為什麼鮮芋仙可以不用開統一發票呢?

最近大街小巷很容易就看到的鮮芋仙
人潮雖然有在減少了...但有些因為地段的關係，生意好的還是蠻多的~
我的疑問是，為什麼它們可以貼「免用統一發票」的貼紙呢?
我記得是小本經營，月營業額20萬以下才可以申請免用統一發票不是嗎?
像我們公司附近新開的鮮芋仙(在龍潭)，生意就好得不得了~(尤其附近公司行號的外送的量更是大!!)這樣的生意，為什麼還可以不用開統一發票呢?

另外請問，沒有開統一發票代表可以少繳某些稅是嗎??