醣質營養素 - 看阿督仔醫師怎麼說之一

An  open  letter  from:  Rayburne  W.  Goen,  MD,FACP,FACC）    Algae      譯          2005/12/01  20:04

過去碳水化合物在一般人的觀念中，都一直認為它只不過是單純地作為能量提供、只是提供卡路里而已，一直到了1994年有了新的發現後，才知道原來情形並不是這樣子的。而且到了1996年更因為受到醫學教科書哈博氏生物化學的認同與證實，書中提到有八種單醣（號稱：超級醣類）是維持健康所必須的。我相信這是本世紀的卓著發現，它必將在歷史上留下輝煌的一筆。這樣的發現可能將與當年發現必須氨基酸、維生素、礦物質、必須脂肪酸、盤尼西寧、可體松、氯苯塞（chlorthiazide）（第一個有效控制血壓、利尿的藥物）等等並列，或甚至更要遠遠超越過它們。

注意以上提到的後三項，並不屬於營養品的範疇。八種單醣：即所謂的必須醣質營養素，他們將在人體內幾十兆的細胞表面與蛋白質結合成醣蛋白。

現在我們知道這些單醣是作為細胞間溝通的介質：它們既可發訊也可以收訊。由這些單醣組成了所有細胞的作業系統，它們就像是每一個細胞免疫系統上微軟的視窗一般，它們之間的溝通情況必須要一直維持得很好，否則就會有病徵出現。這些細胞作業系統維持著一些作業程序，諸如：細胞的修復、防衛、供養、辯識、荷爾蒙調節、排列好壞細胞等等。尤其令人感到驚訝的是：這樣一個小小的醣分子，正當受到病毒或細菌、黴菌、污染物、毒素、外在壓力或基因上的某些緣故而造成了一些瑕疵時，那麼這些細胞作業系統將會連鎖產生一些變化，這就好比家�的電話號碼：例如1-918-492-023,如果遺漏掉了其中某一個號碼，那麼信息必將無法傳遞出去，可見這些單醣是否存在對身體的健康是很重要的關鍵！是不是呢？

你知道吧！例如人類血型上的不同，其實是只在於很小地方的小分子上的差別罷了，B型血液細胞表面的醣蛋白的標示端是半乳糖而A型血則是N-乙醯半乳糖胺。如果把A型血患者的血液輸給有著B型血液的人（反之亦然！），必將導致一個嚴重的免疫型態反應：死亡。

那麼這又象徵著什麼呢？僅僅是這些必須醣質營養素中的兩個（1）葡萄糖，含於一般甜點和蔗糖中，（2）半乳糖則存在我們今日膳食乳製品中。為什麼？因為在最近這25年來，我們的食物不管是小園式或機器化大農場的蔬果都已不再是「在叢紅」了，而是被那些為了因應工業化社會的需求，都在還沒成熟之前就被採收的商業化農場所取代了。這些農場的耕地早已耗盡了大部分的營養素和微量的礦物質，通常為了除去不要的雜草與昆蟲都會噴灑一些有毒的化學藥劑，另外，為了讓作物能夠持續成長則會在耕地上施以氮、磷、鉀三要素為主的肥料，然而，這樣的耕地卻已缺少了至少超過五十種以上的必要微量元素。