量

調味料
生抽  老抽  砂糖  各一茶匙
鹽  1/2茶匙  水175豪升

製作方式
花螺洗淨  放入已加僵片的滾水中川燙  之後撈起過冷水
去掉螺頭上的薄殼
燒熱油爆香乾蔥蓉  蒜蓉  僵蓉  辣椒  加入豆瓣醬  辣椒醬
炒勻
之後加入花螺  加酒  再加調為料  以及九層塔  炒勻  蓋上
已慢火煮十到十五分鐘收水  加上蔥花就完成了

薑片過水可以去腥味  沖冷水可以暫停食物過熟導致不好吃  這到菜有點小辣  不過卻是一到下酒好菜