做戚風蛋糕失敗，請教哪裡問題？

預熱溫度300, 開門會降温.

175度烤25分鐘

蛋白打太發了,所以烤焙時會呈現澎很高的情形

出爐後,遇冷後,就容易塌

其實蛋白不用打到乾性發泡

打至濕性發泡就可以了(手指頭勾蛋白起來,還會微彎的樣子)

溫度,建議你用180度

進爐後,先烤10分鐘,有一點著色後,把溫度降到150度,再烤到熟,約25分鐘

不知你的家用烤箱是多大

用的烤模又是多大

一般來說 上下都要有距離

一.是因為比較不會表面焦裡面生
二.是讓熱氣有對流的空間

再來就是烤完出爐要倒扣

(戚風有一點回縮是正常的)

如果怕不熟 建議出爐前先用筷子往中心插一下

不黏麵糊 就代表熟了

8"模 我一般都用175度 考25-30分鐘

戚風說難不難 說簡單也不簡單

多做幾次就能揣摩出自己要的方式 加油吧