滷肉飯/魯肉飯/肉燥飯??

我知識不淵博
可是我想回答  >///<

我的想法:
滷肉飯=魯肉飯=控肉飯=爌肉飯=大塊的五花豬肉(寫法不同)
肉燥飯=小塊的絞豬肉

是這樣嗎?

滷肉飯跟魯肉飯是一樣的...都是一整塊肉
肉燥飯是用絞肉去滷...肉是碎碎的不一樣
控肉飯跟爌肉飯也是一樣的...只是錯別字

滷肉飯/魯肉飯/肉燥飯這3種有什麼不一樣阿??
(相同的東西,台語跟國語發音不同)

控肉飯跟爌肉飯又差在哪呢?
(也是相同的東西也是台語國語的差別)

好像還有另一名稱"腳庫飯"(台)

滷肉飯/魯肉飯
我知道這兩個是同一種東西
上次好像看新聞報導還是談話性節目有說過

其實正確的應該是滷肉飯
但是現在大部分的商家的招牌都寫成魯肉飯

以上這兩種都有點肥肉


肉燥飯  大都瘦肉 
也有是罐頭的肉燥做成

滷肉飯=魯肉飯=肉燥飯

只是好像北中南的講法不大一樣
印象中滷肉飯是偏北部的講法
南部是講肉燥飯

我也是知識不足
但好想回答呀
在新竹魯肉飯=南部的肉燥
而且比較看不到"肉燥飯"的招牌

忘了說

看到這個標題  出現在這個時間
肚子真的好餓  >"<  (咕嚕咕嚕......)

我喜歡長條的魯肉飯

喔喔喔~~
腳庫飯我知道(舉手ing)
是豬腳的中段  肥肉比較多
豬腳飯
是豬腳靠近豬趾甲的部位

我是這樣區別的  >///<

我的感覺

滷肉飯→一大鍋下去魯什錦的感覺(同一鍋伴隨著豆乾海帶)，2-3公分立方的三層肉

魯肉飯→較粗的絞肉.帶一點肥甚至有加切小丁的豬皮.鍋子上方�浮一層薄膜.魯汁有豬皮的膠質點黏黏的

肉燥飯→較細的絞肉.肉質也比較瘦.魯汁不油..水分多一些

爌肉飯→感覺是一片大約7x6x2cm左右的三層肉

控肉飯→豬腳的上端..是瘦肉的部分(有皮也可能有骨)

豬腳飯→豬腳的下端..有帶骨的部分

更正一下
控肉飯→豬腳的上端..有瘦肉的部分(有皮也可能有骨)
(辦桌有筍乾那種蹄膀..但是有切塊)

還有一種肉燥  .水分比較少.但是肉也是細+碎+瘦的
....比較像罐頭的肉燥醬
顏色黑黑色的
感覺像拌麵用的

不知道其他人的感覺呢?

原來大家都頗有研究呀
真棒!!

我每次點魯肉飯
有些店家會給一塊大塊的那種
害我每次都懷著一種很複雜的心態
等著我的餐點
呵呵

我喜歡吃絞肉有湯汁的那種^^

只是說法不同而已
我是南部人
來台北之後發現

北部的滷肉飯(又名魯肉飯)=南部的肉燥飯
南部的滷肉飯=北部的控肉飯

滷肉飯/魯肉飯/肉燥飯

我所知道的是

滷肉飯＝魯肉飯（別字）
五花肉手工切細丁下去滷的
可以看到連皮帶肉的形狀

肉燥飯
用絞肉（大部分是後腿肉）下去滷的
有粗孔和細孔
一般來講，不管粗細都看不太到整齊肉的形狀

爌肉飯（控肉飯）
中部這邊的做法是用腳庫肉+皮
組合起來的，會看到有竹籤插著∼好吃
當然也有一些直接用五花肉下去做的
但感覺就差了點＠＠

@-@
我看到眼都花了

滷肉飯(北部)=魯肉飯(北部)=肉燥飯(加肉鬆or羅撥干)(南部)

控肉飯=爌肉飯

我小時候在南部吃的是這樣的
滷肉飯/魯肉飯>>幾乎是瘦肉,小小圓圓一顆顆的絞肉,但是湯汁依舊有膠質,因為有放豬皮下去熬。
肉燥飯>>半肥用瘦或全肥的絞肉下去煮,就是肥一點的五花肉。

控肉和爌肉都是一樣,用五花肉一段一段的去滷

但台南永樂市場有一間叫合豐排骨飯(永樂燒肉的隔壁),是用瘦五花肉,為什麼會這樣,我也不知道,可是生意好又好吃是真的

另外有人說腳庫飯,那可不是爌肉和控肉哦,真正來說是圓圓的大豬腳,有帶皮、肥肉、瘦肉,就如小時候辦桌會吃的烘肉,旁邊還會放筍干、筍絲之類。
藍心湄就是吃它的白肉減肥的

忘了說明
半肥半瘦肉燥,南部都切成小小方形可以站立的形狀,而且可以像布丁那樣抖~抖~抖

真正來說是圓圓的大豬腳,有帶皮、肥肉、瘦肉,就如小時候辦桌會吃的烘肉,旁邊還會放筍干、筍絲之類。
藍心湄就是吃它的白肉減肥的


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你說的這地方是指豬的蹄膀部分