好喝的咖啡容易上癮嗎？

自從華爾街日報針對市面上販售沖煮好的咖啡之咖啡因所做的調查結果，每杯16盎司的咖啡中，以Starbuck連鎖咖啡店所販售的咖啡之咖啡因濃度最高，因此認為是造成有咖啡癮的人，一定會光顧該咖啡店，進而造成該連鎖咖啡店業績年年高升的原因....這是一則與健康相關的新聞或者是保護消費者的消保新聞？實在值得探討.....

美國霍普金斯大學(Johns  Hopkins  University)的研究者發現，即使每天只喝一杯咖啡，也足以讓人上癮，神經醫學教授Dr.Roland  Griffiths整理了過去170年來相關於咖啡因的研究報告指出，每天習慣喝咖啡的人，即使只是對健康沒有什麼負面影響的一兩杯咖啡的份量，也會因為哪天突然沒有咖啡喝而覺得整天懶洋洋、頭痛、虛弱、難以集中精神.......，咖啡中的咖啡因的確會讓人在長期攝取後，產生禁斷現象，雖然咖啡的癮性並不會對人體的神經系統或其他器官造成長期的傷害，但突然的戒絕咖啡，最多且最明顯的症狀就是偏頭痛，不過大部分的人可在數天後即不再出現這些不適的症狀。

然而咖啡因的好壞，卻是正反兩方說法不一，咖啡因讓人提振精神、精神舒暢、改善憂鬱情緒、緩解疼痛、促進胃腸蠕動、促進熱量燃燒有助於體重控制、降低大腸癌的罹患率、降低老年癡呆的發生率....，然而，咖啡也會降低鈣質的吸收率，提高骨質酥鬆症的罹患率、提高腎結石的比例、升高血壓、造成失眠、提高自體發炎反應.....咖啡因的攝取量越高，其負面效應就會越明顯，然而醫學研究證實，每天兩杯以下（16盎司＝500CC）的美式咖啡，對於健康上的負面影響並不大，不過咖啡豆的烘焙方式、沖泡方式等都會影響咖啡因的含量，很多人都會覺得越有焦香味的咖啡，一定含比較多的咖啡因，事實卻是相反的，未經烘焙的咖啡豆是咖啡因含量最多的，當經過長時間的烘焙後，咖啡因濃度會慢慢下降，深度烘焙(Dark  Roast）的咖啡豆（如法式咖啡豆）反而是含咖啡因比較低的。

咖啡因含量的比較，不應如華爾街日報以沖泡好之等量咖啡來比較咖啡因，因為北美傳統速食店、便利商店的美式咖啡沖泡方式，大多兩三個大匙的咖啡豆，可沖泡出一大壺2000CC的咖啡，味道淡到往往被戲稱為洗腳水，然而如咖啡專賣店所沖泡的滴露式咖啡，一杯8盎司的咖啡約含10-15CC的咖啡豆，其咖啡香醇、品質穩定，小小一杯，依然能讓咖啡愛好者過足癮；如高濃縮的義式Expresso咖啡，咖啡因濃度就更高了，小小的60CC，所含的咖啡因濃度，必然勝過一大杯（16oz)洗腳水式的美式咖啡，因此比較客觀的咖啡因比較方式，應該是以等量之咖啡豆來作比較才是。

再者，很多人喝咖啡，除了喜歡那股令人神清氣爽的咖啡香以外，不外乎是希望一杯下肚，好在工作崗位上，繼續充斥，很多喝咖啡的人，其實要的就是咖啡因，咖啡因會不會使人上癮，對一般的咖啡愛好者其實並不重要，如果覺得很疲倦想喝杯咖啡來提神，這時，一樣攝取約200毫克的咖啡因劑量，咖啡因含量低的速食店或便利商店咖啡，可能需要喝上五百CC才能達到效果，而咖啡專賣店的咖啡則只需要約200CC的，就能達到一樣的效率，同時又能享受濃濃的咖啡香及略帶甘苦的口感，人們之所以上癮的應該不是咖啡因，而是咖啡的口味。